Suc de tofu cu toc de tocană
Noutăți nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii 478 Grăsime 12g Carbohidrați 72g Proteine 19g Arătați eticheta de nutriție Hide Nutrition Label| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 478 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grăsime totală 12g | 15% |
| Saturate grăsimi 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodiu 685 mg | 30% |
| Total carbohidrați 72g | 26% |
| Fibre alimentare 4g | 14% |
| Total zaharuri 14g | |
| Include 10g de zahăr adăugat | 20% |
| Proteină 19g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciul 139 mg | 11% |
| Fier 5 mg | 28% |
| Potasiu 452 mg | 10% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
Prep 40 min, bucătar 35 min
porţii 4
Nudle boluri pot fi ușor adaptate pentru a face uz de orice legume aveți la îndemână. Este necesar ca legumele pentru această rețetă să fie curățate și tăiate cu mult înainte de începerea gătitului. Tofu-ul solid și tocmai ferm sunt foarte scăzute în FODMAP deoarece fibra din soia a fost redusă în timpul procesului de fabricare a tofu-ului. Tofuul este apoi ambalat într-o baie de apă, iar eventualele oligozaharide rămase se scot din el. Apăsând această apă înainte de marinarea tofu-ului, aceasta ajută la absorbția sosului și îmbunătățește rumenirea.
ingrediente
- 1/3 ceasca plus 2 linguri de apa (impartita)
- 1 linguriță de amidon de porumb
- ¼ sos de sos de soia (sodiu redus)
- 3 linguri de zahăr brun deschis (ambalat)
- 2 lingurite rădăcină de ghimbir (proaspăt tocată și curățată)
- 1 lingură de mir
- O lingură de oțet de orez
- 1 pachet de 14 uncii tofu (extra ferm)
- 8 uncii de orez Fidea Thai (nefierte)
- 2 lingurite ulei de canola
- 2 catei de usturoi (proaspeti, usor zdrobiti)
- ¼ fasole verde (proaspătă, tăiată și tăiată în bucăți de 1 inch)
- 1 cupa edamame cu coajă (înghețată)
- 1 morcov mare (decojit și tăiat în diagonală în oale groase de 1/8 inch)
- ½ ardei roșu roșu mediu (însămânțat și tăiat în bucăți de 1 x 1 ½-inch)
- 2 lingurițe ulei de susan (prajit)
- ½ linguriță fulgi de ardei roșii zdrobiți (opțional)
preparare
- Preîncălziți cuptorul la 400 F. Îndepărtați cu generozitate o foaie de coacere cu spray de copt sau cu un ulei de canola.
- Într-un castron mic, amestecați 2 linguri de apă și amidon de porumb; se amestecă până se înmoaie și se lasă deoparte.
- Într-o cratiță mică, combinați sosul de soia, rămânând 1/3 ceasca de apă, zahăr brun, ghimbir, mirin și oțet de orez. Se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând periodic. Se fierbe timp de 2 minute. Puneți căldura la foc, amestecați din nou amidonul de porumb și apa și amestecați amestecând constant amestecul de amidon de porumb în sosul fierbinte. Simmer până când amestecul se îngroașă, aproximativ 1 minut. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
- Peste o chiuvetă, puneți palmele mâinilor de pe ambele părți ale blocului tofu și stoarceți ușor cu o presiune uniformă, ca și cum ați stoarce un burete, până când devine mai dificil să vedeți apă care iese. Tăiați tofu în jumătate longitudinal, apoi în cruce într-un total de 16 piese de aproximativ 1/3-inch grosime.
- Puneți tofu pe foaia de coacere pregătită. Periați fiecare piesă cu un strat subțire de sos pe ambele părți. Coaceți până când marginile inferioare ale tofuului au caramelizat, între 14 și 16 minute. Întoarceți bucățile tofu și reveniți la cuptor pentru a coace până când fundul a rumenit sau caramelizat pe margini, cu 8 până la 10 minute mai mult.
- În timp ce tofu se coace, într-un depozit mare acoperit, aduceți aproximativ 4 litri de apă la o fierbere de fierbere la căldură. Adăugați fidea și întoarceți apa la fierbere, amestecând ușor de câteva ori pentru a separa blocul de fidea în toroane. Începeți testarea după ce fidea a fiert aproximativ 2 minute și continuați testarea la intervale de 1 minut. Când fidea este fragedă, turnați-o într-un filtru și clătiți-o cu apă rece.
- Într-o tigaie wok sau mare, pe căldură medie-mare, ulei cald de canola, învârtindu-se pentru a acoperi tava. Când uleiul este fierbinte, adăugați usturoi, fasole verde și edamame și amestecați-prăjiți timp de 1 minut. Se adaugă morcovi și ardei grași și se amestecă timp de încă 4 minute sau până când legumele încep să devină licitate. Scoateți cuișoarele de usturoi și aruncați-le (acest lucru menține antena low FODMAP).
- Adăugați amestecul de sos de soia rămas la wok, amestecați pentru a acoperi legumele și gătiți încă un minut. Îndepărtați-l din căldură și amestecați în ulei de susan și fulgi de ardei roșu sfărâmat, dacă este utilizat.
- Împărțiți fidea în 4 boluri. Puneți fiecare castron cu ¼ din legume și 4 bucăți de tofu. Serviți cu sos de soia suplimentar, dacă doriți.
Ingrediente variații și substituții
Pentru un bol de orez, înlocuiți fidea cu 4 cupe de orez fiert.
Înlocuiți 3 kg de pui pentru tofu. În loc de coacere, dați puiul brut și amestecați-l prăjiți în 2 lingurițe de ulei până când este complet fiert. Puneți-l deoparte și întoarceți-l în mișcare, prăjiți împreună cu sosul chiar înainte de servire.
Pentru a face această rețetă fără gluten, utilizați fără gluten sos de soia.
Sfaturi pentru gătit și servire
Pentru mai multă comoditate, utilizați fasole verde proaspăt sau congelată, ardei și morcovi.
Sosul poate fi preparat mai devreme în timpul zilei și poate fi refrigerat până când este necesar.
