Poți să mănânci ouăle când vă urmăresc colesterolul?

Acum douăzeci de ani, consumul de ouă a fost descurajat de mulți furnizori de asistență medicală din cauza conținutului ridicat de colesterol. De fapt, recomandarea a fost de a consuma trei oua sau mai putin pe saptamana, si nu mai mult de 300 mg de colesterol pe zi. Deoarece oulul mediu, intact, conține aproximativ 210 mg de colesterol, montarea într-un ou în planul zilnic de masă a fost dificilă în conformitate cu aceste orientări. Cu toate acestea, când s-au efectuat mai târziu mai multe studii care examinează efectul consumului de ouă asupra nivelurilor de colesterol, sa descoperit că ouăle singure nu contribuie la producerea unor niveluri ridicate de colesterol la persoanele sănătoase. De fapt, mănâncă un ou pe zi nu a crescut în mod semnificativ nivelurile de colesterol la indivizi în multe din aceste studii.
Cercetătorii au descoperit că indivizii care au consumat ouă au consumat și slănină, șuncă, carne roșie, unt, cârnați și alte produse alimentare bogate în grăsimi saturate și grăsimi trans - ambele putând contribui la creșterea nivelului de lipide și la creșterea riscului de dezvoltare a bolilor cardiovasculare dacă sunt consumate pe termen lung.

Modul în care agențiile reacționează la studii

Având în vedere aceste studii, multe agenții de sănătate - inclusiv American Heart Association - și-au relaxat recomandarea anterioară de a consuma trei ouă pe săptămână. Ouăle - în special gălbenușul - pot avea un nivel ridicat de colesterol, dar sunt, de asemenea, pline de alți nutrienți sănătoși. Acestea sunt o sursă bogată de proteine, conținând aminoacizii esențiali necesari corpului dumneavoastră. În plus față de proteine, ouăle conțin, de asemenea, multe vitamine, minerale și o moleculă grasă numită lecitină, care ajută la transportul și metabolizarea grăsimilor în organism. Ghidul dietetic 2015 al Consiliului American de Consiliere Expert a modificat de curând recomandările sale de a renunța la restricțiile privind alimentele bogate în colesterol, cum ar fi ouăle, datorită exclusiv conținutului lor de colesterol.
Cu toate acestea, dacă aveți boli de inimă, niveluri foarte mari de lipide sau aveți diabet, trebuie să discutați cu furnizorul dvs. de servicii medicale înainte de a adăuga ouă la regimul de masă zilnică. Studiile au arătat că unele populații, cum ar fi diabetici, pot prezenta riscul de a dezvolta boli de inimă dacă consumă o cantitate mare de alimente bogate în colesterol, cum ar fi ouăle. În acest caz, furnizorul dvs. de îngrijire medicală poate restricționa cantitatea de colesterol sau ouă pe care o consumați zilnic.
Există multe modalități de a maximiza beneficiile sănătoase ale ouălor în dieta dumneavoastră lipid-loweirng, incluzând:

• Urmăriți cum vă pregătiți ouăle. Puteți mânca ouăle simplu sau amestecați oul cu legume proaspete sau cu cereale integrale, mai degrabă decât cu alimente bogate în grăsimi saturate sau zahăr. În loc de unt, utilizați o cantitate mică de ulei de măsline sau ulei de canola pentru a vă prepara ouăle. Dacă doriți să adăugați aromă la vasul de ou, utilizați condimente în loc de sare. 
• Consumați ouă cu moderatie. Deși studiile au arătat că un ou pe zi nu are un impact semnificativ asupra nivelului de colesterol, nu există studii suficiente pentru a arăta efectele asupra sănătății consumând mai mult de un ou pe sănătatea inimii. Ouăle se numără și în cazul consumului zilnic de calorii.
• Există alternative pentru consumarea ouălor. Dacă doriți să includeți mai multe ouă pentru acea fel de mâncare extraordinară, sănătoasă, fără a crește semnificativ numărul de calorii și conținutul de grăsimi din masă, puteți folosi un înlocuitor de ou. În plus, puteți, de asemenea, să eliminați cu grijă gălbenușele intacte din ou, folosind doar albușurile de ou pentru a vă pregăti felul de mâncare.