Poti manca Orzo daca esti fara gluten?

Orzo, un tip de paste, nu este lipsit de gluten. Orzo este fabricat din făină de grâu și grâu conține gluten. Din fericire, devine mai ușor să găsiți orzo pe bază de gluten pe rafturile magazinelor de produse alimentare sau să înlocuiți alte ingrediente pentru orzo în rețete dacă urmăriți o dietă fără gluten.

Trebuie să știi fapte despre Orzo și gluten

Cuvântul "orzo" înseamnă "orz" în italiană, dar cele mai multe paste orzo nu conțin orz (de asemenea, un boabe care conțin gluten). Făina de grâu de grâu, utilizată în mod tradițional pentru a face paste orzoșe, este un tip mai gros de făină din grâu dur de înaltă proteină care conține o cantitate peste medie de gluten.

Orzo se face în mod intenționat să semene cu orezul (care nu conține gluten). Chiar și atunci când orzo este gătit, oamenii vor greși uneori pentru orez arborio italian, mai ales dacă a fost gătit al dente (firmă la muscatura).

De ce alimentele care conțin orez nu sunt lipsite de gluten

Orzo, cunoscută și sub numele de risoni (sau "orez mare"), este o formă de paste scurte. Orzo poate fi servit ca atare, dar este mai frecvent utilizat ca ingredient în alte feluri de mâncare, inclusiv în feluri de mâncare care conțin și orez.

Aceasta înseamnă că trebuie să ai grijă de orzo în:

• supe
• salate
• feluri de mâncare din orez
• caserole

Din moment ce orzo seamănă foarte mult cu orezul, este ușor să o greșești pentru orezul din aceste feluri de mâncare. Acolo oamenii care au boala celiacă sau sensibilitatea la gluten non-celiac intră în necaz cu orzo.

Prin urmare, atunci când mâncați afară, asigurați-vă că aveți grijă de orice seamănă cu boabe de orez sau pilaf de orez pe platoul dvs. sau în vasul dvs. de supă și întrebați bucătarul dacă această "orez" ar putea fi, de fapt, paste orzo.

Ce anume sa cauti

Este posibil să găsiți orzo fără gluten. DeLallo Gluten-Free Orzo este o marca care ne place in mod special. Se face din 70% făină de porumb și 30% făină de orez fără alte ingrediente adăugate.

De fapt, ca ingredient de gătit, orzul fără gluten oferă mai multe avantaje față de orzul pe bază de grâu.

Unul dintre dezavantajele majore legate de pastele fără gluten, în general, este faptul că are o calitate ușor plastică care nu reușește să replice "mușcătura" sau simțul gurii de paste regulate. Acest lucru se datorează faptului că este adesea făcut cu orez, care are o textura ușor catifelată când este procesată.

Este această calitate care face de fapt orz fără gluten o alegere mai bună ca aditiv de supă. Atunci când pastele regulate se adaugă la supă, se va umfla din ce în ce mai mult și se va elibera amidonul în lichid, mai ales dacă este lăsat în picioare pentru mult timp. Ceea ce inseamna ca daca faceti un lot mare de supa, in a doua zi puteti gasi supa a devenit prea groasa si ca pastele au devenit muschii.

Acest lucru nu se va întâmpla cu orzo fără gluten. În ansamblu, își va păstra textura cu umflături minime și nu va provoca modificări majore ale texturii sau gustului supă nici măcar după una sau două zile. Acest lucru este valabil mai ales pentru orzo care conține făină de porumb măcinată grosier.

Alternative & Substituții

Pentru a găzdui o dietă fără gluten, orezul brun cu granulație scurtă sau quinoa poate fi înlocuit cu orzo. Produsele orezului marca Lundberg și produsele quinoa sunt deosebit de fiabile.

Alți posibili substituenți ai orzo în rețete includ amarant, un tip de semințe fierte care are o aromă ușor dulce / nuci, și mei, un bob cu o nuanță delicată. În funcție de cât timp le gătiți, ele pot fi fie dulci sau au mai mult o textura moale, de porridge.

Indiferent ce faceți, distrați-vă și experimentați. Este foarte probabil că veți găsi ceva care să funcționeze perfect în regimul fără gluten.

Un cuvânt de la Verywell

Orzo este un paste versatil, care este rapid pentru a găti (un beneficiu major dacă sunteți într-o grabă) și merge bine în orice, de la salate la supe. Oamenii care iubesc orzo știu că este delicios când este gătit cu ardei grași, roșii, ceapă și ulei de măsline într-o salată de tip tabouli sau cu spanac și creveți în această rețetă de salate mediteraneene.

Puteți utiliza, de asemenea, orzo pentru a face chifte delicioase, sau în boluri de cereale vegan și alte rețete vegan. Oricare dintre aceste rețete ar funcționa foarte bine cu orzo fără gluten.

Totuși, dacă vedeți ceva care arată ca orez lung cu granulație în alimente sunteți pe cale să mâncați într-un restaurant sau în casa altcuiva, verificați doar că este orez și nu convențional orzo.