Frunza de cricket este viitorul alimentelor, dar ați fi mâncat?
Deși este departe de a fi comun în Occident, consumul uman de insecte (cunoscut și ca "entomofagia") nu este atât de neobișnuit în alte părți ale planetei. De fapt, aproximativ două miliarde de oameni din întreaga lume includ în prezent insecte în dieta lor, potrivit Organizației Națiunilor Unite. O componentă alimentară pe termen lung pentru oamenii din Asia, Africa și America Latină, insectele fac ca o sursă bogată de grăsimi și minerale (în plus față de proteine).
În ultimii ani, mai multe companii din S.U.A. și-au dezvoltat propriile făină de cricket. O serie dintre aceste companii oferă, de asemenea, produse alimentare care conțin făină de cricket ca ingredient cheie, cum ar fi cookie-urile și barele de proteine. Multe făinuri de cricket disponibile în comerț conțin, de asemenea, ingrediente cum ar fi făină de orz și făină de cassava.
Chiar dacă făina de cricket este adesea folosită în produsele de panificație, denumirea sa este în esență o denumire defăimată. Cu conținut ridicat de proteine, făina de cricket este mai asemănătoare cu pulberea de proteine pe care mulți oameni o adaugă în piureuri și shake-uri. În acest scop, este frecvent utilizat pentru a crește conținutul de proteine al ouălor, ovăzului, burgerilor vegetarieni și altor alimente.
În plus, utilizarea făinii de cricket este aliniată cu unele tendințe dietetice recente. De exemplu, este de obicei lipsită de gluten și, de asemenea, aderă la principiile dietei paleo.
Beneficiile nutriționale
Într-o marcă de lider, o cană de 1/4 cană de făină de cricket oferă 7 grame de proteine. În schimb, aceeași porție de făină obișnuită conține doar 3 grame de proteine.Uneori denumit "blocul de viață", proteina joacă un rol central în producerea de celule noi. Împreună cu a permite organismului dumneavoastră să-și îndeplinească toate funcțiile vitale, proteina este, de asemenea, crucială pentru creșterea și dezvoltarea la copii, adolescenți și femei gravide.
Nu numai că este comercializată ca o sursă superioară de proteine, ciuperca de cricket este de asemenea prezentată pentru a furniza o serie de vitamine și minerale, inclusiv vitaminele B12 și B2, calciu, fier și potasiu.
Pentru a stimula conținutul nutrițional al produselor din făină de cricket, unele ferme îmbogățesc hrana lor de cricket cu ingrediente cum ar fi semințele de in (o hrană bogată în acizi grași omega-3).
Durabilitate
În 2013, Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură a publicat un raport care subliniază valoarea potențială a agriculturii insectelor în satisfacerea cerințelor alimentare ale populației noastre în continuă creștere. Odată cu estimarea populației globale de a ajunge la 8,5 miliarde până în 2030, raportul (intitulat Insecte comestibile: perspectiva viitoare pentru siguranța alimentelor și a hranei pentru animale) sugerează că entomofagia ar putea contribui, de asemenea, la reducerea tensiunii producției de alimente pe resurse de mediu prețioase, cum ar fi apa.În plus, utilizarea crescută a alimentelor, cum ar fi făină de cricket, poate contribui la combaterea schimbărilor climatice. În comparație cu producția animalieră, de exemplu, agricultura de cricket pare să ducă la o reducere semnificativă a emisiilor de gaze cu efect de seră.
Ceea ce face gustul de făină de cricket?
Frunza de crichet este descrisă, în general, ca având un gust de pământ, ușor gălbuie. Cei care au folosit făină de cricket în produsele de panificație raportează că produsele alimentare rezultate pot fi mai groase sau mai granulare în textură (comparativ cu produsele coapte făcute cu făină convențională).Sfaturi pentru folosirea făinii de cricket
Iată câteva sfaturi pentru a vă păstra în minte dacă vă gândiți să introduceți făină de cricket în dieta dvs.:- Atunci când pregătiți produse de cofetărie cu făină de cricket, este posibil să trebuiască să modificați măsurătorile ingredientelor pentru a obține aroma și textura dorite. În majoritatea cazurilor, informațiile despre ambalajul produsului vă pot îndruma în efectuarea unor astfel de modificări.
- Ca și în cazul oricărei ajustări dietetice, este inteligent să începeți cu mici schimbări. Încercați să adăugați o linguriță de făină la aportul zilnic de alimente și să monitorizați cu atenție modul în care organismul dvs. răspunde.
- La fel ca creveții, crabi și homari, greierii sunt clasificați drept crustacee. Prin urmare, făina de cricket poate declanșa reacții alergice la persoanele cu alergie la crustacee de crustacee. Dacă aveți simptome cum ar fi crampe stomacale, indigestie sau senzație de stres în gât, întrerupeți imediat utilizarea făinii de cricket.
