Cum Fructoza vă afectează corpul și sănătatea

Fructoza este o monozaharidă (zahăr simplu), pe care organismul o poate folosi pentru energie. Deoarece are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că nu provoacă prea mult zahăr din sânge, se credea că fructoza este un înlocuitor bun pentru zaharoză (zahăr de masă). Cu toate acestea, American Diabetes Association și experții nutriționali și-au schimbat mintea despre fructoză.

De fapt, din moment ce siropul de porumb cu fructoză a început să fie adăugat la multe băuturi și alimente prelucrate în alimentația americană, în această țară sa înregistrat o creștere a obezității și a diabetului zaharat - și mulți experți consideră că joacă un rol în obezitatea crescândă epidemie.

Este toata fructoza rau pentru tine?

O cantitate mică de fructoză, cum ar fi cantitatea găsită în cele mai multe legume și fructe, nu este deloc rău; de fapt, o dietă bogată în aceste alimente este esențială pentru prevenirea bolilor. Totuși, consumarea prea multă fructoză simultan, cum ar fi în alimentele procesate, pare să copleșească capacitatea organismului de ao procesa. Dietele strămoșilor noștri au conținut numai cantități foarte mici de fructoză. Aceste zile, estimările sunt că aproximativ 10% din dieta modernă provine de la fructoză.

Ce se întâmplă dacă consumați prea mult

Majoritatea carbohidraților pe care îi consumăm sunt alcătuiți din lanțuri de glucoză. Când glucoza intră în sânge, corpul eliberează insulină pentru a-l regla. Fructoza, pe de altă parte, este procesată în ficat. Pentru a simplifica situația: Atunci când prea multă fructoză intră în ficat, ficatul nu o poate procesa suficient de repede pentru ca organismul să folosească zahărul. În schimb, începe să producă grăsimi din fructoză și să le trimită în sânge ca trigliceride. Mai rău, tipul de grăsime generat de excesul de fructoză poate fi cel mai rău pentru noi.

O dietă de fructoză-grea poate conduce la diabet, obezitate, boli cardiace și multe altele

Excesul de fructoză din dieta ta nu înseamnă decât să ridici trigliceridele, ceea ce reprezintă un factor de risc pentru bolile cardiace. Consumul de fructoză ridică, de asemenea, colesterolul rău, de asemenea cunoscut sub numele de LDL, și poate facilita rezistența la insulină și în cele din urmă diabetul de tip 2.

În plus, un studiu publicat în 2013 în Jurnalul Asociației Medicale Americane a constatat că, în comparație cu glucoza, fructoza poate provoca mai multă mâncare. Cercetatorii de la Yale au descoperit ca hormonii asociati cu sentimentul complet au fost eliberati in cantitati mai mici cand participantii au consumat fructoza, spre deosebire de glucoza.

În esență, fructoza sfârșește prin eludarea sistemului normal de semnalizare a apetitului, astfel încât hormonii care reglează apetitul nu sunt declanșați - și vă rămâneți nemulțumiți. Aceasta este probabil cel puțin o parte din motivul pentru care consumul exces de fructoză este asociat cu creșterea în greutate.

Cele mai importante surse

Fructele și legumele au cantități relativ mici, sănătoase de fructoză pe care majoritatea organismelor le pot gestiona destul de bine, iar experții medicali și nutriționiștii încurajează consumul acestor alimente. Problema vine cu zaharuri adăugate în dieta modernă, volumul căruia a crescut rapid în ultimele decenii. Vina a fost atribuită adesea siropului de fructoză de înaltă fructoză (HFCS), despre care producătorii spun că este alcătuit din 55% fructoză și 45% glucoză. Într-adevăr, proporțiile exacte au fost dezvăluite în testare ca fiind oarecum variabile. De exemplu, acest studiu a arătat o medie de 59% fructoză în HFCS, cu unele mărci importante de sodă conținând 65% fructoză.

Totuși, sucroza (zahăr granulat) este jumătate de fructoză și jumătate de glucoză. Deci, HFCS se presupune că nu are o cantitate mai mare de fructoză decât zahărul "regulat", gram pentru gram.

Siropul de porumb de fructoză ridicat, derivat din amidonul de porumb, a devenit incredibil de ieftin și abundent, parțial din cauza subvențiilor la porumb din Statele Unite. Atât de mulți susțin că problema este că a devenit atât de ieftin încât și-a croit drumul într-un număr mare de alimente pe care le mâncăm în fiecare zi, cum ar fi:

• Zahăr-băuturi îndulcite, care sunt cea mai mare sursă în dieta americană
• Cereale și bare de cereale
• Produse de patiserie
• Iaurt îndulcit
• Pansamente pentru salate
• Produse alimentare congelate și mese festive
• condimentele

Este Siropul de Fructoză de Fructoză la fel ca și Fructoza Regulară?

Da, toate fructoza funcționează la fel în organism, fie că provine din sirop de porumb, zahăr din trestie de zahăr, zahăr din sfeclă, căpșuni, miere sau roșii. Numai sumele sunt diferite. De exemplu, o ceașcă de roșii tocate are 2,5 grame de fructoză, o cană de 23 de grame de sodă obișnuită (non-dieta) și o sifon super-dimensională are aproximativ 62 de grame (folosind standardul "55% fructoză".

Astăzi, aproape toate alimentele ambalate au zahăr adăugat într-o anumită formă și, de obicei, întotdeauna constă într-o mulțime de fructoză. Mierea are aproximativ aceeași proporție de fructoză / glucoză ca siropul de fructoză de porumb. Concentratele de suc de fructe, uneori folosite ca îndulcitori sănătoși, au de obicei o cantitate foarte mare de fructoză (nu contează că prelucrarea acestor concentrate se îndepărtează mai mult din valoarea lor nutritivă). Agave siropul este de până la 90% fructoză.