Reteta clasica de salata de cartofi pentru o dieta low-FODMAP
Noutăți nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii 230 grăsimi 11g carbohidrați 28g proteine 6g arată eticheta de nutriție ascunde eticheta de nutriție| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 (câte o cană) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 230 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grăsime totală 11g | 14% |
| Saturate grăsimi 2g | 10% |
| Colesterol 66mg | 22% |
| Sodiu 297mg | 13% |
| Total carbohidrați 28g | 10% |
| Fibre alimentare 4g | 14% |
| Sugar total 2g | |
| Include 0g de zahăr adăugat | 0% |
| Proteină 6g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciu 39 mg | 3% |
| 2 mg de fier | 11% |
| Potasiu 746 mg | 16% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
Prep 30 minute, bucătar 0 min
porţii 6 (câte o cană)
Salata de cartof clasică este binevenită la orice grătar de picnic sau grădină. Aceasta este inspirată de o rețetă din copia bunicii mele a unei cărți de bucate din 1938, Cartea Cook a Femeii Americane. Se spune că "fierbeți cartofii cu piei și le permiteți să se răcească înainte de peeling, deoarece se consideră un lucru bun de a avea cartofi mai degrabă ceară decât salată".
Am extins acest gând cu alegerea cartofilor roșii pentru salată; am folosit arpagic și ridichi în loc de ceapă, pentru a-i face să se micșoreze FODMAP; am adăugat ouăle fierte pentru o altă atingere clasică.
ingrediente
- 2 lire sterline cartofi roșii cu piele
- 2 ouă mari
- 3 linguri de suc proaspăt de lămâie
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1/3 ceasca de telina fin tocata
- 1 ceasca de ciuperci sliced
- 1 lingura de marar proaspat tocat
- 1/3 ceasca de ardei proaspat tocat
- ¼ cupa de maioneză
- ½ lingurita de sare
- ½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
preparare
- Curatati cartofii si ouale, asezati-le impreuna intr-o cratita mare si acoperiti cu apa. Aduceți-o la fierbere peste căldură mare, apoi mai mici pentru a menține un fierbere scăzut. După 12 minute, îndepărtați cu grijă ouăle cu o lingură și puneți-le în apă rece.
- Continuați cartofii de fierbere pentru un total de 25 până la 30 de minute, până când sunt foarte buni atunci când sunt perforați cu o furculiță. Tăiați cel mai mare cartof pe jumătate și verificați dacă interiorul este de asemenea delicat. Puteți îndepărta mai devreme cartofii mai mici, deoarece acestea vor termina gătitul mai devreme. Scurgeți cartofii.
- Atunci când cartofii sunt suficient de reci pentru a se descurca, folosiți un cuțit pentru a le coaja; pielea ar trebui să iasă ușor. Tăiați cartofii decojiți în cuburi de 3/4-inch și puneți-i înapoi în cratiță. Se presara sucul de lamaie și uleiul și se amestecă pentru a acoperi.
- Permite cartofii să marinare în timp ce coaja și zarurile ouăle și taie celelalte legume. Se adaugă ouăle, țelina, ridichi, mărar și arpagic la cratiță.
- Într-un castron mic, combinați maioneza, sare și piper. Adaugati amestecul de maioneza la salata si amestecati ingredientele impreuna usor pana se combina. Transferați-le într-un bol de servire și serviți imediat, sau răciți, acoperite, în frigider până când serviți.
Ingrediente variații și substituții
Încercați Yukon Gold în loc de cartofi roșii.
Înlocuiți ridichi cu o ceașcă de castraveți cubați - sunt la fel de crocante și răcoritoare.
Sfaturi pentru gătit și servire
Pentru a economisi timp (și păstrați câteva fibre suplimentare), lăsați cartofii nețesute.
Cub-le în bucăți de mâncare înainte de fierbere. Începeți să testați cartofii pentru a se îmbogăți atunci când ouăle sunt terminate, la aproximativ 12 minute.
