Crema de primăvară vegetală Risotto
Noutăți nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii 347 Grăsimi 9g Carbohidrați 50g Proteine 11g Arătați eticheta de nutriție Ascundeți eticheta de nutriție| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 (câte o cană) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 347 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grăsime totală 9g | 12% |
| Saturate grăsimi 2g | 10% |
| Colesterol 4mg | 1% |
| Sodiu 370mg | 16% |
| Total carbohidrați 50g | 18% |
| Fibre alimentare 4g | 14% |
| Sugar total 5g | |
| Include 0g de zahăr adăugat | 0% |
| Proteină 11g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciul 112 mg | 9% |
| Fier 4 mg | 22% |
| Potasiu 388 mg | 8% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
Prep 20 min, bucătar 25 min
porţii 4 (câte o cană)
Risotto este un fel de mâncare clasică italiană cunoscută pentru inimă și versatilitate. În mod tradițional, are o consistență cremoasă, pe care această rețetă o atinge cu bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu și doar o simplă atingere a brânzei de parmezan.
Această rețetă particulară include mazărea și sparanghelul, care sunt atât în sezon în primăvară. Legumele adaugă substanțe nutritive și fibre, menținând în același timp conținutul de potasiu în cadrul recomandărilor recomandate pentru o dietă cronică a bolii renale. Există, de asemenea, doar 195 mg de fosfor pe porție. Bucurați-vă de o porție completă a acestui fel de mâncare ca intrări vegetariene, sau o jumătate de porție ca o farfurie.
ingrediente
- 4 linguri de șobolan
- 2 lingurițe de usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ciupercă de pahar
- 1 cană de sparanghel
- 1 ceasca de mazăre
- 1 ceașcă orez arborio
- 4 cani cu bulion de sodiu cu conținut scăzut de sodiu
- 1/2 cana de vin alb uscat
- 1/4 linguriță de sare
- 1/2 linguriță piper negru
- 1 lingurita de patrunjel uscat
- 1/2 linguriță de salvie uscată
- 4 linguri de brânză parmezan
preparare
- Minci de șoim și usturoi. Feluri de ciuperci. Tăiați sparanghelul în segmente de 1 inch.
- Se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță mare. Adăugați șoful și gatiți timp de aproximativ 2 minute până când se înmoaie. Adăugați usturoiul și gătiți-l pentru încă un minut.
- Adăugați ciupercile și sparanghelul. Gatiti timp de aproximativ 3 minute pana cand devin mai blandi.
- Adăugați mazărea și orezul. Se amestecă.
- Se toarnă bulionul de legume și vinul. Aduceți la fierbere.
- Adăugați sarea, piperul, patrunjelul și salvie.
- Odată ce amestecul se fierbe, răsuciți-l pentru a fierbeți și gătiți timp de aproximativ 25 de minute sau până când tot lichidul a fost absorbit. Se amestecă o dată la fiecare 5 minute pentru a se asigura că amestecul nu se lipeste de vas.
- Când se face risotto, se amestecă brânza de parmezan și se servesc.
Variația și înlocuirea ingredientelor
Este foarte important să utilizați bulion de sodiu scăzut, mai ales dacă urmați o dietă pentru boala renală cronică, deoarece aceasta are doar o fracțiune de sodiu din bulionul regulat.
Pot fi folosite și alte legume - totuși, rămân la opțiuni de potasiu mai scăzute, cum ar fi morcovii sau prazul.
Acest fel de mâncare este menit să fie un entree vegetarian, dar, de asemenea, funcționează bine ca o parte la pui sau pește.
Sfaturi pentru gătit
Dacă lichidul este absorbit în totalitate înainte de 25 de minute, adăugați puțină apă pentru a vă asigura că bucătătorii de risotto sunt suficient de mult timp.
