Gluten-free de legume, fasole, și brânză Enchiladas Rețetă
Noutăți nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii 543 Grăsime 25g Carbohidrați 60g Proteine 25g Arătați eticheta de nutriție Hide Nutrition Label| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 (câte 2 enchiladas fiecare) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 543 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grăsime totală 25g | 32% |
| Saturate grăsimi 11g | 55% |
| Colesterol 54mg | 18% |
| Sodiu 822mg | 36% |
| Total carbohidrați 60g | 22% |
| Fibre alimentare 12g | 43% |
| Zahăr total 9g | |
| Include 3g de zahăr adăugat | 6% |
| Proteină 25g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciul 541 mg | 42% |
| Fier 4 mg | 22% |
| Potasiu 1075 mg | 23% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
Prep 20 min, bucătar 15 minute
porţii 4 (câte 2 enchiladas fiecare)
Aceste enchiladas de legume fără gluten, cu fasole și brânză pot oferi tatălui noștrii preferat de familie de marți noaptea o alergare pentru bani. Nu numai că sunt ușor de făcut, ci și o modalitate excelentă de a folosi orice legume care sunt pe cale să se rănească - este mult mai bine decât aruncarea lor!
Un alt lucru grozav despre aceste enchiladas de legume este că sunt împachetate cu fibre din fasole, legume și porumb și sunt, de asemenea, o modalitate excelentă de a vă consuma legumele de zi cu zi. De fapt, unii copii vor căpăta fericiți când este tocată în bucăți mici, istovitoare.
ingrediente
- 1 lingura ulei de avocado sau ulei vegetal, plus plus pentru tigaie
- 1 ceapa medie, tocata marunt
- 1 ardei roșu, galben sau portocaliu, tocat fin
- 2 cani cu șuncă împachetată bine sau alte verde (adică spanac, chard, etc), tocate fin
- 2 cuișoare usturoi, tocate
- 1 cană de boabe congelate de porumb
- 1 15-uncie pot fi scuamoase de pinto sau fasole neagra, clătite și drenate
- 2 pachete de 8 uncii enchilada sos sau 2 cani din sosul dvs. preferat de casa, divizat
- 8 tortilla de porumb
- 8 uncii de cheddar rasă sau amestec de brânză mexicană, împărțit
- Opțional, pentru servire: Cilantro tocat și ceapă verde, măsline feliate, iaurt simplu sau smântână grecească, avocado feliat
preparare
- Preîncălziți cuptorul la 350F. Ungeți un vas de coacere de 13 x 9 cu ulei de avocado / vegetal.
Pregătiți legumele: Se taie cu mâncare fină cu mâna sau se utilizează un procesor de bucătărie cu atașare cu lamă de tăiere pentru a se tăia ceapa, ceapa și ardeii (se taie separat), apoi se lasă deoparte.
Se încălzește avocado / ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu. Se adaugă ceapa tocată și se topește timp de 1 minut, apoi se adaugă usturoiul tocat și se scutește pentru un minut suplimentar. Apoi, adăugați ardeiul tăiat și se topește timp de 1 minut, apoi adăugați șuncă / grăsime și păstrați-l timp de încă 1 minut. Adăugați sâmburi de porumb congelate și fasole, împreună cu sos de ½ cană enchilada. Se amestecă bine să se combine și se fierbe timp de 2 minute, apoi se îndepărtează de căldură.
Înfășurați tortilla într-un prosop de farfurie și încălziți cuptorul cu microunde timp de aproximativ 1 minut pentru a se înmoaie sau încălzi individual într-o tigaie la foc mediu. Se amestecă aproximativ o jumătate de cupă de legume / amestec de fasole peste o tortilla, repetând cu tortilla rămasă până când se consumă tot amestecul. Presați 4 uncii de brânză rasă, împărțită uniform, peste tortilla și amestecul de boabe de legume. Îndoiți tortilla cu atenție în treimi și plasați fiecare parte de cusătură în jos în vasul de coacere. Se toarnă restul de sos de enchilada deasupra și se presară restul de 4 uncii de brânză pe partea superioară.
Coaceți în cuptor timp de aproximativ 15 minute sau până când brânza este topită și bubble. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească timp de 5 minute înainte de a servi cu (opțional) cilantru, ceapă verde, măsline, iaurt grecesc și avocado.
Ingrediente variații și substituții
Fasolea neagră sau orice fasole pe care o aveți în cămară ar fi la fel de delicioasă în locul fasolei pinto. Toate sunt la fel de hrănitoare.
Au vegetarieni să folosească? Aceste enchiladas de legume sunt super-versatile și o modalitate ușoară de a utiliza orice legume din frigider sau cămară care sunt înghițite sau au nevoie de puțin TLC. Unele idei suplimentare includ dovlecei, morcovi, roșii, conopidă, vinete, cartofi dulci și multe altele. Distreaza-te sa fii creativ!
Sfaturi pentru gătit și servire
Pentru servire, aceste enchiladas de legume sunt o masă în sine. Adăugați fructe proaspete pe partea laterală și serviți cina!
Notă: Puteți pregăti enchiladasul înainte cu o zi înainte sau dimineața, apoi păstrați-le în frigider, bine acoperite, până când sunteți gata să le coaceți.
