Low-FODMAP Rețetă Thai paste verde curry paste
Noutăți nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii 67 Grăsime 6g Carbohidrați 4g Proteină 1g Arătați eticheta de nutriție Hide Label Nutrition| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 5 (fiecare câte 1/4 cană) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 67 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grăsime totală 6g | 8% |
| Saturate grăsimi 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodiu 149mg | 6% |
| Total carbohidrați 4g | 1% |
| Fibre alimentare 1g | 4% |
| Sugar total 2g | |
| Include 0g de zahăr adăugat | 0% |
| Proteină 1g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciu 32 mg | 2% |
| Fier 1 mg | 6% |
| Potasiu 181 mg | 4% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
Prep 30 minute, bucătar 0 min
porţii 5 (fiecare câte 1/4 cană)
Chiles verde proaspăt și ierburi verzi disting curry thailandezi verzi de la roșu, galben și alte curry. Acest lucru face ca curry-ul verde să fie un candidat deosebit de bun pentru bucătăria redusă FODMAP, deoarece aceste arome proaspete (împreună cu mirodenii proaspăt măcinate) pot purta ziua în absența usturoiului și a mustozei proaspete.
Această versiune neabătută americanizată folosește frunze și tulpini de cilantro (coriandru) în loc de rădăcină de coriandru și verdeață de scallion și zer de lămâie în loc de frunze de var. Am folosit ulei de usturoi pentru aroma, precum și pentru umiditate suplimentară, astfel încât pasta poate fi măcinată într-un amestecător în loc de mortar și pistil. În orice rețetă care solicită pastă de curry verde, înlocuiți această versiune FODMAP scăzută pentru pasta de conserve conservată sau îmbuteliată.
ingrediente
- ½ linguriță de semințe de chimen
- 1 linguriță de semințe de coriandru
- 5 porumbei negri
- 1 frunză de lemongrass
- 2 linguri de sos de pește
- 2 linguri de ulei de măsline umplute cu usturoi
- 2 lingurite de lamaie proaspătă de var (de la 1 var)
- 1 frunze de frunze și tulpini de cilantro (5 uncii, aproximativ 30 de tulpini)
- 1 piper proaspăt de serrano chili, însămânțat, sau 5 mici chile verzi verzi
- 1 lingură miere rădăcină de ghimbir proaspăt decojită
- 1 ceașcă de legume de păstăi tăiate subțire
preparare
- Într-o tigaie greu peste foc mediu, se toastă chimenul și semințele de coriandru până devin parfumate și se întunecă puțin 3 până la 4 minute. Când se răcește, mănâncă semințele și piperul.
- Îndepărtați capătul inferior al tulpinei de lemongrass. Desfaceți frunzele verzi, care dezvăluie nucleul galben. Începând cu capătul inferior, tăiați lemongrassul în felii subțiri, oprind aproximativ jumătatea coloanei în sus sau când miezul pare să se termine.
- Adăugați amestecul de condimente, lămâie, sos de pește și ulei în vasul unui mixer sau al unui procesor de bucătărie. Apoi adăugați coaja de var, cilantru, ardei chili, rădăcină de ghimbir și verde scallion. Procesați până când se formează o pastă, folosind un dispozitiv de manipulare, dacă este necesar, pentru a împinge ingredientele spre lamele blenderului. Utilizați sau înghețați cu promptitudine.
Ingrediente variații și substituții
Semințele de chimion și semințe de coriandru de grâu pot fi înlocuite în loc de prăjire și măcinare a semințelor proprii.
Sfaturi pentru gătit și servire
Prășitoarele prăjite pot fi măcinate într-o mașină de măcinat cu mirodenii electrice sau într-un măcinător de cafea, un mortar și pistil, un procesor de bucătărie sau o moară de piper.
O reteta a acestei paste amestecata intr-o cana de nuca de cocos de 14,5 uncii va conserva o jumatate de kilogram de pui si cateva ceasca de legume. Deoarece nu este la fel de concentrat ca pasta de curry făcută comercial, vă recomandăm să utilizați de două ori mai mult decât se poate cere în rețete.
Resturile se îngheață foarte bine în borcane mici. Sau, împărțiți pasta de curry într-o tavă cu gheață, scoateți cuburile congelate și depozitați-le în congelator într-un recipient etanș.
