Rapidă vegetariană Biryani de sărbătoare
Noutăți nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii 300 grăsimi 14g carbohidrați 35g proteine 9g arată eticheta de nutriție ascunde eticheta de nutriție| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 (câte 1 1/4 cesti) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 300 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grăsime totală 14g | 18% |
| Saturate grăsimi 9g | 45% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodiu 310mg | 13% |
| Total carbohidrați 35g | 13% |
| Fibre alimentare 6g | 21% |
| Sugar total 5g | |
| Include 0g de zahăr adăugat | 0% |
| Proteină 9g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciu 74 mg | 6% |
| 3 mg de fier | 17% |
| Potasiu 409 mg | 9% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
Prep 15 minute, bucătar 30 minute
porţii 4 (câte 1 1/4 cesti)
Esența biryani este amestecul de mirodenii folosit pentru a-l condamna, în cazul nostru, ulei de usturoi, ghimbir proaspăt, turmeric și garam masala. În timp ce biryanis tradiționale pot fi elaborate și pe bază de carne, versiunea noastră este mai rapidă, mai ușoară și utilizează urad dal pentru a furniza proteine în loc de carne.
Urad dal sunt fasole neagră mică, divizate, adesea fără piele, astfel încât acestea sunt de fapt alb-negru. Se amestecă vizual cu orezul. Urad dal poate fi achiziționat pe piețe asiatice sau indiene sau online.
Pentru a le menține în condiții de temperatură scăzută, dați-le o bună înmuiere lungă, fierbeți-le în cantitate mare de apă și scurgeți-le bine înainte de a adăuga amestecul de orez. Începeți să înmuiați după micul dejun și să terminați această rețetă în doar 30 de minute la vechime.
ingrediente
- ½ ceasca de unt neprelucrat urad dal
- 1 ceașcă de orez fără baze
- 3 linguri ulei de nucă de cocos, divizat
- 1 ½ cesti de apa
- 3 linguri de stafide de aur
- 2 cuișoare usturoi proaspăt, tăiate
- 1 lingură miere rădăcină de ghimbir proaspăt decojită
- 1 lingură de rădăcină curcumă proaspătă curățată
- 1 lingurita garam masala
- ½ lingurita de sare
- ¼ ceasca de migdale
- ¼ cana tocată de frunze de menta
preparare
- Clătiți urad dal și înmuiați-l timp de aproximativ 10 ore înainte de a continua cu rețeta. Scurgeți apa de udare, clătiți bine și acoperiți urad dal cu aproximativ 2 centimetri de apă proaspătă într-o cratiță de 3 sau 4 litri (deși poate părea un pic mai mare pentru locul de muncă, overs). Aduceți la fierbere o temperatură ridicată, apoi reduceți căldura la o temperatură scăzută timp de 30 de minute. Scurgeți și clătiți fasolea fiartă.
- Între timp, pregătiți orezul. Clătiți bine orezul nepreparat într-un castron, schimbând apa de mai multe ori și, în final, drenând și clătindu-l într-o sită de plasă. Aceasta elimină o parte din amidon și împiedică lipirea boabelor de orez în timpul gătitului. Într-o cratiță de 4 litri, topiți 1 lingură de ulei de nucă de cocos. Se amestecă orezul și uleiul de nucă de cocos la foc mediu până când orezul începe să se rumenă, 5-6 minute. Adăugați apa și acoperiți bine; aduceți vasul la fierbere, apoi reduceți căldura pentru a menține o temperatură foarte scăzută. Se gateste timp de 15 minute, apoi se scoate din caldura, se adauga stafidele, se repopita rapid si se lasa orezul sa continue sa absoarba timp de 5 minute.
- În vasul de gătit gol, încălziți uleiul de nucă de cocos rămas cu usturoiul, ghimbirul, turmericul, garamul masala, sarea și migdalele alune. Se toarna la foc mediu pana cand usturoiul si migdalele incep sa se rumeze, aproximativ 4 minute. Scoateți usturoiul și aruncați-l.
- Se amestecă ușor amestecul de orez, urad dal și mirodenii. Garniți cu frunze de menta și serviți imediat.
Ingrediente variații și substituții
Turmericul este o rădăcină. Curcuma proaspătă arată cam ca un ghimbir proaspăt, dar carnea este portocalie strălucitoare și nu ca fibroasă. Atunci când nu este disponibil, 1 lingurita de curcuma uscata la pamant poate fi folosita cu succes in loc de 1 lingura de radacina proaspata.
Non-vegetarienii pot înlocui supa de pui cu conținut scăzut de sodiu cu conținut scăzut de sodiu FODMAP pentru apa din această rețetă, dacă se dorește. Reduceți sarea cu 1/4 linguriță.
Dacă vă place un pic mai multă căldură, garnisiți cu fulgi de ardei roșu.
Adăugați cilantru proaspăt tăiat, dacă doriți.
Sfaturi pentru gătit și servire
Dacă vasul dvs. nu are un capac bine fixat, etanșați oala cu folie de aluminiu pentru a menține aburul în timpul gătitului orezului.
