Reteta Paella de creveți în stil spaniol
Noutăți nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii 206 grăsimi 4g carbohidrați 18g proteine 21g arată eticheta de nutriție ascunde eticheta de nutriție| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 (câte 1 1/4 cesti) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 206 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grăsime totală 4g | 5% |
| Saturate grăsimi 1g | 5% |
| Colesterol 141 mg | 47% |
| Sodiu 473mg | 21% |
| Total carbohidrați 18g | 7% |
| Fibre alimentare 1g | 4% |
| Sugar total 2g | |
| Include 0g de zahăr adăugat | 0% |
| Proteină 21g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciu 95 mg | 7% |
| 2 mg de fier | 11% |
| Potasiu 508mg | 11% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
Prep 10 minute, bucătar 35 min
porţii 4 (câte 1 1/4 cesti)
Paella este o farfurie tradițională spaniolă, datând din urmă aproape 1200 de ani. Acesta poartă tradiția de a fi un fel de mâncare socială pe care oamenii o adună și împărtășește o conversație. După cum vă puteți imagina, există multe variații regionale și o varietate de tipuri de fructe de mare proaspete, pui și cârnați pot fi folosite.
Proporțiile de lichid și de orez din această rețetă sunt pentru preparare într-o tigaie de 10 inch. Cantitatea de lichid necesară poate varia, în funcție de lățimea vasului de paella și de tipul orezului. În Spania, paella este făcută cu orez alb de oțel scurt, denumit Bomba sau Calasparra. Versiunea noastră folosește orez cu granulație medie, care este mai ușor de găsit în magazinele de băcănie din S.U.A. Serviți paella cu o salată rătăcită pentru o masă completă, sănătoasă.
ingrediente
- 2 cani cu bulion de pui cu conținut redus de sodiu, cu conținut scăzut de FODMAP
- ½ ceașcă de vin alb
- 10 fire șofran
- 1 ½ lingurite de unt
- 1 ½ lingurite de ulei de măsline umplute cu usturoi
- 1 cană de orez neprelucrat cu granulație medie
- 1 frunză de dafin
- ¼ linguriță fulgi de ardei roșii zdrobiți
- 1/8 linguriță de sare
- ½ lingurita boia de ardei afumata
- ¾ kilogram de creveți crud mediu brut
- 1 cană de roșii nesărate, netezite
- 3 linguri de pătrunjel proaspăt tăiat
- 4 felii de lămâie subțiri
preparare
- Într-o cratiță mică, preparați supa de pui și vin alb pe foc mediu. Se amestecă șofranul.
- Într-o tigaie de 10 inch cu fundul greu, untul de căldură și uleiul la foc mediu. Se adaugă orezul uscat în tigaie și se acoperă orezul în unt și ulei, amestecând timp de 5 minute sau până când începe să se înroși. Se toarnă amestecul de bulion și se adaugă frunza de dafin, fulgi de ardei roșii, sare și boia de ardei. Acoperiți și aduceți orezul la fierbere peste căldură medie, apoi reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute fără a mai fi agitat.
- Se amestecă creveții și roșiile prăjite la foc. Acoperiți și gătiți pe căldură scăzută până când creveții se prepară și apa se evaporă, timp de 8 până la 10 minute.
- Chiar înainte de servire, amestecați în 2 linguri de patrunjel. Serviți cu o stoarcere de lămâie și presărați patrunjelul rămas deasupra.
Ingrediente variații și substituții
Șofranul tinde să fie scump. Dacă este în afara bugetului sau nu este disponibilă, utilizați o turmerică mică pentru a crea o culoare aurie în schimb. Începeți cu 1/8 de linguriță de turmeric și adăugați mai multe după cum este necesar.
Pentru a adăuga mai mult fumat la rețetă, adăugați pancetta, slănină sau cârnați. Pan-prăjiți carnea și amestecați în paella pan cu creveți.
Lalele crude, scoici sau scoici pot fi înlocuite cu o cantitate egală de creveți.
Sfaturi pentru gătit și servire
Rețineți că bulionul FODMAP cu conținut scăzut este unul fără usturoi și ceapă.
Cele mai multe creveți de pe piață au adăugat astăzi fosfat de sodiu. Nu numai că excesul de fosfat de sodiu afectează negativ gustul, dar poate duce și la niveluri foarte mari de sodiu și fosfat la creveți.
Citiți etichetele și cumpărați creveții care conțin cel puțin sodiu pe porție. Chiar și creveții vânduți la contorul de pește au fost de obicei procesați cu fosfați de sodiu, așa că cereți să vedeți și aceste etichete.
