Spaghetti Squash Nutrition Facts

Spaghetti squash (Cucurbita pep var. fastigata) este un tip de squash de iarnă care este diferit de alți membri ai familiei tărtăcuței. Este non-amidon și tinde să aibă carne galbenă fermă, spre deosebire de carnea de portocală mai moale de squash de ghindă, butternut, și alte varietăți de squash de iarnă. Textura și aroma sa sunt cel mai bine descrise ca fiind "toothy" și ușor nutty.

Spaghete squash este adesea folosit ca un substitut pentru paste. Are o aromă ușoară, ușor dulce, perfectă pentru uleiurile de măsline și sosurile de roșii. Când fierte, carnea fibroasă devine coaptă, asemănătoare cu fire de spaghete. În general, este disponibil pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf din octombrie până în martie

In timp ce nu este la fel de bogat in antioxidanti ca dovleacul si alte squash-uri de iarna, squashul de spaghete este o sursa excelenta de fibre dietetice si vitamine complexe B, cum ar fi folatul, niacinul, vitamina B6 (piridoxina). 

Informații nutriționale

Spaghete squash este un aliment nutritiv dens, ceea ce înseamnă că este scăzut în calorii, dar bogat în vitamine și minerale cheie.

 Este perfect pentru oricine care vrea să reducă carbohidrații și să piardă în greutate într-un mod sănătos.

Carbs în Spaghetti Squash

Squash de iarnă de orice fel este, de obicei, un "nu-nu" pentru diete cu conținut scăzut de carb sau ketogenic. Spaghetti squash este una dintre excepțiile. Cu numai 10 grame pe servire într-o ceașcă, puteți schimba cu ușurință o ceașcă de paste gătite și puteți salva nu mai puțin de 170 de calorii și 30 de grame de carbohidrați.

Este permis chiar și în faza 1 a dietei South Beach și în faza de inducție a dietei Atkins.

Spaghetti squash este bogat în fibre dietetice, o formă indigestibilă de carbohidrați care ajută la menținerea mișcărilor intestinale regulate. Majoritatea fibrelor este solubilă, ceea ce înseamnă că atrage apa din tractul digestiv și formează o substanță asemănătoare gelului care ușurează ușor scaunele din intestine. Acest efect blând laxativ poate ajuta la atenuarea constipației ușoare;

Grăsimi în spaghete Squash

Spaghetele sunt practic lipsite de grăsimi, cu numai 0,2 grame de grăsimi polinesaturate și 0,1 grame de grăsimi saturate. Grasimile polinesaturate sunt acizi grași esențiali pe care corpul are nevoie pentru funcția creierului și creșterea celulelor. Acestea sunt benefice pentru sănătatea inimii și pot ajuta la reducerea tensiunii arteriale.

Proteine ​​în spaghete Squash

Spaghete squash este o sursă relativ săracă de proteine, dar una care poate fi ușor de înmuiat cu tresări de parmezan și un dollop frumos de sos de vegetație bolognese.

Micronutrienți în spaghete Squash

În cazul în care spaghete squash cu adevărat straluceste este în conținutul său micronutrienți. Pe baza dozei zilnice de referință (RDI) emisă de Administrația SUA pentru Alimentație și Medicamente - consumul necesar pentru a asigura o bună stare de sănătate în 98-99% din populație - o singură porție de feluri de mâncare de spaghete:

• Vitamina C: 9% din CDI
• Mangan: 8% din CDI
• Pyridoxină: 8% din CDI
• Acid pantotenic: 6% din CDI
• Niacin: 6% din CDI
• Potasiu: 5% din CDI

De asemenea, oferă o cantitate sănătoasă de antioxidanți, cum ar fi vitamina A și carotenoide. Spaghetti squash oferă cantități modeste de tiamină, magneziu, acid folic, calciu și fier.

Beneficii pentru sănătate

În general, orice dietă bogată în legume și fructe poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale, la normalizarea zahărului din sânge și la reducerea riscului de boli de inimă, accident vascular cerebral și anumite tipuri de cancer. În ceea ce privește squashul de iarnă, există o lipsă de cercetare în ceea ce privește impactul lor real asupra oricăreia dintre aceste condiții.

Cu aceasta a spus, squash de iarnă a fost mult timp folosit în unele culturi pentru a trata diabet zaharat, hipertensiune arterială, colesterol ridicat, boli de inimă și cancer. Iată ce spune unele dintre cercetările actuale:

Diabet

Bogat în fibre dietetice, squashul de spaghete are un indice glicemic scăzut (GI), ceea ce înseamnă că nu va determina creșteri bruște ale glicemiei. Comparat cu sucul de butterut, care are un GI relativ moderat de 51, squashul de spaghete are un GI mai mic de 20. 

Spaghete squash conține, de asemenea, polizaharide, un tip de fibre indigestibile care pot preveni creșterea zahărului din sânge după ce a mâncat. Un studiu din 2017 din China a arătat că șoarecii hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi au prezentat îmbunătățiri ale răspunsului la zahăr din sânge și răspuns la insulină după ce au fost hranite cu un extract de polizaharidă din dovleac timp de șase săptămâni. Proteina și uleiurile nesaturate din semințe păreau, de asemenea, să aibă un efect moderator asupra zahărului din sânge.

Boala de inima

Același chinez a concluzionat că o dietă bogată în polizaharide pe bază de squash de iarnă se traduce printr-o reducere a trigliceridelor, a colesterolului total și a colesterolului "lipoproteinelor" cu densitate scăzută (LDL) "scăzute, în timp ce declanșează o creștere a lipoproteinelor de bună densitate" ) colesterol. 

Aceste modificări metabolice conferă îmbunătățiri tensiunii arteriale și un risc redus de ateroscleroză (întărirea arterelor). În mod similar, potasiul mare în squashul de spaghete poate contracara efectele dăunătoare ale sodiului asupra tensiunii arteriale.

Cancer

Anumiți antioxidanți din squashul de spaghete, cum ar fi beta-carotenul și luteina, sunt clasificați ca flavonoizi. Acești compuși protejează celulele umane de efectele nocive ale oxigenului. Flavonoidele au fost cercetate extensiv pentru rolul lor în prevenirea sau inhibarea creșterii celulelor canceroase, incluzând anumite tipuri de cancer mamar, cancer de colon, cancer de prostată și cancer pulmonar.

În timp ce dovezile actuale sunt departe de a fi concludente, un studiu din 2012, finanțat de Națiunile Unite, a arătat că extractele de flavonoide de squash au fost capabile să inhibe creșterea celulelor cancerului de colon și de plămâni în studii cu tuburi de testare.

În mod similar, un studiu epidemiologic publicat în jurnal Cancer a constatat ca fumatorii care au fost furnizate un extract flavonoid au avut intre o reducere de 15 la suta si 18 la suta a riscului de cancer pulmonar in comparatie cu fumatorii cu conditia un placebo. (Același beneficiu nu a fost observat la nefumatori.)

Intrebari obisnuite

Ce ar trebui să caut atunci când cumpăr spaghete squash?

Alegeți spaghete squash care este ferm, fără pete moale sau pete. Ar trebui să se simtă greu pentru dimensiunile sale. Evitați supele care nu au tulpinile încă atașate. Stemul ajută la menținerea bacteriilor și a sigiliilor în umiditate. Nu cumpărați squash de spaghete cu zone moi sau o tulpină de mucegai. În orice caz, pielea de squash va deveni mai fermă pe măsură ce se coace. O bucată de copt coaptă va suna, de obicei, atunci când este lovită.

Spaghetele trebuie să fie depozitate într-un loc răcoros și uscat. Stânga întregi și nefierte, poate rămâne în cămară timp de o lună, fără nici o problemă. Odată gătite, se răcește resturile într-un recipient etanș și se consumă în decurs de trei până la cinci zile.

Cum să tăiem squashul de spaghete?

Spaghetti squash este mai greu de tăiat decât dovleac sau butterut squash. Pentru a preveni rănirea, puneți squash-ul pe un prosop gros pe bucătărie. Pentru a obține cele mai lungi fire, tăiați-o în lungime de la tulpină până la mugur.

În loc să încercați să înjunghii squash-ul (și eventual alunecați-l), așezați cuțitul de bucătărie în lungul tăvii și loviți partea din spate a cuțitului cu un ciocan până când lama se scufunde. Continuați să atingeți până când vârful cuțitului este încorporat ferm și nu va aluneca.

Apoi, apucând mânerul cuțitului cu o mână și cu tija ferm celălalt, apăsați până când cuțitul trece prin capătul mugurei. Dacă nu trece complet, întoarceți squash-ul și porniți de cealaltă parte. 

Poți să mănânci semințe de squash de spaghete?

Da, poti. Pur și simplu scoateți semințele și le coaceți pentru o gustare nutritivă. Semințele de squash sunt bogate în proteine ​​și magneziu. Cu toate acestea, pielea de squash de spaghete este incredibil de dură și nu ar trebui să fie mâncat.

Rețete și pregătire

Spaghetti squash trebuie să fie aburit sau coapte pentru a obține carne asemănătoare pastelor. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să coaceți jumătățile de squash cu fața în jos în cuptor, după cum urmează:

• Preîncălziți cuptorul 375^o  F.
• În timp ce cuptorul se încălzește, clătiți spaghetele și tăiați-le în jumătate longitudinal (ca mai sus). Utilizați o lingură de bucătărie pentru a scoate semințele, pe care le puteți salva pentru prăjire.
• Așezați jumătățile de squash cu fața în jos într-un vas de caserol și turnați aproximativ o jumătate de centimetru până la un centimetru de apă în jurul lor.
• Coaceți până la doar licitație, aproximativ 30-45 minute (în funcție de mărimea squash-ului). Veți ști că squash-ul se face atunci când puteți străpunge pielea cu o furculiță.
• Pentru a obține spaghetele, introduceți o furculiță înainte și înapoi de la tulpină până la mugură. Este posibil să trebuiască să țineți squashul cu un prosop de bucătărie pentru a nu vă arde.
• Dacă doriți să frigeți semințele, spălați-le sub robinet, îndepărtați firele fibroase și le lăsați ușor cu un prosop. Aruncați semințele într-un castron cu câteva linguri de ulei de gătit și o presă de sare. Prăjeste-te în 300^o Cuptorul F se agită timp de 40 de minute, până se înmoaie și se înmoaie maro auriu.

În timp ce, de asemenea, ați putea să vă aburiți de squash sau să o coaceți într-un cuptor cu microunde, copiind-o cu fața în jos în cuptor pare să facă cel mai bun produs.

Alergii și interacțiuni

Spaghetti squash nu este frecvent asociat cu alergii. Dacă apare o alergie, aceasta poate provoca o erupție cutanată ușoară și, eventual, umflarea localizată a buzelor și a limbii. În cazuri rare, pot să apară greață și vărsături.

Cereți asistență medicală de urgență dacă simptomele sunt severe sau dacă aveți dificultăți de respirație, frecvență cardiacă rapidă, lumină slabă, urticarie larg răspândită sau umflarea feței sau a gâtului. Acestea pot fi semne ale unei alergii potențial periculoase pentru viață, cunoscută sub numele de anafilaxie.

Deoarece sucul de spaghete are proprietăți laxative ușoare, acesta poate amplifica efectele laxativelor stimulatoare, cum ar fi Ex-Lax (senna glicozidă), Senokot (senna glicozidă), Remediul naturii (cascara), Dulcolax (bisacodil).