Stamppot Somon, Mash, și Rețetă Kale
Noutăți nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii 456 grăsimi 17g carbohidrați 41g proteine 35g arată eticheta de nutriție ascunde eticheta de nutriție| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 456 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grăsime totală 17g | 22% |
| Saturate grăsimi 6g | 30% |
| Colesterol 84mg | 28% |
| Sodiu 632 mg | 27% |
| Total carbohidrați 41g | 15% |
| Fibre alimentare 4g | 14% |
| Sugar total 5g | |
| Include 0g de zahăr adăugat | 0% |
| Proteină 35g | |
| Vitamina D 641mcg | 3,205% |
| Calciu 115 mg | 9% |
| 2 mg de fier | 11% |
| Potasiu 1301mg | 28% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
Prep 30 minute, bucătar 30 minute
porţii 4
Prietenii noștri din Europa de Nord au numeroase variante de cartofi dulci cu legume, adesea acoperite cu cârnați. În Olanda, cartofii piure și șuncă sunt ingredientele principale ale unui vas numit stamppot. Această rețetă are un contur New England, în care somonul și cartofii sunt parteneri tradiționali și sunt serviți în mod tradițional împreună în data de 4 iulie.
ingrediente
- Cartofi de 1 ½ lățime, curățați, tăiați în bucăți de 2 inch (4 cartofi medii)
- ½ lingură de vaci, tocată mărunt
- ½ ceasca de frunze de praz fin tocate
- 1 lingură uleiul de măsline uleiat cu usturoi
- Carne de somon de 1 ¼ lire sterline
- 1/8 linguriță mărar uscat
- ½ ceasca de lapte fara lactoza
- 2 linguri unt
- ¾ linguriță de sare
- 1/8 linguriță de piper alb măcinat
- 4 lingurite de oțet balsamic, opțional
preparare
- Într-un stoc mare, acoperiți cartofii cu apă și aduceți-i la fierbere peste căldură. Reduceți căldura, acoperiți vasul și fierbeți cartofii timp de aproximativ 10 minute. Adăugați frunzele de cal și frunze de praz; continuați să fierbeți până când cartofii sunt fragedi, aproximativ 10 minute, amestecând de două ori spre sfârșit. Chiar dacă ciocăniturile și scurgerile nu vor fi sub apă când sunt adăugate pentru prima oară în vas, aburul din apa de cartofi le va găti.
- În același timp, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie greu peste căldură medie până când este strălucitor și parfumat. Se strânge piese de piele de somon în uleiul fierbinte până se formează o crustă de culoare maro aurie. Întoarceți somonul o singură dată. Răsturnați fundul tăvii de prăjit cu spatulă când întoarceți somonul, astfel încât să nu pierdeți crusta. Continuați să gătiți, cu partea pielii în jos, până când peștele este opac când este înfundat cu o furculiță. Sprângeți somonul cu mărar uscat.
- Îndepărtați-vă de la dvs. pentru a evita aburul fierbinte, scurgeți legumele într-un șuviu. Întoarceți legumele în oală și amestecați-le cu laptele, untul, sarea și piperul. Împărțiți amestecul de cartofi în boluri de servire. Separă somonul din piele și puneți-l pe cartofii. Serviti cu gust de otet balsamic, dacă doriți.
- La servire, fiecare porție este de aproximativ 5 oz somon plus 1 ceașcă de legume piure.
Variații și înlocuiri
Dacă nu mâncați lactate, puteți să le ardeți cartofii cu ulei de măsline și orez sau lapte de migdale neîndulcit în loc de unt și lapte.
Sfaturi pentru gătit și servire
Pentru a face această rețetă o briză, spălați, coajați și tăiați toate legumele înainte de a începe să gătiți ceva. Prazul verde poate fi uneori nisipos, astfel încât să le prăjiți mai întâi, apoi să le aruncați într-un castron de apă pentru a clăti tot nisipul.
Pielea de somon tinde să rămână la tigaie, ceea ce îl face ușor de separat de fileul gătit.
Doar glisați o spatulă între cele două și se vor separa cu ușurință.
Utilizați părțile albe ale prazului rămase pentru a face un ulei cu conținut scăzut de pudră FODMAP sau pentru a încerca să vă re-cultivați verdele proaspăt sprijinindu-le în picioare într-un pahar de apă.
