6 produse alimentare surprinzătoare care trebuie evitate atunci când nu aveți gluten

Supermarketurile furnizează din ce în ce mai multe liste de produse fără gluten, sau chiar etichetează alimente "lipsite de gluten" chiar pe raft. Acest lucru face mai ușor pentru persoanele care urmăresc dieta fără gluten, deoarece au boală celiacă sau sensibilitate la gluten nonceliacă.

Cu toate acestea, există unele pericole fără gluten pe care le-ați întâlni în cumpărăturile de băcănie care ar putea surprinde. Acestea sunt alimente care par a fi lipsite de gluten (sau cel puțin că nu conțin ingrediente de gluten), dar conțin gluten ascuns sau prezintă un risc semnificativ de contaminare a glutenului, pur și simplu din cauza modului în care sunt prelucrate.

Citiți mai departe șase surse ascunse de gluten în alimentele supermarket, cum le puteți evita și ce puteți cumpăra pentru a le înlocui în coșul de cumpărături.

1

Gluten-free Rotisserie de pui? Nu intotdeauna

Ai crede că puii de rotație vândute în magazinele de bacanie ar trebui să fie fără gluten, dar majoritatea nu sunt.

Vinovatul aici poate fi o pudră ușoară pe piele a păsării pentru ao face mai clară, ingredientele de gluten în mirodenii, frecare sau sosul folosit, sau chiar doar contaminarea cu gluten prin coacere în gătit și ambalare (multe magazine gătesc și vând pui prăjit prajit drept alături de puii lor de rotație).

Pentru a rămâne lipsite de gluten:

• Achiziționați numai pui de rotișerie de la un magazin care îl etichetează "fără gluten". Costco și Clubul lui Sam sunt două opțiuni fără gluten dacă aveți un membru.
• Încercați Boston Market's rotiserie pui în loc de o versiune magazin alimentar. Este etichetat cu "gluten-free", și puteți ridica niște feluri de mâncare fără gluten în timp ce sunteți acolo.

2

Obținerea carnii și a brânzeturilor fără gluten

Este un mit urbane lipsit de gluten, în care multe carne de pasăre conțin ingrediente de gluten sub formă de fulgi. În marea majoritate a cazurilor, carnea deli (și brânzeturile) sunt făcute cu ingrediente fără gluten.

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că puteți comanda în siguranță produsele delicatese tăiate la comandă la tejghea. Unele produse delicate prezintă un risc semnificativ de contaminare încrucișată a glutenului în procesare. În plus, vă expuneți riscul unei contaminări încrucișate a glutenului în delici, datorită faptului că mașinile de feliere nu sunt curățate mai mult de o dată sau de două ori pe zi, iar o mulțime de sandwich-uri sunt făcute în dulciuri.

Pentru a rămâne lipsite de gluten:

• Achiziționați mâncăruri ambalate care sunt marcate cu "fără gluten" și băgați-le cu brânzeturi preambalate (marea majoritate a mărcilor de brânză sunt sigure)
• Dacă trebuie să obțineți felii de carne pentru tine din carnea de conserve, cumpărați o marcă care este etichetă "fără gluten", cum ar fi Boar's Head și cereți personalului să folosească o mașină curată.

3

Nu consumați gluten la barul de supă și salată

Batoanele de supă și salate de la supermarketuri pot arăta atât de tentante: ele conțin alimente proaspete și sănătoase pentru o masă care necesită puțin efort din partea dvs. S-ar putea să vă convingeți că puteți alege articolele fără gluten, și să lăsați în urmă produsele alimentare cu gluten-y.

Este adevărat că s-ar putea să scăpați cu alegerea și alegerea opțiunilor, dar riscul de contaminare a glutenului este destul de ridicat. Este atât de ușor pentru cineva să renunțe la o crouton în dressing-ul de fermă (altfel fără gluten), sau să dărâme un pic de tabbouleh în quinoa.

Pentru a rămâne lipsite de gluten:

• Alegeți obiecte care sunt în mod evident fără gluten, cum ar fi salata verde și legumele crude.
• Evitați obiectele care se găsesc imediat lângă ușă cu elemente care conțin gluten, cum ar fi salata de cartofi lângă salata de macaroane.
• Treceți supa dacă nu este clar marcată cu "gluten-free".
• Stick cu batoane de salată în magazinele de bacanie care etichetează elementele "fără gluten" sau "fără ingrediente de gluten". Wegmans, un lanț în nord-est și în mijlocul Atlanticului, face acest lucru (și sushi Wegmans este fără gluten).

4

Bomboanele ambalate nu pot fi lipsite de gluten

Majoritatea brânzeturilor sunt în mod natural fără gluten, iar persoanele care urmează dieta fără gluten pot să o mănânce dacă nu sunt, de asemenea, sensibile la cazeină (o proteină din lapte) sau la alte ingrediente pe bază de lapte. Cu toate acestea, ar trebui să evitați brânza care a fost ambalată în supermarket.

Motivul? Majoritatea magazinelor au brânza de conserve și pot fi tăiate pe aceleași suprafețe folosite pentru a face sandvișuri delicioase. 

Pentru a rămâne lipsite de gluten:

• Discutați cu personalul de consiliere despre unde au tăiat porții mai mari de brânză în cantități mai mici. Dacă se întâmplă acest lucru în același spațiu cu sandwich-urile făcute, goliți-le.
• Evitați ambalajele sigilate cu folie de plastic subțire și securizate pe spate cu o etichetă tipărită în magazin. Achiziționați numai pachete care sunt înfășurate prin înfășurare (în majoritatea cazurilor se întâmplă în afara ambalajului) și confirmați cu angajații magazinelor că brânza nu a fost ambalată în magazin.

5

Recipiente în vrac: Un risc imens de contaminare încrucișată

Este atât de tentant să cumpărați produse din coșurile de vrac în supermarketuri, magazine de produse de sănătate și cooperative - articolele sunt, în general, mult mai puțin costisitoare decât produsele ambalate.

Însă recipientele în vrac prezintă riscuri speciale pentru persoanele care trebuie să urmeze o dietă fără gluten. Clienții împărtășesc bucățele între recipiente (astfel încât este posibil să scoți migdalele cu un instrument care anterior a fost folosit pentru făină de grâu întreg) și, uneori, lucrătorii magazinului nu curăță în mod corespunzător containerele folosite pentru un singur articol înainte de al repune pe altul .

Pentru a rămâne lipsite de gluten:

• Evitați produsele în magazinele în vrac în întregime.
• Dacă doriți să cumpărați fructe cu coajă lemnoasă sau cereale în vrac, vă recomandăm să le comandați online de la un magazin care le marchează clar "fără gluten".

6

Ferește-te pentru pericolele contra contorului de carne

 Unele supermarket-uri, mai ales magazine de tip "gourmet", afișează carnea lor în cutii de vitrine cu vitrină frigorifică. În majoritatea cazurilor, aceste vitrine nu conțin numai carne netedă, ele includ și obiecte gourmet cum ar fi sâni de pui umpluți, amestecuri de carne de vită, keboburi de carne de vită marinată și fileuri de pește pre-pâine.

Acolo este cazul în care glutenul se poate strecura înăuntru. Ca cineva care urmează dieta fără gluten, nu veți achiziționa un piept de pui umplut cu paiete ... dar riscul este că o prăjitură pașnică va face drumul alături de pui simplu san sau ca marinada folosita va contine o stropire de sos de soia pe baza de grau.

Unele contoare de măcelărie sunt mai bune decât altele pentru diminuarea acestui risc de contaminare încrucișată, prin separarea obiectelor pregătite de obiecte simple de scuturi și bariere. Totuși, va trebui să fii atent.

Pentru a rămâne lipsite de gluten:

• Fiți conștienți de risc și alegeți carnea și peștele cu atenție, direcționându-vă în afara celor care sunt plasate lângă elementele care conțin gluten.
• Luați în considerare cumpărarea numai a unor mâncăruri preambalate (chiar dacă acest lucru înseamnă frecventarea unui alt magazin alimentar).

Un cuvânt de la Verywell

Dieta fără gluten este complicată și are o curbă abruptă de învățare, așa că nu vă bateți dacă nu cunoașteți aceste surse de gluten ascuns în supermarket.

După cum puteți vedea, merită să fiți vigilenți și să întrebați totul pe rafturi, în special alimentele care sunt prelucrate sau ambalate chiar acolo în magazin.

Nu toate problemele legate de depozitarea ambalajelor și depozitarea produselor alimentare sunt dificile. Taie fructele și legumele, de exemplu, se dovedește a fi destul de sigure, mai ales pentru că sunt în general ambalate în secțiunea de produse, departe de mâncărurile de pâine din deli și de marinatele de gluten din departamentul măcelar.

Când sunteți îndoieli cu privire la un anumit produs, cereți să vorbiți cu managerul de departament. Acea persoană ar trebui să aibă o anumită pregătire în alergeni și ar trebui să aibă o înțelegere a riscurilor particulare în departamentul respectiv.