Este agave nectar bun pentru persoanele cu diabet zaharat?

Agar nectarul (sau siropul) este fabricat din planta agave și este utilizat în mod obișnuit de către persoanele cu diabet zaharat și altele care sunt interesate de sănătate și nutriție ca îndulcitor alternativ. Planta de agave este indigenă în Mexic și vine în multe soiuri. Planta albastră de agave este cea de la care se face tequila. Cea mai puțin manipulată formă comercială de nectar de agave este făcută din extracte din planta agave Salmiana și prelucrată cu enzime derivate din matrița Aspergillus niger (un proces "recunoscut în general ca sigur" de către FDA).

Ce este Indicele Glicemic al Nectarului de Agave? 

Mulți oameni cu diabet zaharat o utilizează deoarece au un indice glicemic mai scăzut (GI) comparativ cu cele mai multe îndulcitori, clasându-se între 20 și 30, față de zahărul de masă, care are o GI de 60-65. GI inferior înseamnă că ar trebui să crească zahărurile din sânge într-un ritm mai lent. Pe lângă achiziționarea siropului, puteți găsi nectar de agave, utilizat în mod obișnuit pentru îndulcirea băuturilor cum ar fi ceaiul, sau amestecat în iaurt și cereale fierbinți, cum ar fi fulgii de ovăz.

Dar, Agave este mare în fructoză, care poate fi problematică 

Agar nectar este fructoza 90 la suta in comparatie cu zaharul de masa, care este de aproximativ 50 la suta. Atunci când fructoza este metabolizată, cea mai mare parte se duce la ficat, în loc de fluxul sanguin. Deși nu poate crește zahărul din sânge la fel de repede, aportul crescut poate ridica trigliceridele, un tip de grăsime din sânge, asociată cu un risc crescut de diabet, sindrom metabolic și boli de inimă. Prin urmare, dacă aveți deja trigliceride înalte sau alte riscuri de boală cardiacă (pe care mulți dintre pacienții cu diabet zaharat tip 2 fac), este probabil înțelept să alegeți un alt îndulcitor alternativ. De asemenea, dacă sunteți cineva care îi place să evite siropul de porumb cu fructoză mare, probabil că doriți să evitați siropul de agave, deoarece este aproape 100% fructoză.  

Ce'este diferența dintre fructoză, sirop de porumb de înaltă fructoză și agave? 

Fructoza este un simplu zahăr (monozaharidă) care se găsește în mod natural în fructe și legume. Se știe că are un indice glicemic scăzut. Fructoza naturală nu este rău, totuși, atunci când fructoza este procesată pentru a face îndulcitori cum ar fi siropul de porumb cu fructoză și nectarul de agave, poate deveni problematică, mai ales dacă este consumat în exces. 
Siropul de fructoză de înaltă fructoză (HFCS) este de aproximativ 55% fructoză și 45% glucoză, în timp ce siropul de agave este de aproximativ 70-90% fructoză. Siropul de porumb de fructoză este derivat din siropul de porumb, care este obținut din extracția boabelor de porumb și tratarea acestora cu o enzimă pentru a obține un sirop gros, vâscos. Siropul de porumb de fructoză diferă de siropul de porumb prin faptul că o parte din glucoză din acesta este transformată în fructoză enzimatic, făcându-l mai dulce, în timp ce siropul de porumb este 100% glucoză.
Motivul pentru care siropul de porumb cu fructoză este atât de rău este că este constituit din fructoză, o monozaharidă, care este mai dulce decât glucoza și metabolizată diferit. Fructoza este metabolizată de către ficat. Când ficatul devine supraîncărcat, se transformă fructoza în grăsime. Unele grăsimi pot fi prinse în ficat, contribuind la ficatul gras. Cantitățile excesive de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză au fost asociate cu boala hepatică grasă, rezistența la insulină, sindromul metabolic, obezitatea și diabetul de tip 2, pentru a menționa câteva. Deși unii cercetători au descoperit că aceste asocieri se bazează în principal pe studii pe animale și că, în absența consumului excesiv de calorii, nu există suficiente dovezi disponibile pentru a trage concluzii cu privire la efectele consumului de fructoză, HFCS sau zaharoză asupra bolii hepatice grase, specific. 
Agarul nectar se face prin încălzirea sau hidroliza sucului plantei. Atunci când se fac versiuni brute de nectar, căldura este mai mică și mai lungă decât nectarul sau siropul obișnuit. 
Unii cercetători cred că este ușor să mănânci prea mult fructoză, deoarece pare să ignore semnalele de sațietate corporale. Aceasta poate duce la creșterea în greutate și la dezvoltarea rezistenței la insulină (care poate determina creșterea zahărului din sânge și reprezintă un factor de risc care contribuie la diabetul de tip 2).
Prea mult zahăr, indiferent de formă, a fost legat de o serie de afecțiuni medicale, incluzând obezitatea, pre-diabetul, sindromul metabolic, diabetul de tip 2, bolile de inimă și cancerul.

Calorii suplimentare în formă de zahăr pot provoca creșterea în greutate

Agave este de aproximativ 1,5 ori mai dulce decât zahărul de masă, prin urmare, unii oameni cred că utilizarea lor îi ajută să scadă cantitatea de îndulcitor folosit și poate chiar să reducă calorii. Când se utilizează îndulcitori, trebuie să vă amintiți întotdeauna că caloriile suplimentare pot provoca creșterea în greutate, ceea ce reprezintă un factor de risc independent pentru diabet și boli de inimă. O lingurita de nectar de agave contine 5 grame de carbohidrati si 20 de calorii. Dacă utilizați 1 lingură (echivalentul a trei lingurițe), consumați 60 de calorii și 15 grame de carbohidrați - aceeași cantitate de carbohidrat într-o porție de fructe sau o bucată de pâine fără beneficiile suplimentare ale fibrelor și vitaminelor și mineralelor . Dacă aveți diabet zaharat și căutați să scăpați în greutate, cel mai bine este să eliminați toate caloriile din zahăr, inclusiv băuturile și condimentele zaharoase, cum ar fi agave, zahăr de masă, sirop de arțar. Dacă trebuie să utilizați îndulcitori, poate doriți să utilizați înlocuitori de zahăr. Studiile au arătat că reducerea aportului de zaharuri (care scade aportul de calorii și promovează scăderea în greutate) poate îmbunătăți glicemia și controlul greutății.

Linia de fund

Agarul nectar nu este neapărat o alternativă mai bună la zahărul de masă și alți îndulcitori. Când este vorba despre controlul greutății și a zahărului din sânge, trebuie luate în considerare toate zaharurile. Pierderea in greutate poate imbunatati zaharurile din sange si reduce riscul de aparitie a bolilor de inima. Dacă trebuie să utilizați îndulcitori, poate doriți să încercați îndulcitori alternativi care conțin zero calorii. Dacă, pe de altă parte, decideți să utilizați agave sau alte tipuri de îndulcitori, controlați porțiunea de practică. American Heart Association recomandă bărbaților să-și limiteze consumul zilnic de zaharuri adăugate la 150 de calorii (aproximativ 37 de grame), iar femeile își limitează consumul zilnic de zaharuri adăugate la aproximativ 100 de calorii pe zi (aproximativ 25 de grame). Indiferent dacă sunteți în căutarea de a pierde în greutate, de a preveni bolile sau de a vă simți bine, limitarea tuturor tipurilor de zaharuri adăugate în dietă este importantă.