Alergia peștilor Simptomele, diagnosticul și trăirea fără pești
Mai mult de jumătate dintre persoanele care sunt alergice la un pește finned vor fi alergice la un altul, astfel încât cei cu alergie de pește sunt de obicei sfătuiți să evite orice pește. Cu toate acestea, este posibil să se testeze pentru o anumită alergie la pești.
Alergiile de pește sunt similare alergiilor cu crustacee, deoarece sunt mai multe șanse decât multe alergii alimentare de a începe în timpul maturității și mai puțin probabil ca alte alergii să fie depășite. În timp ce peștele este mai ușor decât multe alte alergene pentru a evita, o alergie de pește este adesea destul de severă.
Simptome
Alergia la pești este legată de un risc crescut de astm bronșic sever la pacienții adulți. Peștele a fost, de asemenea, legat de sindromul de alergie orală (în care gura se chinuie sau tingle după consumul unui alergen, de obicei fructe sau legume) la persoanele care au contact profesional cu peștii.Cel mai mare risc din cauza alergiilor de pește este anafilaxia, o reacție sistemică severă în care organismul eliberează cantități mari de histamină, provocând umflarea țesuturilor în tot corpul. Acest lucru poate provoca simptome de respirație, cardiace și gastro-intestinale care pot pune viața în pericol. Oricine are alergie la pește ar trebui să transporte medicamente prescrise de medic în orice moment.
Diagnostic
Alergia peștilor este, de obicei, diagnosticată de un alergist după efectuarea unui antecedente medicale, examinarea fizică și testarea alergiilor alimentare. Medicul dumneavoastră vă va vorbi despre simptomele dumneavoastră și va efectua teste pentru a determina dacă sunteți cu adevărat alergic la pești sau dacă ați putea reacționa la altceva.O alergie care se poate masca ca o alergie la pește este o alergie la un parazit de pește numit Anisakis simplex. Acest parazit este considerat un alergen major și, cum ar fi alergiile de pește, poate provoca reacții alergice severe, inclusiv șoc anafilactic.
Dacă aveți o reacție alergică severă după ce mâncați pește, dar testarea este negativă sau neconcludentă, luați în considerare solicitarea alergologului să vă testeze pentru o alergie la acest parazit. anisakis larvele pot fi ucise prin îngheț sau gătit, dar ele pot declanșa alergii după ce au fost ucise, astfel încât oamenii cu anisakis alergiile ar trebui să evite peștele și crustacea în totalitate.
Tratament
Tratamentul pentru alergia la pește este eliminarea peștilor din dietă. Din moment ce această alergie tinde să fie pe tot parcursul vieții (adică nu o depășiți), va trebui probabil să stați departe de pește permanent.Există o reacție alergică mare între diferitele tipuri de pești, ceea ce înseamnă că persoanele care suferă de alergii la un tip de pește sunt susceptibile de a avea (sau de a dezvolta) alergii la alte tipuri de pește cu aripioare. Aceasta se datorează unei proteine numite parvalbumină, care este prezentă în multe pești. Din acest motiv, majoritatea persoanelor care suferă de alergii la un pește sunt sfătuite să evite orice pește (inclusiv anghilă și rechin).
Totuși, unele pești, în special ton și macrou, sunt considerate mai puțin alergenice decât altele. Dacă doriți să includeți un pește în alimentația dvs., adresați-vă alergologului dvs. despre aranjarea testelor alergene suplimentare pentru a evalua ce pești ar putea fi în siguranță pentru dumneavoastră.
Cum să evitați peștele
Ca unul dintre cele mai frecvente alergeni din Statele Unite, peștele este acoperit de legislația privind etichetarea alergiilor alimentare și protecția consumatorilor (FALCPA). Acest lucru necesită ca producătorii să eticheteze prezența peștilor în limbaj clar pe etichetele produselor alimentare, fie pe lista ingredientelor, fie după cuvântul "conține" după lista ingredientelor.Peștele nu este un ingredient ascuns în mod special și, în general, apare ca specie proprie (de exemplu, "Conține: somon") în listele de ingrediente. Persoanele cu alergii la pește ar trebui să știe cum să citească o etichetă a ingredientelor și să învețe numele multor tipuri diferite de pești pentru o siguranță maximă.
Există multe specii de pești cu aripioare, deci o listă completă de pești de evitat nu este posibilă pentru acest articol. Cu toate acestea, unele dintre cele mai comune tipuri de pești includ:
- anșoa
- Bas
- Somn
- cod
- Cambulă
- grouper
- egrefin
- merluciu
- Halibutul negru
- hering
- Mahi Mahi
- Biban
- Ştiucă
- Pollock
- Somon
- Scrod
- Pește-spadă
- Unic
- Snapper
- Tilapia
- Păstrăv
- Ton
Alimente care conțin în general pește
De asemenea, va trebui să vă îndepărtați de alimentele care conțin pește ca ingredient (citiți întotdeauna etichetele ingredientelor pentru a fi siguri). Aceste alimente pot include:- Cașar de salată
- sos Worcestershire
- Ceviche (pește sau crustacee "gătite" într-o marinadă de citrice acide)
- Caviar
- Gelatina (când este făcută din piele și os de pește)
- Cioppino (o tocană de pește)
- Nam pla (Sos de pește thailandez)
- Bouillabaisse (o tocană de pește)
- Fumet (stoc de pește)
- Surimi (imitație sau pești artificiali sau crustacee)
- Pissaladière (un tort deschis care arată ca pizza, făcut cu ansoaie)
- Suplimentele Omega-3 (dacă doriți să le luați, căutați soiuri vegane făcute din semințe de in sau alte uleiuri derivate din plante)
- Caponata (gust de vinete)
Cina cu alergie la pește
Puteți personaliza alegerea dvs. de restaurant pentru a vă reduce riscul. Restaurantele cu fructe de mare, sushi-barurile și restaurantele etnice, cum ar fi unitățile thailandeze, prezintă riscuri ridicate pentru contaminarea încrucișată din cauza apropierii de pește și produse de pește. O altă sursă potențială de contaminare încrucișată este prăjirea uleiului; dacă peștele a fost prăjit în ulei, persoanele cu alergii la pește ar trebui să evite să mănânce orice alt aliment prăjit în același ulei.Există cazuri de reacții de inhalare datorate proteinelor de pește aerosolizate (proteinele de pește fiind eliberate în aer la gătitul cu aburi), astfel încât persoanele cu alergii la pește ar trebui să evite restaurantele de grătar comun în stil hibachi, dacă peștele este pe meniu.
Un cuvânt de la Verywell
Peștele este un alergen mai ușor de evitat decât mulți dintre alți alergeni "mari opt". Este mai puțin răspândită în dieta vestică decât grâul, soia sau laptele, care sunt mult mai greu de evitat.Asta nu înseamnă că trăirea cu o alergie la pește este ușoară. Provocările majore sunt evitarea situațiilor de risc înalt pentru contactul cu peștii și gestionarea riscului de astm sever (după caz) și anafilaxie. Citirea etichetelor pentru pești este relativ simplă în magazinele de bacanie. Comunicarea în restaurante este totuși vitală; restaurantele de vârf, în special, pot folosi cantități mici de pește pentru a gusta mâncăruri care nu indică prezența peștelui în meniu.
Gestionarea riscului de astm și anafilaxie depind de comunicarea cu medicul dumneavoastră și de menținerea oricărui medicament prescris în apropierea acestuia: un inhalator de salvare, în cazul astmului și epinefrina injectabilă în caz de anafilaxie.
Dacă aveți motive de îngrijorare cu privire la menținerea peștilor din dieta dvs., luați în considerare cererea medicului dumneavoastră să vă adreseze unui dietetician calificat în gestionarea alergiilor alimentare. Un dietetician vă poate ajuta să vă revizuiți dieta și să aflați unde se poate ascunde peștele în mesele restaurantului.
