Pește și scoici pentru evitarea mercurului

Pestele și crustaceele sunt bune pentru o dietă echilibrată sănătoasă, deoarece sunt bogate în proteine și minerale și au în general scăzut în calorii și grăsimi saturate. De fapt, consumul de pește cel puțin de două ori pe săptămână este un plus excelent pentru orice regim alimentar, chiar și pentru femeile gravide.

Dar există o problemă, și acesta este potențialul de toxicitate la mercur. Vestea bună este că nu toți peștii și fructele de mare conțin aceleași cantități sau concentrații de mercur și există o mulțime de specii care pot fi consumate în siguranță. Administrația americană pentru alimente și medicamente (FDA) și Agenția pentru Protecția Mediului din SUA (EPA) testează și monitorizează nivelurile de mercur din toate tipurile de pește și fructe de mare care sunt comercializate aici în SUA, iar următoarele 16 specii se numără printre cele mai scăzute în mercur fi consumat liber.

Aceasta include numai peștele și fructele de mare vândute în magazine; nu include peștele pe care l-ați putea prinde în apele locale. Deci, dacă sunteți îngrijorat de un anumit pește de vânat, consultați Departamentul de Resurse Naturale al Statului sau faceți o căutare în Bazele de compoziție a alimentelor din Statele Unite ale Americii (USDA) pentru informații nutriționale.

anșoa

Anchovies ar putea să te facă să te gândești la pizza sau salate de Caesar, dar anchoviile proaspete pot fi preparate la grătar sau folosite în rețete care necesită sardine. Anscoapele sunt de asemenea bogate în acizi grași omega-3, proteine, vitamine și minerale.

Atlanticul macrou

Macrou este adesea fumat sau conservat, dar fileurile proaspete de macrou pot fi, de asemenea, la gratar sau coapte. Pe lângă acizii grași omega-3, macrou este bogată în vitamina B-12, niacin, seleniu, magneziu, fier și potasiu, plus o cantitate echitabilă de proteine.

Somn

Sickii sunt în mod obișnuit bătuți și prăjiți adânc, dar puteți, de asemenea, să-l pregătiți pe grătar sau în cuptor. Catfish nu are numai mercur scăzut, este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale și are un conținut scăzut de grăsimi și calorii.

Moluște comestibile

Clami se găsesc în multe feluri de mâncare delicioase, cu cel mai bine cunoscut fiind prăjiturile de miez. Clasele pot fi servite ca aperitive sau ca parte a vasului principal și sunt bogate în proteine, vitamine și minerale.

Crab

Crabul este extrem de versatil. Conserve de carne de crab poate fi folosit pentru a face prăjituri de crab și diverse tipuri de umplutură. Sau puteți sărbătoare pe picioarele crabului ca o intrare. Carnea de crab este o sursă excelentă de proteine, minerale, folat și vitamina B-12.

langustă

Cea mai cunoscută ca ingredient principal în carnea de crustacee, raci sau raci, arata ca homari, dar sunt mai mici în mercur decât la homari. Lăpinițele sunt bogate în proteine, minerale și vitamine complexe B.

Păstrăv cu apă dulce

Păstrăvul de apă dulce, cum ar fi păstrăvul curcubeu, este un pește alb blând, bogat în acizi grași omega-3, proteine, calciu, magneziu și niacină. Este delicios pâine prăjită.

egrefin

Elanul sau scroful este o floare albă care este legată de cod, dar eglefinul are tendința de a avea mai puțin mercur decât codul și poate fi înlocuit în majoritatea rețetelor care necesită cod sau alte specii albastre. Egiptul este o excelentă sursă scăzută de grăsimi de proteine, vitamine și minerale.

hering

Heringul este adesea murat și servit cu smântână ca aperitiv, dar aceste pești mici pot fi, de asemenea, fierte pe gratar, cuptor sau stove. Herring este bogat in acizi grasi omega-3 si este o sursa importanta de proteine, calciu, magneziu, potasiu, niacin, vitamina B-12 si seleniu.

Stridiile

Stridiile sunt o sursă excelentă de proteine și minerale - în special zinc și fier - plus unii acizi grași omega-3. Acestea pot fi servite crude ca un aperitiv sau ca parte a unei tocanuri sau a unui vas principal.

Pollock

Pollock este în aceeași familie ca și codul, dar, ca și eglefinul, pollock este mai mic în mercur. Pollock este o albă ușoară care poate fi folosită în orice rețetă care solicită cod și este o sursă excelentă de proteine, minerale și vitamine complexe B.

Somon

Somonul, în special somonul conservat, are un conținut scăzut de mercur. Și asta este bine pentru că somonul este una dintre cele mai bune surse de acizi grași omega-3. Steakurile și fileurile de somon pot fi coapte, la gratar, salate sau prajite. Sau puteți păstra o cutie de somon pe o parte pentru a face salate de salmon sau sandwich-uri. Somonul este de asemenea bogat în proteine, magneziu, potasiu, niacin, vitamina B-12 și vitamina A.

sardine

Sardinele sunt pești mici pe care îi veți găsi în cutii de conserve. Sunt adesea serviți cu biscuiți ca aperitiv. De asemenea, puteți cumpăra sardine proaspete la unele magazine și puteți gratina, coace sau fuma. Sardinele sunt bune și pentru tine. Sunt încărcați cu acizi grași omega-3, vitamina D, niacină și calciu.

scoici

Scallops sunt delicioase moluște cu aromă ușoară, care sunt bune pentru dieta ta. Două scoici mari au doar 21 de calorii și sunt o excelentă sursă de proteine și minerale. Serviți scallops cu puțină lămâie și căprioare pentru a le păstra jos.

Crevetă

Crevetele este probabil cel mai popular tip de fructe de mare și este ușor de găsit în aproape orice restaurant și magazin alimentar. Are un conținut scăzut de mercur și o bună sursă de proteine, de asemenea scăzut în calorii. Aceasta este doar dacă nu pâinea și prăjiți adânc creveții sau le serviți ca pe un scampi. Păstrați-vă creveții low-cal prin coacere, gratare sau fierbere și servind-o cu un simplu sos de cocktail.

Tilapia

Tilapia este un alt tip de albăstrui, care este de asemenea bogat în proteine, vitamine complexe B și minerale, asemănătoare altor specii de pește albă. Tilapia este, de asemenea, o sursă bună de vitamina D. Serviți-o la fel cum ați servi orice felină albă.

Pești care sunt cei mai înalți în Mercur

Dacă sunteți în căutarea de a sta departe de mercur, evita pește ocean, cum ar fi regele macrou, rechin, pește-spadă, tilefish, și ton obez. Acestea tind să aibă cele mai ridicate niveluri de contaminare cu mercur.