Alegerea alimentelor pentru o dieta fara soia

Se pare simplu la început să spui că dacă ai o alergie la alimente, trebuie doar să eviți alimentele și vei fi bine. Dar nu este simplu când vine vorba de o alergie la soia. Există multe forme de soia găsite în hrana noastră și poate fi dificil de navigat atunci când vine vorba de citirea etichetelor de alimente și de luat masa.
Întrucât alergia la soia este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare, este important să înțelegem cât de mult din ea suntem expuși în viața de zi cu zi. Soia se găsește în multe produse diferite, inclusiv alimente prelucrate. Este în dieta ta, indiferent dacă știi sau nu. Mai ales dacă optați pentru un stil de viață vegetarian, este posibil să consumați o cantitate mare de soia. Bucătăriile asiatice utilizează o mulțime de ingrediente de soia, dar pot fi găsite destul de mult în orice restaurant.
Atât omniprezența soiei în alimentele pe care le consumăm, atât cele prelucrate, cât și cele neprelucrate, înseamnă că suntem extra vigilenți pentru a preveni expunerea accidentală.
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), soia se numără printre cele mai frecvente alergene alimentare la copii și adulți. Toate au spus, în jur de 1.1. procent din populația lumii este considerată afectată, inclusiv în Statele Unite.

Etichetarea produselor alergice

Legea privind etichetarea alergenelor alimentare și protecția consumatorilor (FALCPA) cere producătorilor să enumere ingredientele de soia pe etichetele produsului în limbaj simplu, ușor de înțeles. Cu toate acestea, FALCPA nu necesită un producător al cărui produs conține ulei de soia rafinat și / sau lecitină de soia ca agent de eliberare pentru a menționa "pe care o conține soia" pe eticheta lor. Acest lucru este contradictor cu cercetarea care arată că proteinele de soia sunt prezente în ulei de soia și lecitină de soia.
Această avertizare se poate datora faptului că studiile nu sunt concludente că există suficientă proteină din soia în aceste ingrediente pentru a provoca o reacție la majoritatea persoanelor cu alergii la soia. Întrucât unii oameni sunt mai sensibili la soia decât alții, acest lucru poate fi problematic și poate duce la o reacție alergică.
De asemenea, liniile directoare FALCPA nu se aplică "produselor agricole prime" cum ar fi fructele și legumele în starea lor naturală. De asemenea, nu acoperă ouăle, laptele sau carnea sau alte alimente reglementate de USDA.
Acesta este încă un loc unde ingredientele de soia pot fi de fapt prezente. Poate fi folosit în ceruri sau uleiuri horticole pe fructe sau găsit în pui crud sau congelat care este prelucrat în bulion de pui. Acest lucru poate pune pe cei cu alergie la soia la risc pentru o reacție alergică, în ciuda faptului că au citit etichetele și au fost informați.
Unii producători includ declarații pe o etichetă de alimente care pot indica contaminarea încrucișată cu soia. Aceste afirmații ar putea citi "pot conține soia", "produse pe echipamente partajate cu soia" sau "produse într-o instalație care procesează și soia". În general, aceste avertismente sunt voluntare. Pe de altă parte, este posibil ca unii producători să nu includă aceste informații, chiar dacă există soia prezentă în instalația lor.

Sursele alimentare comune

Soia este un ingredient comun în multe bucătării asiatice, dar poate fi dificil de recunoscut pe un meniu. Este important să știți că următoarele articole conțin soia și ar trebui evitate dacă aveți o alergie la soia.

Muguri de fasole
Edamame (soia proaspătă)
Kinako
Miso (pastă de soia fermentată)
Natto (soia fermentată cu bacterii benefice)
Nimame
Okara
Shoyu (un sos natural de soia)
Sos de soia
Soia
Soia si granule de soia
Tamari
tempeh
Sosul Teriyaki
tofu
Yuba

Ingrediente pe bază de soia

Nu este întotdeauna ușor să recunoști prezența soiei pe o etichetă, deoarece în locul ei sunt folosite alte cuvinte. Aceste ingrediente prelucrate sunt pe bază de soia:

Proteina de soia hidrolizată (HSP)
Mono- și digliceride
MSG (glutamat monosodic)
Proteine vegetale texturate (TVP)

Există și alte ingrediente care pot conține sau nu soia. Este important să contactați producătorul produsului pentru a afla sursa ingredientului. Acestea includ:

Agenți de aglomerare
Proteina vegetală hidrolizată (HPP)
Proteina vegetală hidrolizată (HVP)
Gumă arabică
Gumă de guar
Lecitina
Tocoferolii amestecați
"Arome naturale"
Stabilizator
Agent de îngroșare
Guma de legume, amidon, grasime sau ulei
Vitamina E

Alimente cu posibil soia

S-ar putea să fiți surprinși să aflați că un număr de alimente comune conțin adesea o formă de soia. Este important să fiți foarte precauți în privința consumării acestor produse dacă nu puteți obține o listă completă a ingredientelor.

Alimente din Asia
Produse de cofetărie și amestecuri de copt
Cuburi de bulion
Bomboane
Cereale
Supa de pui
Pui (brut sau fiert) prelucrat cu bulion de pui
Ciocolată
Carne de deli bucate cu proteine din soia hidrolizate
Bare de energie sau bare de nutriție
Carne de hamburger cu umpluturi din proteine de soia
Bușteni de hamburger făcuți cu făină de soia adăugată
Imitații de produse lactate
Formula pentru sugari
Margarină
Maioneză
Suplimente nutritive
Unt de arahide și înlocuitori de unt de arahide
Pulberea de proteine a făcut praf de proteine din soia
Sosuri, sosuri și supe
Cârnați și câini calzi făcuți cu umpluturi din proteine de soia
piureuri
Legătura vegetală
Substanțe vegetariene de înlocuire

Surse de mediu

Fiți conștienți de sursele ascunse de soia care ar putea fi în cabinetul dvs. de medicamente, cabină de duș sau în jurul casei. Soia poate fi găsită în lucruri precum balsam de buze și produse cosmetice. O revizuire atentă a acestor produse vă poate ajuta să evitați o reacție neașteptată.

Alergie Cross-reactivitate

Unii oameni cu alergii la arahide pot fi, de asemenea, alergici la proteinele din soia. Persoanele cu alergii la soia pot reacționa încrucișat cu arahidele sau alte leguminoase, cum ar fi fasolea sau mazărea.
În timp ce o alergie la soia tinde să fie mai puțin severă decât alte alergeni alimentari, reactivitatea încrucișată cu arahidele poate crește severitatea. De fapt, un număr mic de reacții fatale la soia au fost raportate la persoanele cu alergii severe la arahide și astm.
Acestea fiind spuse. cei mai mulți oameni cu alergie la soia pot tolera în siguranță alte legume, deoarece familia de leguminoase are peste 30 de specii.
Dacă bănuiți că aveți o alergie la un alt legume, ar trebui să investigați acest legum separat pentru a determina dacă aveți sensibilitate. Nu presupuneți că sunteți alergic la categoria largă de fasole și leguminoase doar pentru că aveți o alergie la soia sau arahide - veți restricționa în mod inutil dieta dvs., ceea ce ar putea cauza deficiențe nutriționale pe drum.

Alergia de soia la sugari

Proteina din soia poate provoca o tulburare digestivă în copilărie numită sindrom de enterocolită indusă de proteinele alimentare (FPIES). Sugarii pot obține un set similar de simptome de proteine din laptele de vacă, cunoscut sub numele de enterocolită indusă de proteine din lapte de vacă.
Intre 10 la suta si 14 la suta din copiii care sunt alergici la lapte de vaca va dezvolta o reactie atunci cand a dat o formula pentru sugari pe baza de soia, potrivit Academiei Americane de Pediatrie (AAP), Comitetul pentru Nutritie.
Pe baza acestor constatări, AAP a prezentat noi orientări în 2008: Pentru sugari cu alergie la lapte de vacă, o formulă de proteine din lapte de vacă substanțial hidrolizată (proteina este defalcată chimic) trebuie luată în considerare în locul formulării de soia.

Alternative vegetariene

Dacă aveți o alergie la soia, trebuie să evitați tofu și tempeh, care se găsesc în cele mai multe textură de înlocuitori de carne de proteine vegetale și multe alimente vegetariene convenționale. În schimb, puteți alege dintre cele opt alimente bogate în proteine pe o dietă vegetariană:

Lapte și ouă: Lacto-ovo-vegetarieni și folosiți-le ca o sursă bogată de proteine și vitamina B-12, care nu se găsește în sursele de proteine vegetale. Se precizează că laptele și ouăle sunt adesea și alergeni, iar unii oameni vor fi sensibili la acestea, precum și la soia.
Fasole: O ceașcă de fasole neagră gătită asigură 15 grame de proteine. Vă puteți bucura de multe soiuri din această sursă ieftină de proteine, fier, folate și magneziu.
nuci: Nucile sunt alergeni obișnuiți și nu pot fi bucurați de toată lumea. Cu toate acestea, ele sunt bogate în proteine și substanțe nutritive, cum ar fi vitamina E și fosfor. Puteți găsi, de asemenea, unt de nuci și făină de nuci.
seitan: Acesta este fabricat din gluten de făină de grâu și este adesea folosit ca înlocuitor de carne vegetarian. Va trebui să verificați pentru a vă asigura că nu este adulterat cu o soia adăugată. Puteți face propriul dvs. seitan din glutenul de grâu vital la domiciliu.
Grâu integral: Căutați produse de cereale integrale, nu rafinate. Vă puteți bucura de 7,5 grame de proteine într-o ceașcă de paste întregi de grâu și 3 grame într-o uncie de pâine integrală de grâu cu fructe de grâu. Grâul integral este o mare sursă de fibre, seleniu și mangan.

Quinoa: Acest boabe vechi incan este completat din punct de vedere nutrițional. O ceașcă de quinoa are 23 de grame de proteine și este bogată în fibre, magneziu și fosfor.
seminte de in: Semințele de semințe de in, este o modalitate ușoară de a adăuga proteine și fibre la o bucată de smântână și puteți să le coaceți în produse de panificație.
Tărâțe de ovăz: Tărâțele sunt îndepărtate din ovăzul instant prelucrat, dar îl puteți adăuga înapoi pentru o creștere a proteinei sau pentru a le folosi în produse de panificație.

Un cuvânt de la Verywell

Ea poate fi o provocare pentru a elimina complet soia din dieta dumneavoastră, așa cum este prezent în multe alimente procesate. Trebuie să deveniți un detectiv la citirea etichetelor alimentare și va trebui să luați măsuri de precauție atunci când vă culcați departe de casă.
Cauzele și simptomele alergiei la soia