Ghid de dieta cu alergie pe arahide Ce trebuie să știți

Alergiile de arahide sunt a treia alergie terapeutică cea mai frecventă pentru copiii americani și cea de-a doua cea mai frecventă alergie alimentară pentru adulți. Aproximativ 1,4% din copii și 0,6% dintre adulți sunt alergici la arahide.
Nimeni nu știe de ce, dar alergiile de arahide devin din ce în ce mai frecvente printre copii. Băieții au rate mai ridicate de alergie la arahide decât fetele, iar copiii non-hispanici afro-americani au o rată mai mare de alergie la arahide decât copiii de alte etnii.
Spre deosebire de unele dintre celelalte alergii alimentare comune din copilărie, alergiile cu arahide sunt adesea de-a lungul vieții. Studiile arată că aproximativ 20% dintre copiii cu vârsta sub doi ani care sunt alergici la arahide își vor depăși alergia prin adolescență, ceea ce înseamnă că 80% vor avea alergia la viață.
Cele mai multe decese legate de alergia alimentară sunt asociate cu ingestia de arahide și anafilaxia. Arahidele se găsesc frecvent în aprovizionarea cu alimente și sunt uneori ascunse atât în produsele alimentare, cât și în cele nealimentare, ceea ce le face o adevărată provocare pentru a evita.

Simptome

Simptomele asociate cu o alergie la arahide tind să apară imediat după consumul de arahide sau alimente care conțin produse de arahide. Simptomele pot începe în câteva minute, dar pot dura până la apariția a două ore.
Simptomele alergiilor alimentare pot include:

Reacții cutanate cum ar fi erupții cutanate, urticarie sau eczeme.
Simptome gastrointestinale cum ar fi greață, dureri de stomac, vărsături sau diaree.
Simptomele căilor respiratorii incluzând wheezing, tuse sau nas curbat.
Umflare, cunoscută și sub numele de angioedem, a buzelor, a limbii sau a feței.
Pot apărea reacții severe, numite anafilaxie, care afectează mai multe sisteme de organe.

Arahidele sunt mai susceptibile de a provoca anafilaxie decât alte alergeni majori. Anafilaxia este o urgență medicală și necesită un tratament prompt.

Diagnostic și tratament

Alergia la alune este diagnosticată de un medic care se specializează în alergii - alergolog. Pentru a vă diagnostica, medicul dumneavoastră va lua un istoric medical detaliat, va efectua un examen fizic, și probabil va comanda testarea alergiilor alimentare.
Tratamentul pentru alergia la arahide este eliminarea produselor din arahide și arahide din dietă.
Există mai multe studii de cercetare care se desfășoară chiar acum, pentru a examina imunoterapia pentru alergia la arahide, căutarea unui remediu sau tratament pentru alergii la arahide. Cele mai multe implica un proces de desensibilizare la arahide prin consumul de cantitati microscopice de proteine de arahide. Din cauza riscului de reacție alergică severă, niciunul dintre aceste tratamente nu este pregătit pentru cabinetul medicului dvs. local și nu este cu siguranță un lucru pe care ar trebui să-l luați în considerare să încercați singur. Din păcate, singurul tratament sigur pentru alergia la arahide este să eviți arahidele.

Cum să evitați arahidele

După cum sa menționat, trebuie să eliminați toate arahidele din dieta dvs. pentru a evita o reacție alergică. La fel de important, trebuie să evitați toate alimentele care prezintă risc de contaminare încrucișată cu arahide în procesul de fabricație, cum ar fi granola, biscuiți, biscuiți și cereale.
Legea privind etichetarea alergiilor alimentare și protecția consumatorilor (FALCPA) insistă asupra faptului că lista producătorilor de arahide este un potențial ingredient alergen pentru consumator. Nu numai că veți găsi aceste informații în lista ingredientelor, dar va fi, de asemenea, în pachet. Unele produse nu vor chema ingrediente pe bază de arahide pe etichetă. Există două lucruri pe care le puteți face în această situație: sunați producătorul și întrebați despre ingredientele specifice conținute în produs și / sau săriți consumul produsului.
Din cauza riscului de contaminare încrucișată (acest lucru se întâmplă atunci când alimentele sunt făcute în aceeași unitate și cantitatea de arahide poate contamina produse de nuci de copac care conțin produse), multe familii vor evita consumul de nuci de copac atunci când există o alergie la arahide.
Evita orice produs alimentar care conține următoarele:

arahide și unt de arahide
nuci de măsline
nuci amestecate
piulițe artificiale (cum ar fi Nu-Nuts®)
arahide de făină
alimentele importate care conțin proteine vegetale sau vegetale hidrolizate (alimentele făcute în Statele Unite și Canada sunt obligate să enumere sursa acestor ingrediente, însă produsele alimentare importate nu pot face acest lucru)
uleiul de arahide presat la rece, expulzat sau exprimat

Fii atent la următoarele categorii de alimente, așa cum sunt acestea poate conține arahide:

produse de cofetărie, în special cookie-uri, prăjituri, cupcake, biscuiți și altele asemenea
bomboane și bomboane - "fragile" aproape întotdeauna indică arahide, iar "scoarțele" sunt de obicei făcute din niște felii de nuci, în timp ce multe bomboane de ciocolată, altfel sigure, sunt, din păcate, făcute pe linii comune cu arahide
înghețată și alte deserturi înghețate
sos de spaghete, chili, supă și feluri de mâncare similare
nougat și marțipan
cereale și granola

Ingredientele de arahide pot fi ascunse sau utilizate în mod obișnuit în alte alimente sau găsite în produse nealimentare:

Uleiul de arahide foarte rafinat este probabil sigur pentru majoritatea oamenilor cu alergii la arahide, dar uleiul presat la rece poate conține niveluri mai ridicate de proteine de arahide. Aveți grijă când utilizați uleiuri foarte rafinate și asigurați-vă de tipul și sursa de ulei înainte de a le consuma.
Uleiul de arahide este utilizat în mod obișnuit în gătitul în profunzime și gătitul asiatic. Arahidele sunt aproape omniprezente în bucătăria thailandeză, chineză și indoneziană. Sunt, de asemenea, comune în bucătăria din Africa de Vest și din America de Sud.
Uleiul de arahide (etichetat ca ulei de arahide) poate fi găsit în cosmetice, medicamente, creme și produse topice.
Încălzirea alunelor sau a untului de arahide poate elibera proteine în aer care pot provoca o reacție pentru persoanele sensibile la alergenii născuți în aer.

Mulți producători favorizați de alergii vor spune că produsele lor sunt fabricate în instalații fără arahide, astfel încât să puteți simți încrezător alegerea produselor de la acele companii.

Reactivitate încrucișată și alergii suplimentare

Chiar dacă arahidele sunt un legume, nu o nuci, aproximativ o treime din copiii cu alergie la arahide vor fi alergici la cel puțin un tip de nuci de copac, cel mai adesea migdale și alune. Un procent mic de copii cu alergie la arahide poate avea o alergie la mai multe leguminoase, cel mai adesea soia, năut și linte.
Doar cinci la suta dintre cei cu alergie la arahide sunt alergici la leguminoase (fasole) - cu alte cuvinte, 95% dintre persoanele cu alergie la arahide tolereaza fasolea. Există un risc de alergie la lupin (cunoscut și sub denumirea de lupin) de 20%, un tip de fasole folosit în produsele alimentare cu conținut ridicat de proteine, fără gluten și produse alimentare de specialitate. Lupina este comună în bucătăria și coacerea europeană și devine din ce în ce mai disponibilă în Statele Unite.
Dacă aveți o alergie la arahide, nu ar trebui să evitați eventualele reacții alimentare transversale din teama de a dezvolta o alergie la acestea, deoarece acest lucru vă va limita dieta și poate contribui de fapt la dezvoltarea sensibilității la acestea, mai degrabă decât pentru a preveni problemele.
Dacă sunteți îngrijorat de reactivitatea încrucișată, discutați cu medicul dumneavoastră despre ce alimente sunt sigure pentru consumul dumneavoastră.

Gestionarea unei alergii la arahide la școală

Copiii iubesc untul de arahide, iar untul de arahide și sandwich-ul de jeleu este un discontinue. Dar uleiul de arahide este lipicios: poate contamina alte alimente și rămâne în spatele meselor de prânz, a mâinilor sau a fântânilor de băut. Școlile s-au confruntat cu riscul de contaminare încrucișată în diferite moduri care includ stabilirea unor mese separate de prânz pentru copii alergici și interzicerea arahidelor din întreaga școală.
Curățarea reziduurilor de arahide de pe mâini și birouri este relativ simplă, însă necesită o rutină zilnică de curățare. Ceea ce pare a fi cea mai dificilă este echilibrarea nevoilor copiilor cu alergii la arahide, cu libertatea altor copii de a-și mânca alimentele preferate.
Menținerea liniilor de comunicare deschise cu profesorii și cu personalul este cea mai bună abordare pentru a proteja copiii cu alergie la arahide. Dacă copilul are o alergie la arahide, contactați școala înainte de prima zi. Discutați cu asistenta și profesorul școlii despre un plan de păstrare a copilului în siguranță la școală. Și să aveți alternativa fără arahide la untul de arahide și sandvișul de jeleu în gata.

Considerații suplimentare

Arahide și sărutări

Pentru că untul de arahide se înțepenește, au existat oameni care au avut reacții după ce au sărutat o altă persoană care a mâncat arahide. Nu există nici o modalitate de a spăla proteina de arahide din gura. Adolescenții sau adulții care se întâlnesc ar trebui să discute cu partenerii lor despre alergia alimentară înainte de a le săruta.

Flying cu o alergie pe arahide

Multe companii aeriene oferă acum pachete mici de covrigi (sau fără gustări) în loc de arahidele clasice aeriene. Cu toate acestea, unele companii aeriene încă mai distribuie arahide. Înainte de a zbura, cercetați politicile de alergie ale companiei aeriene pe care intenționați să o acoperiți. Unii sunt mai receptivi la persoanele cu arahide decât altele. Apelați înainte pentru a rezerva anumite zboruri fără arahide sau pentru a solicita o masă fără arahide.

Un cuvânt de la Verywell

Încă nu există nici un tratament pentru o alergie la arahide, gestionarea acesteia implicând evitarea strictă a tuturor produselor de arahide și pregătirea pentru posibile reacții. Dacă ați fost diagnosticat cu o alergie la arahide, medicul dumneavoastră vă va prescrie un autoinjector de epinefrină (denumit în mod obișnuit un Epi-Pen) pe care va trebui să îl aveți în permanență cu tine.