Calorii, carbohidrați și beneficii pentru sănătate ale morcovilor

Dacă vă place gustările crocante, morcovii ar putea fi tratamentul perfect care este relativ scăzut în calorii și ușor de ambalat. De asemenea, morcovii pot adăuga culori și vitamine valoroase și substanțe nutritive la o varietate de salate, supe, tocanuri și mâncăruri laterale. Deși sunt legume rădăcinoase. ele nu sunt la fel de bogate în carbohidrați ca multe legume rădăcinoase cu amidon. Morcovii sunt legume inteligente care se păstrează în bucătărie.

Informații nutriționale

Carbohidrați în morcovi

Morcovii sunt bogați în fibre și un singur morcov mediu conține numai 25 de calorii. Dar caloriile din morcovi se pot adăuga rapid dacă adăugați dip și le mâncați fără minte.

Există 6 grame de carbohidrați pe morcov mediu și 3 grame de zahăr, mai mult decât multe alte legume. Dar morcovii oferă de asemenea 1,5 grame de fibre, astfel încât veți obține doar 4,5 carbohidrați net pe morcov.

Au existat informații contradictorii pe parcursul anilor cu privire la indicele glicemic (GI) al morcovilor, care este un indicator al cât de mult și cât de repede un aliment generează zahăr din sânge.

Un studiu mai vechi, considerat a fi de morcovi gătite, a arătat un indice glicemic ridicat de 92, care este aproape cel de zahăr. Dar un alt studiu al morcovilor gătiți a arătat un indice glicemic de 33, moderat, iar Clinica Mayo notează că morcovii brute au un indice glicemic de 35. Tabelele internaționale de indice glicemic și încărcătură glicemică arată că morcovii fierți au un indice glicemic de 39, care este valoarea acceptată în prezent.

Morcovii brut, probabil, au un indice glicemic mai scăzut decât morcovii fierți.

De asemenea, sarcina glicemică ia în considerare și mărimea de servire a unui produs alimentar. O sarcină glicemică mai mică de 10 se consideră că are un efect redus asupra răspunsului la glucoza din sânge. Sarcina glicemică a morcovilor este considerată a fi 1 pentru o jumătate de ceașcă de porție de morcovi brute și 2 pentru o jumătate de ceașcă servind morcovi fierți.

Dacă încercați să pierdeți greutatea prin tăierea carbohidraților, puteți sări peste morcovi, deoarece sunt mai mari în zahăr decât alte legume gustative. Dar, dacă comparați cele 3 grame de zahăr într-un morcov mediu la o gustare de fructe, cum ar fi o banană, o portocală sau un măr, care conțin fiecare câte 20 până la 30 de grame de zahăr, atunci morcovii nu arată atât de rău. Dacă sunteți îngrijorat de zahărul din morcovi, amestecați sacul de legume cu gustări de alte legume, cum ar fi țelina sau broccoli. În felul acesta puteți să vă răsfățați într-o trăire crocantă fără a vă deranjează dieta.

Grăsimi în morcovi

Morcovii au doar urme de grăsimi polinesaturate. Un morcov mediu are 70 miligrame de acizi grași omega-6 și 1 miligram de acizi grași omega-3.

Proteine ​​în morcovi

Există doar o cantitate mică de proteine ​​în morcovi. Un morcov mediu ar oferi doar 1% din necesarul zilnic de proteine. Veți avea nevoie să echilibrați dieta cu alte alimente care oferă suficientă proteină, cum ar fi legumele, nucile, laptele, carnea și peștele.

Micronutrienți în morcovi

Morcovii sunt o excelenta sursa de vitamina A. Poti sa-ti faci nevoile intreaga zi dintr-o sticla de morcovi rasiti sau o gram de morcovi. Vitamina A este esențială pentru viziune și ajută corpul cu creșterea celulară, funcția imună, reproducerea și comunicarea sănătoasă între celule.

Morcovii sunt o sursă bună de tiamină, niacină, vitamină B6, folat și mangan. În plus, morcovii sunt o sursă foarte bună de fibre dietetice (excelente pentru sănătatea digestivă), vitamina C, vitamina K și potasiu.

Beneficii pentru sănătate

Carotenoizii sunt numiți după morcovi și dau plantelor culorile lor galbene, portocalii și roșii.

Există multe carotenoide diferite, iar unele furnizează blocurile de vitamine A. Altele, inclusiv luteina, sunt folosite de ochi pentru a absorbi lumina albastră și pentru a menține funcția vizuală. De aceea mama ta ți-a spus probabil să-ți mănânci morcovii pentru a te ajuta să vezi mai bine. Multe carotenoide sunt antioxidanți.

O dieta bogata in carotenoizi a fost asociata cu scaderea riscului de aparitie a bolilor de inima si a unor tipuri de cancer. Obținerea carotenoidelor din alimente întregi, cum ar fi morcovii, este o opțiune mai bună decât utilizarea suplimentelor alimentare, potrivit cercetătorilor.

Intrebari obisnuite

Sunt morcovi mai sănătoși?

Purpurii morcovi pot reprezenta morcovii de la moștenirea cultivată cu sute de ani în urmă înainte de a fi crescuți de fermierii olandezi pentru a fi culoarea portocalie văzută astăzi. Purpurii morcovi isi iau culoarea de la pigmentele de antocian flavonoide, la fel ca si murele si alte fructe si legume purpurii. Purpurii morcovi au mai multă luteină, în timp ce morcovii portocalii au mai mult beta-caroten. Ambele sunt, probabil, benefice sănătății. Luteina și antocianina sunt implicate în sănătatea ochilor, iar morcovii purpuri sunt mai mari în antioxidanți. Dacă sunteți în căutarea pentru aceste beneficii, poate doriți să adăugați morcovi mov la dieta ta.

Sunt morcovi cu vârfurile mai proaspete?

Majoritatea experților recomandă să cumpărați morcovi cu vârfurile încă atașate pentru o prospețime optimă. Dar acestea nu sunt disponibile peste tot și nu toată lumea are timpul să taie și să pregătească morcovii acasă.

Ce sunt morcovii pentru copii??

Morcovii morcovi sunt pur și simplu morcovi mici, care sunt tăiați din morcovi mai mari. Morcovii morcovi sunt de obicei deja spălați și curățați, astfel încât să îi puteți mânca chiar din sac, făcându-le o gustare convenabilă și sănătoasă.

Rețete și sfaturi de pregătire

Morcovii pot fi curățați și tăiați pentru a fi mâncați crude. Sunt solo gustoase sau cu o baie sănătoasă, cum ar fi hummus. Puteți, de asemenea, să tăiați morcovii și să le adăugați într-o salată sau într-o învelitoare consistentă pentru o dărâmare de dulceață savuroasă. Morcovii sunt o adăugare naturală la supe și tocană. Morcovii prăjiți sau fierți pot fi uimitor de dulci. Încercați aceste rețete de morcov:

• Supă de legume curcubeu
• Morcovi prăjiți cu ierburi de portocale și proaspete
• Paste cu Proscuitto, Edamame și Morcovi

Alergii și interacțiuni

Morfele alergiilor alimentare sunt rare. Cu toate acestea, dacă aveți febră de fân, este posibil să aveți un sindrom alimentar cu alergie la polen și să reacționați încrucișat la proteinele din morcovi care sunt asemănătoare cu polenul. Dacă sunteți alergic la polenul de mesteacan, veți experimenta această reacție atunci când mâncați morcovi.

S-ar putea să simțiți o furnicături sau mâncărime în gură după ce mâncați morcovi. În cazuri rare, aceasta poate fi mai gravă și poate declanșa inflamarea gurii sau anafilaxia.