Cum să faci alimente sănătoase mexicane la domiciliu

Mâncarea într-un restaurant mexican poate fi dificilă pentru persoanele care încearcă să piardă în greutate. Multe favorite tradiționale sunt încărcate cu grăsimi și calorii. Și pentru mulți dintre noi, mâncarea mexicană este ușor de mâncat. Dar asta înseamnă că dietele ar trebui să ignore această bucătărie aromată? Cu siguranta nu!

Recent am stat cu Adalis Velez pentru a primi sfaturi despre cum să vă bucurați de mâncarea mexicană prietenoasă cu alimentația. Adalis și partenerul Henry Fernandez dețin La Gringa Taqueria în Brooklyn. Restaurantul este specializat în pregătirea tarifelor proaspete și sănătoase mexicane. Adelis mi-a dat o listă cu cea mai bună mâncare mexicană pentru diete și am oferit sfaturi pentru a face alimente sănătoase mexicane acasă. 

Adăugați mai multe arome pentru a mânca mai puțină hrană

La La Gringa Taqueria, veți găsi o mulțime de elemente de meniu fabricate din ingrediente proaspete, picante. Aceasta este cheia, spune Adelis, de a găti mâncare sănătoasă mexicană. "Puteți folosi condimentele pre-ambalate pe care le găsiți la magazin, dar ele sunt adesea mai scumpe și nu au un gust foarte bun". Ea sugerează utilizarea unor ingrediente naturale, cum ar fi cele pe care le folosește în restaurantul ei. "Stocați-vă pe cilantru, ceapă și ardei pentru a crea alimente ambalate cu aromă, astfel veți fi mulțumiți de mai puțină mâncare și nu veți fi tentați să mâncați prea mult".

Dacă sunteți un începător atunci când vine vorba de gătit cu ardei, ea spune să începeți cu o varietate ușoară, cum ar fi un ardei rosu sau verde. Apoi treceți la un ardei de căldură, ca jalapeno. "Mulți oameni se gândesc la ardei jalapeno ca fiind una dintre cele mai fierbinți soiuri, dar nu sunt atât de fierbinți". "Nu le frigeți și nu le gatiți", spune ea, "deoarece crește nivelul de căldură". Ea sugerează, de asemenea, că începătorii de piper evită ardeii iute.

Adăugați proteină proaspătă, proaspătă

Puiul este o opțiune populară scăzută în cazul caloriilor pentru alimentele mexicane prietenoase cu dieta. Dar Adelis sugerează că bucătarul de origine ar trebui să experimenteze cu pește proaspăt. La La Gringa Taqueria folosesc tilapia la grătar în mâncărurile lor mexicane, dar există și alte soiuri care să încerce, de asemenea. Mahi Mahi, snapperul roșu și chiar somonul pot fi folosite în tacos sau salate, spune ea. 

Dacă sunteți gata să faceți o încercare, Adalis și Henry au oferit o rețetă preferată pentru a încerca acasă.

Această rețetă, de la proprietarii de La Gringa Taqueria, conține ingrediente proaspete și sănătoase și este ușor de făcut. 

Tacuri de pește negri și sos de chipot

Chipotle Aioli Sos:
1 ceașcă iaurt grecesc
2 ardei chipotle în sos adobo
1 lingură sos adobo
1/3 ceasca de ceapa dulce tocata
Sarat la gust

Tilapia Tacos:
1 ½ linguriță de ardei gras
1 ½ linguriță de oregano mexican uscat
½ linguriță de praf de usturoi
½ lingurita de sare de mare
¼ linguriță de chimen măcinat
¼ linguriță de ardei roșii zdrobiți
1 lingură de miere
1 lingură de suc de lămâie
2 (6 uncii) fileuri tilapia
Spray de gatit
4 până la 8 tortilă de porumb
Pene de var

Sweet Red Coleslaw:
4 căni varză roșie, felii subțiri
4 linguri de varză, felii subțiri
½ morcov, tocat
1 cană de zahăr sau 1/2 cană de înlocuitor de zahăr
1 oțet oțet distilat alb
2 linguri de ulei de nucă de cocos
¼ linguriță de semințe de țelină
¼ linguriță de sare

Directii:

Sweet Red Coleslaw:

Combinați varza și morcovii într-un castron mare. Într-o cratiță mică aduceți zahăr, oțet, ulei de nucă de cocos, semințe de țelină și sare la o temperatură scăzută. Adăugați la varză și morcovi, aruncați bine, acoperiți și depozitați peste noapte. Scurgeți tot lichidul din slaw înainte de servire. Acest gratar a fost în prim-plan după două zile de marinare. Dacă puteți, marinați timp de 2 zile, aș recomanda-o.

Chipotle Aioli Sos:

Combinați cremă, chipotle, sos adobo și ceapă într-un procesor de bucătărie sau un blender. Se amestecă până când este cremoasă și netedă. Sarat la gust.

Tilapia Tacos negru:

Combinați mirodenii, miere și suc de lămâie într-un castron. Folosind mâinile, acoperiți ambele părți ale tilapiei.

Înainte de încălzire, gatiți grătarul pe grătar sau în tigaie fierbinte. Încălziți grătarul sau tigaia fierbinte. Îmi place să-mi folosesc tigaia de bucătărie mică, care are creastături, lăsând pe peștele meu frunze cărămizite. Grilați fiecare parte în jur de 3 până la 4 minute.

Călduțe de porumb calde pe un comal (tavă fierbinte); adăugați bucăți de tilapia îngroșată, coleslaw, și se toarnați cu sos picant cu ciocolată aioli. Serviți cu pene de var.