Cum să spălați legumele și fructele

Produsele proaspete pe care le cumpărați la magazinul alimentar pot părea curate, dar există întotdeauna o șansă ca acestea să fie contaminate cu bacterii, bucăți de murdărie sau chiar bucăți de insecte.

În timp ce puțină murdărie (și chiar câțiva biți de insecte) poate să nu dăuneze sănătății dvs., bacterii precum listeria, salmonella și E. coli care pot fi ascunse pe fructe și legume pot provoca boli alimentare.

Este important să rețineți că, dacă produsul este cultivat organic sau cultivat în mod convențional, riscul de contaminare bacteriană rămâne. Oamenii aleg adesea să cumpere produse organice cultivate local în speranța de a reduce riscul de a ingera substanțe chimice potențial nocive din pesticide și erbicide.

Cumpărarea de organice tinde să fie mai costisitoare și poate fi mai greu accesibilă, deci nu este o opțiune echitabilă pentru reducerea expunerii la pesticide.

Cea mai bună apărare este să învățați cum să spălați legumele și fructele în mod corespunzător. Bunele practici de manipulare a alimentelor și de curățare a bucătăriilor împiedică îmbolnăvirea alimentară și ajută la eliminarea reziduurilor pe care le pot lăsa pesticidele sau erbicidele.

Efectele pesticidelor

Fermierii non-organici folosesc substanțe chimice numite pesticide pentru a ucide buruienile și insectele care amenință creșterea și calitatea produselor pe care le cresc. Pe măsură ce plantele cresc, aceste pesticide sunt absorbite. Reziduul poate persista pe pielea produselor chiar si dupa ce a fost spalat.

Pesticidele chimice convenționale au fost legate de o serie de efecte potențiale asupra sănătății, inclusiv probleme neurologice, tulburări hormonale și unele forme de cancer.

Copiii pot fi deosebit de sensibili la pesticide: unele studii au constatat că expunerea la aceste substanțe chimice poate contribui la probleme neurologice la copii care pot afecta învățarea, memoria și atenția. O posibilă explicație pentru sensibilitatea crescută a acestora este faptul că copiii mănâncă mai multe alimente decât dimensiunea lor decât adulții și, prin urmare, sunt mai puțin capabili de a procesa orice substanțe chimice care intră pe calea producerii.

Chemarea pentru a viza pericolele chimice comune la dezvoltarea creierului copiilor

Dozul murdar (EWG 2019)

Este posibil să vă puteți reduce expunerea la pesticide prin alegerea produselor ecologice certificate cultivate folosind mai puține îngrășăminte chimice. Se estimează că consumatorii care evită să mănânce produse care nu sunt cultivate organic pe lista "Dirty Dozen" pot reduce expunerea lor la pesticide cu până la 80%.

Lista este elaborată anual de către Grupul de lucru pentru mediu, utilizând date din aproximativ 96.000 de studii efectuate de USDA și FDA. Prezintă o listă clasificată a produselor prin potențialul acestora de a crește expunerea consumatorilor la pesticide.

Alimente mai susceptibile de a avea pesticide:

Căpșune
Spanac
nap
Necturines
mere
struguri
piersici
cireșe
pere
roșii
Țelină
Cartofi

The Clean 15 (EWG 2019)

În schimb, lista "Curățenie 15" a raportului scoate în evidență produse care sunt mai puțin susceptibile de a avea pesticide. Aceste fructe și legume sunt considerate mai sigure pentru a fi achiziționate atunci când sunt crescute în mod tradițional - fie datorită modului în care sunt consumate produsele, fie datorită faptului că acestea sunt protejate împotriva pesticidelor datorită modului în care sunt cultivate sau cultivate.

Alimente mai puțin susceptibile de a avea pesticide:

avocado
Porumb dulce
Ananas
Mazăre dulce
cepe
papaya
Vânătă
Sparanghel
kiwi
Varză
Conopidă
Pepene galben
Brocoli
ciuperci
Pepenele galben

Produse alimentare ecologice și cerințe de etichetare

Reziduuri de pesticide pe produse populare

Fructele și legumele incluse pe această listă vin după "Duzina murdară". Rangul lor se bazează, de asemenea, pe modul în care aceste fructe și legume sunt cel mai adesea consumate: de exemplu, dacă acestea sunt de obicei spălate (mere) sau curățate (banane).

Sweet Bell Peppers
Roșii cherry
Salată verde
castraveți
Coacăze
Ardei iuti
prune
Fasole verde
mandarine
zmeură
Grapefruit
Squash de iarnă
Mazare
morcovi
portocale
Squash de vară
mangoului
banane
Cartofi dulci
Pepene

De ce spălați?

Dacă nu sunt acoperite de murdărie când le aduceți acasă, este de obicei să spălați legumele și fructele chiar înainte de a le folosi. Cele mai multe tipuri de produse au acoperiri naturale care păstrează umezeala în interior, astfel încât spalarea le poate face să se stingă mai repede. Boabele sunt în mod special predispuse la mucegai dacă sunt spălate, apoi depozitate în frigider.

Păstrați bureți de bucătărie, frigider, vase și tacâmuri curate. Întotdeauna spălați-vă pe mâini înainte de a manipula fructele și legumele.

Cum să spălați legumele

Spălați toate produsele preambalate, cum ar fi amestecurile de salată și spanacul, chiar dacă eticheta pretinde că conținutul este pre-spălat. Este posibil ca frunzele să fi fost expuse la bacterii sau să conțină contaminanți care au fost ratați.

Pentru legume ferme ca cartofii, începeți să le frecați cu apă curgătoare. Nu utilizați săpunuri, detergenți, înălbitori sau alte substanțe chimice toxice de curățare. Sprayurile de produse comerciale nu sunt mai bune decât o curățare temeinică cu apă curată, iar substanțele chimice din aceste spălări pot lăsa un reziduu pe piele și pot afecta aroma.

Ghid complet pentru o bucătărie fără germeni

Pentru salată și varză, îndepărtați și aruncați frunzele exterioare, apoi clătiți bine restul. Verzii, cum ar fi varza de sfeclă sau chardul elvețian, sunt în mod special susceptibili să prindă bucăți de nisip și murdărie, deci este posibil să doriți să le clătiți de două ori.

Toate ciupercile au nevoie de periaj blând, fără apă. De fapt, clătirea cu apă poate face mai dificilă curățarea.

Cum se spală fructele

Produsele ferme ca merele pot fi curățate cu o perie în timp ce se clătesc cu apă curată. Asigurați-vă că vă păstrați produsul perie curat între utilizări.

După spălare, lăsați fructele pierdute ca fructe de padure sau struguri să se scurgă într-un șuviu. Când sunteți gata să vă serviți sau să vă pregătiți, transferați-le în culele sau vasele curate.

În cele din urmă, asigurați-vă că vă păstrați întotdeauna preparatele curate, gata pentru a servi departe de ouăle crude, carnea, păsările de curte sau fructele de mare, deoarece aceste surse prind bacteriile și le pot recontamineze.

Siguranța alimentară și modul de prevenire a otrăvirii alimentare