Shiitake Nutrition Facts ciuperci

Ciuperci shiitake (Lentinula edodes) sunt o ciupercă populară de cimbru, folosită în mod tradițional în feluri de mâncare din Asia, dar acum în mod obișnuit în rețete din bucătăriile variabile. Ciuperca are, de asemenea, utilizări medicinale.

Ca toate ciupercile, shiitakes poate impulsiona nutriția în mese fără a adăuga grăsimi sau calorii semnificative la totalul zilnic. Aflați cum să utilizați ciupercile Shiitake în rețete pentru a crește sănătatea și sănătatea.

Informații nutriționale

Carbohidrați în ciuperci Shiitake

Multe dintre caloriile din ciupercile Shiitake provin din carbohidrați. Dar o mare parte din carbohidrații sunt considerați "carbohidrați buni".

Veți beneficia de trei grame de fibră atunci când consumați o singură porție de ciuperci shiitake - sau 12% din nevoile dvs. zilnice de fibre. Fibrele ajută la menținerea funcției digestive și stimulează sănătatea inimii. Există, de asemenea, puțin peste cinci grame de zahăr natural într-o ceașcă de ciuperci shiitake.

Sarcina glicemică a ciupercilor shiitake este estimată la șapte, ceea ce le face o hrană glicemică scăzută.

Grăsimi în ciuperci Shiitake

Nu există aproape nici o grăsime în ciupercile Shiitake. Cu toate acestea, dacă gătiți acest produs în ulei, aportul de grăsime va crește.

Proteine ​​în ciuperci Shiitake

Shiitakes oferă doar peste două grame de proteine ​​pe servirea unui cești.

Micronutrienți în ciuperci Shiitake

Există mai multe vitamine și minerale semnificative în ciupercile Shiitake.

Shiitakes sunt o sursă excelentă de acid pantotenic sau vitamina B5. Veți crește aportul de riboflavină (15%), niacină (11%) și vitamina B6 (12%), cu o porție de shiitake. De asemenea, veți obține cantități mai mici de folat, tiamină și vitamina C.

Mineralele din ciupercile Shiitake includ cuprul (65% din necesarul zilnic), seleniu, mangan, zinc, potasiu, magneziu, fosfor și fier.

Beneficii pentru sănătate

În medicina alternativă, shiitake este o ciupercă medicinală utilizată ca un remediu natural pentru o mulțime de condiții de sănătate. Vândute în stare proaspătă sau uscată în majoritatea magazinelor de produse alimentare, ciupercile întregi de shiitake pot fi utilizate în siguranță în gătit. Cu toate acestea, se știe puține despre beneficiile pentru sănătate ale consumului de shiitake ca un întreg aliment.

De mult folosit în medicina tradițională chineză, se spune că Shiitake stimulează sistemul imunitar și protejează împotriva problemelor variind de la răceala la cancer. Unii susținători ai medicamentelor alternative susțin că shiitake poate, de asemenea, ajuta la tratarea infecțiilor (cum ar fi hepatita), la scăderea nivelului de colesterol și la ajutorul pentru prevenirea bolilor de inimă.

Până în prezent, există un sprijin științific limitat pentru revendicările privind efectele asupra sănătății shiitake. În timp ce rezultatele studiilor pe animale și studiile cu tuburi de testare sugerează că shiitake poate oferi anumite beneficii pentru sănătate, câteva studii clinice au testat eficacitatea shiitake în tratarea sau prevenirea oricăror afecțiuni.

Iată o privire asupra unor rezultate cheie ale studiului:

Cancer de colon

Shiitake conține lentinan, un tip de beta-glucan (o substanță care mărește imunitatea, găsită în alte ciuperci medicinale, inclusiv maitake). Cercetările de laborator indică faptul că Lentinan poate stimula sistemul imunitar prin declanșarea activității în celulele imune (cum ar fi celulele ucigase naturale și celulele T). Intr-un studiu din 2002 privind soarecii, cercetatorii au descoperit ca lentinanul extras de shiitake a contribuit la impiedicarea dezvoltarii cancerului de colon.

Cancer de prostată

Pentru un studiu publicat în 2002, 62 de bărbați cu cancer de prostată au luat capsule care conțin shiitake de trei ori pe zi timp de șase luni.

Rezultatele studiului au arătat că boala sa stabilizat la doar patru pacienți în timpul perioadei de tratament, în timp ce 23 pacienți au prezentat o progresie în cancerul de prostată. Având în vedere aceste constatări, autorii studiului au concluzionat că extractul shiitake singur este ineficient ca un tratament pentru cancerul de prostată.

Cariile

Cercetările preliminare sugerează că shiitake poate ajuta la stoparea cariilor dentare. Într-un studiu efectuat pe 2000 asupra șobolanilor, oamenii de știință au descoperit că animalele hrănite cu shiitake aveau o probabilitate mai mică de a dezvolta cavități (comparativ cu șobolanii care nu au fost hrăniți cu shiitake).

Intrebari obisnuite

Care este cel mai bun mod de a stoca ciupercile Shiitake?

Odată ce le aduceți acasă din magazin, îndepărtați orice acoperire din plastic și depozitați ciupercile într-o pungă de hârtie. Chiar și cu depozitarea adecvată, aceste ciuperci rămân proaspete doar câteva zile.

Cum ar trebui să aleg cele mai bune ciuperci shiitake?

Ciupercile Shiitake pot fi scumpe, așa că este inteligent să căutați cele mai bune ciuperci pe care le puteți găsi. Căutați vârfuri groase și evitați capacele înțepenite sau scobite.

Rețete și sfaturi de pregătire

Dacă vă place gustul savuros, dulce al ciupercilor shiitake, utilizați-le în orice fel de mâncare care necesită ciuperci.

Înainte de a folosi ciupercile, curățați-le folosind o perie de ciuperci sau un prosop de hârtie umed pentru a îndepărta murdăria. Apoi le tăiați sau le dați sau le lăsați întregi pentru a arunca în vase de orez, amestecuri de legume sau orice rețetă savuroasă. 

Rețineți că shiitakes (cum ar fi ciupercile portobello și alte soiuri) pot fi folosite în loc de proteine ​​în rețete. De exemplu, în unele rețete care necesită carne de vită, puteți folosi în schimb ciuperci ciuperci și ciuperci.

Încercați aceste rețete de ciuperci shiitake:

• Bok Choy și reteta de ciuperci de ciuperci Oyster Stir-Fry

• Lean și Juicy Turcia și Burgeri de ciuperci

Alergii și interacțiuni

Există dovezi că utilizarea pe termen lung a shiitake poate duce la dermatită. Este important să rețineți că suplimentele nu au fost testate pentru siguranță și suplimentele alimentare sunt în mare parte nereglementate.

În unele cazuri, produsul poate furniza doze care diferă de cantitatea specificată pentru fiecare plante medicinale. În alte cazuri, produsul poate fi contaminat cu alte substanțe, cum ar fi metalele. De asemenea, siguranța suplimentelor la femeile gravide, mamele care alăptează, copiii și persoanele cu afecțiuni medicale sau care iau medicamente nu a fost stabilită. Puteți obține sfaturi suplimentare despre utilizarea suplimentelor aici.

Datorită cercetărilor limitate, este prea devreme să recomandăm shiitake ca tratament pentru orice afecțiune. Dacă aveți în vedere utilizarea unui supliment shiitake în tratamentul prevenirii unei probleme de sănătate specifice, vă rugăm să vă adresați medicului dumneavoastră înainte de a începe tratamentul suplimentar. De asemenea, este important de observat faptul că auto-tratarea unei afecțiuni și evitarea sau întârzierea îngrijirii standard poate avea consecințe grave.