Carne de pui fără coajă și gumbo de carapace
Noutăți nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii 344 Grăsime 26g Carbohidrați 12g Proteine 16g Arătați eticheta de nutriție Hide Label Nutrition| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 344 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grăsime totală 26g | 33% |
| Saturate grăsimi 6g | 30% |
| Colesterol 55mg | 18% |
| Sodiu 1294mg | 56% |
| Total carbohidrați 12g | 4% |
| Fibre alimentare 2g | 7% |
| Zahăr total 3g | |
| Include 0g de zahăr adăugat | 0% |
| Proteină 16g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciu 68 mg | 5% |
| 2 mg de fier | 11% |
| Potasiu 580 mg | 12% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
Prep 10 minute, bucătar 110 min
porţii 8
Scopul acestei rețete de găină și găluște fără crustacee, pe lângă faptul că a creat o supă delicioasă, care nu avea crustacee, a fost aceea de a atinge acel gust lent, fără a trebui să petreacă orele și orele în bucătăria tradițională de bucate din bucătărie. Și pentru cei alergici la crustacee (sau care nu-i pasă de ea), ei se pot bucura în continuare de acest preparat chinezesc sudic.
Prin gătirea parțială a găinilor cu oase în supă de pui, obțineți acel gust de semnătură și o aromă bogată de produse de casă cu puțin efort. Rux - amestecul de făină și ulei gătit, pe care se bazează aproape toate rețetele gumbo - durează aproximativ 15 minute, mai puțin decât multe alte rețete gumbo.
Toate acestea luate în considerare, această rețetă este simplă și necesită mai mult timp decât efortul. Dar merita. Serviți peste orez alb pentru o masă completă și completă.
ingrediente
- 2 kilograme de picioare sau coapse de pui cu oase (sau o combinație)
- 2 linguri de pui sau stoc
- 1/2 ceașcă de ulei vegetal
- 1/2 cană de făină universală
- 1 ceapa medie, cubulete (aproximativ 1 cana)
- 1 coardă de țelină medie, cubulețe (aproximativ 1/2 ceașcă)
- 6 cuișori usturoi, tocate
- 1 ardei gras (verde sau rosu), cubulete, aproximativ 1/2 ceasca
- Sac de 10 uncii înghețat, decongelat, sau jumătate de kilogram proaspăt, tăiat și înjumătățit
- Pinch de ardei cayenne (opțional)
- 2 frunze de dafin
- 1 lingurita de cimbru uscat
- 1 lire sterline (4 legături) și cârnați (sau alte cârnați afumați) tăiați pe discuri mici
preparare
- Într-o cratiță, se răcește puiul și bulionul la foc mediu până la fierbere. Reduceți căldura și încălziți-o, acoperită, timp de 30 până la 40 de minute. (Acesta este momentul potrivit pentru a tăia legumele și a se dezgheța dacă este înghețat.)
- Aproximativ 20 de minute înainte ca stocul să se fierbe, faceți răcirea prin încălzirea uleiului în fundul unui depozit mare la foc mediu până când uleiul se mișcă liber de-a lungul fundului tăvii. Adăugați făina treptat, amestecând cu o lingură din lemn pentru a elimina orice bucăți. Căldura se calmează ușor și se răcește, amestecând continuu, timp de aproximativ 15 până la 20 de minute sau până când amestecul este mirositor și mirositor de cupru.
- Adăugați ceapa, țelină, usturoi, ardei gras, și okra. Gatiti-le la foc mediu, amestecand frecvent, pana cand legumele sunt usor rumenite si parfumate. Apoi încălziți căldura și lăsați legumele să se fierbe, amestecând ocazional, timp de aproximativ 10 minute. În timp ce legumele se fierbe, continuați cu pasul următor.
- Îndepărtați carnea de pui din bulion cu clești și tăiați carnea de pe oase și în bucăți de mâncare. (Scoateți oasele în acest moment.) Adăugați carnea de pui la amestecul de legume și roșii și amestecați pentru a acoperi cu roux. Se condimentează cu sare și piper. Creșteți căldura la mediu și gătiți, amestecând, timp de 1 până la 2 minute.
- Adăugați încet stoc de legume și de pui, amestecând în timp ce mergeți. Adăugați cayenne (dacă se utilizează), frunze de dafin și cimbru. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu. Când supa ajunge la fierbere, reduceți căldura la scăzută și fierbeți, dezbrăcați, timp de 20 de minute.
- Adăugați cârnați și fierbeți încă 30 de minute. Gustați supa și reglați condimentele. Serviți imediat peste orez.
Gluten-free Variation
Pentru a face această rețetă fără gluten, utilizați făină de orez în locul făinii de uz general pentru roux. Roxul se va îngroșa în mod adecvat.
