Carbohidrați simpli
Carbohidrații pot fi puțin confuze, uneori oamenii vorbesc despre carbohidrații complexi ca "carbohidrați buni" și carbohidrați simpli și adesea se referă la acestea ca carbohidrați simpli ca "carbohidrați răi". Dar nu cred că este corect să spun că toți carbohidrații simpli sunt răi, unii sunt buni. Permiteți-mi să vă explic câteva lucruri despre biochimia carbohidraților simpli.
Care sunt Carbs simplu?
În ceea ce privește structura chimică, carbohidrații simpli sunt molecule mici constând dintr-o monozaharidă sau două monozaharide legate între ele. Orice mai mare decât acesta se numește un carbohidrat complex.
Bine, deci ce este o monozaharidă? Este doar cuvântul fantezist pentru un singur zahăr. Glucoza este o monozaharidă și este un zahăr bun deoarece este tipul de zahăr pe care corpul și creierul îl folosesc pentru combustibil în fiecare zi. Alte monozaharide includ fructoza, care se găsește în fructe și legume, și galactoză, care se găsește în lapte. Niciunul dintre acestea nu este rău pentru dvs..
Zaharurile unice pot fi combinate pentru a forma dizaharide, un termen care înseamnă "două zaharuri". Aceste zaharuri includ:
- Lactoza (zahăr din lapte) este alcătuită din molecule de glucoză și galactoză. Oamenii care sunt "intoleranți la lactoză" nu pot digera corect acest zahăr.
- Zahărul (zahăr de masă) este compus din molecule de glucoză și fructoză. Este substanța albă sub formă de pulbere sau granulată, pe care o numim în mod obișnuit "zahăr" când gătim sau coacem.
- Maltoza (zahăr malț) este produsă în timpul maltării cerealelor, cum ar fi orzul.
Carbohidrații simpli sunt destul de ușor pentru corpul tău să digere. Nu se întâmplă prea multe în gură sau stomac - cea mai simplă digestie cu carbohidrați apare în intestinul subțire. Enzimele sparge zaharurile simple în componente individuale care pot traversa pereții intestinali și pot intra în sânge. Orice zahăr pe care corpul nu îl folosește pentru combustibil este transformat în grăsime și depozitat în țesutul adipos.
Identificarea carbohidraților simpli pe etichete
Carbohidrații simpli sunt adesea utilizați în alimentele procesate. Adesea ele sunt alimente bogate în calorii și nu foarte hrănitoare, deci, dacă vă curățați dieta, aceasta poate ajuta la reducerea consumului de alimente care conțin aceste ingrediente:
- zaharoza
- Zahar brun
- Zahăr neprocesat
- Sirop de porumb cu multa fructoza
- Sirop de porumb
- Dextroză
- Glucoză
- Fructoză
- Maltoză
- Zahăr malț
- Sirop
- Miere
Sunt toate carbohidratii simpli pentru tine?
Așa cum am subliniat mai devreme, ele nu sunt molecule proaste - corpul tău îi place în cantități potrivite. Ca multe lucruri, este doza care face otravă, așa că problema este că alimentele bogate în zaharuri simple au o mulțime de calorii și prea mult zahăr nu este bun pentru tine.
Fructele și legumele conțin în mod natural fructoză - dar ele sunt, de asemenea, bune pentru dvs. deoarece sunt nutritive dense și conțin fibre care încetinește digestia și absorbția zahărului. Sucurile de fructe care nu conțin fibre pot fi totuși foarte hrănitoare, însă carbohidrații simpli sunt absorbiți mult mai rapid fără ca fibra să încetinească digestia în jos. De aceea este mai bine să consumați fructe întregi decât să beți suc de fructe.
Laptele conține lactoză, care este o problemă pentru persoanele care prezintă intoleranță la lactoză. Persoanele cu această afecțiune trebuie să evite laptele și multe alte produse lactate sau să utilizeze enzime suplimentare numite lactază care să le ajute să digeră zahăr din lapte.
