Beneficiile pentru sănătate și potențialele grave ale nutmegului

Nutmeg (Myristica fragrans) este un condiment care este frecvent utilizat în produsele de panificație, tratamentele de vacanță, bucătăria etnică și băuturile. Condimentele sunt obținute prin măcinarea semințelor de nucșoară provenite de la o plantă înflorită a Myristicaceae familia (uneori numita familia de nucsoara) - originara din Africa, Asia si Insulele Pacificului. Condimentele au un gust dulce și sunt adesea asociate cu alte mirodenii dulci, inclusiv scorțișoară, cuișoare și ienupăr.

În timp ce nucsoara este frecvent utilizată în gătit și coacere, unii folosesc și condimentul sau uleiul esențial pentru a obține o nucșoară. Utilizarea ingredientului în acest mod poate avea efecte secundare grave.

Beneficii pentru sănătate

În plus față de utilizarea ca condimente aromatizante în bucătăria asiatică, europeană, din Orientul Mijlociu și Africa și în produsele tradiționale americane, nucsoara are un istoric de utilizare medicală.

Unele surse cred nucsoara cu efect asupra sistemului nervos și a imaginației, mergând până la a spune că uleiul esențial de nucșoară poate avea un efect hipnotic sau halucinogen. De fapt, există rapoarte publicate despre utilizarea nucsoarei ca medicament psihotrop cu consecințe nocive.

Există, de asemenea, o lungă istorie de utilizare a nucșoară pentru ameliorarea durerii cronice. Studiile efectuate de șobolani au sugerat că uleiul de nucșoară poate avea un potențial ca o acțiune de ameliorare a durerii cronice, dar cercetările la oameni nu au loc.

Nutmegul a fost, de asemenea, utilizat pentru a trata alte afecțiuni, inclusiv:

Cancer
Diaree
Gazul intestinal
Boală de rinichi
Greaţă
Probleme de stomac

Siguranța și eficacitatea utilizării nucșoară la om pentru oricare dintre aceste beneficii pentru sănătate nu au fost confirmate.

Informații nutriționale

O porție (aproximativ 1 linguriță sau 2,2 grame) de nucșoară de nucă de masă oferă aproximativ 12 calorii, potrivit datelor USDA. Calorii provin din carbohidrați (1,08 grame), proteine (0,13 grame) și grăsimi (0,8 grame).

Nutmeg oferă, de asemenea, o cantitate mică de vitamina A, folat, colină și vitamina C, dar nu în cantități care vor afecta aportul zilnic recomandat de vitamine.

Mineralele din nucșoară includ calciu (3,7 mg), fosfor (4,3 mg), magneziu (3,7 mg), potasiu (7,0 mg) și cantități mici de sodiu și mangan.

Selecție, Pregătire și Depozitare

Nutmegul poate fi achiziționat în formă integrală sau sub formă de pământ. Spiceul de sol este frecvent întâlnit în aproape fiecare magazin alimentar. Dacă alegeți să cumpărați semințe întregi de nucșoară pentru a vă îngriji, este posibil să fie nevoie să vizitați o piață de specialitate sau să o cumpărați online.

Nucșoară de nucă se știe că își pierde rapid aroma. Din acest motiv, unii bucătari aleg să-l cumpere întreg. Semințele de nucșug întreținute se mențin proaspete pe o perioadă nedefinită, astfel încât să puteți distruge pur și simplu ceea ce aveți nevoie și să salvați restul pentru mai târziu.

Nucșoara poate fi folosită pentru a aroma mărfurile dulci coapte, cum ar fi plăcinta de mere, cookie-urile și alte tratamente. Dar mirodenii este, de asemenea, folosit pentru a aroma de carne (cum ar fi miel) sau legumele de amidon.

Exemplu de rețete

Retetele cu nucsoara includ:

Prăjită cu scorțișoară și supă de sour
Zahăr fără zahăr
Carbohidrat de dovleac de miere cu carne de dovleac
Pudding de tapioca cu bomboane cu reteta de finisare Brûlée

Nutmeg este, de asemenea, uneori folosit în cocktail-uri calde și băuturi de cafea.

Posibile efecte secundare

În conformitate cu baza de date cuprinzătoare privind medicamentele naturale, nucsoara este probabil sigură atunci când este consumată în cantități obișnuite din alimente. Dar suprasolicitarea nucsoara poate fi riscanta.

Există rapoarte de otrăvire cu nucșoară care datează de la începutul anilor 1900. Cercetătorii spun că efectele toxice ale nucsoarei se datorează prezenței uleiului de myristicină, un compus organic natural care se găsește în condimente. Potrivit unui raport publicat, otrăvirea cu nucșoară este rară, dar probabil nesemnificativă și ar trebui să fie luată în considerare la utilizatorii de substanțe recreaționale cu simptome psihotice acute, precum și simptome ale sistemului nervos central.

În plus, baza de date cuprinzătoare privind medicamentele naturale recomandă faptul că utilizarea pe termen lung a nucsoarei în doze de 120 mg sau mai mult zilnic a fost legată de halucinații și de alte efecte secundare mintale. Oamenii care au luat doze mai mari de nucsoara au prezentat greață, gură uscată, amețeli, bătăi neregulate ale inimii, agitație și halucinații. Alte efecte secundare grave au inclus moartea.

Intrebari obisnuite

Care este cel mai bun înlocuitor de nucșug?

Există patru condimente dulci care sunt utilizate în mod obișnuit împreună: nucșoară, scorțișoară, cuișoare și ienupăr. Atunci când sunteți scurt pe unul, puteți înlocui altul

Ce este o nuci de nucșoară?

O piuliță de nucșoară este aceeași cu o sămânță de nucșoară. Semințele au o formă / aspect care seamănă mai mult cu o nuci, astfel încât unii oameni folosesc termenul "nuci" pentru a le descrie. Dar, din punct de vedere tehnic, ele sunt semințe uscate.