Făină de migdale sau mâncare pentru gătit fără gluten și carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați
Făină de migdale și făină de migdale sunt realizate prin măcinarea migdalelor. Puteți să le cumpărați în scop comercial sau să le faceți acasă cu un procesor de bucătărie sau cu mașina de măcinat. Ele sunt o alternativă fără gluten la produsele din grâu în unele rețete. Făina de migdale este mai ridicată în proteine și mai mică în amidon decât multe alte făine fără gluten, care este atrăgătoare pentru o dietă cu conținut scăzut de carburi.
Tipuri de făină de migdale și făină de migdale
Făina de migdale este cel mai adesea făcută cu migdale blanse (fără piele), în timp ce făina de migdale poate fi făcută fie cu migdale întregi sau blanțate. În ambele cazuri, consistența este mai mult ca făina de porumb decât făina de grâu. Acestea pot fi utilizate în mod interschimbabil, deși folosirea făinii din migdale blanse va produce un rezultat mai rafinat, mai puțin granulos. Superfinele de făină de migdale este un favorit pentru coacerea prăjiturilor, dar greu de produs la domiciliu. Este posibil să găsiți făină de bob de superbă mandib al lui Bob în magazinul dvs. sau să o comandați online.
Carbohidrati si calorii
O jumătate de cană de făină de migdale preparată comercial conține aproximativ 12 grame de carbohidrat total, din care 6 grame sunt fibre, pentru un conținut net de carbohidrați de 6 grame de carbohidrați. O jumatate de cana contine de asemenea 12 grame de proteine, 28 de grame de grasime si 320 de calorii.
Indicele glicemic al făinii de migdale este mai mic de 1, ceea ce înseamnă că ar trebui să aibă un efect redus în creșterea nivelului glucozei din sânge. Comparați-l cu indicele glicemic ridicat al făinii de grâu integral (71) sau al făinii de orez (98).
utilizări
Făina de migdale este bună pentru prepararea de rețete de tip "fără pâine" fără gluten. Puteți să-l utilizați pentru a face brioșe fără gluten, pâine cum ar fi pâine de dovleac, clătite și chiar și unele prăjituri. Cookie-urile sunt un alt favorit care poate fi făcut fără gluten cu făină de migdale.
Făină de migdale nu este bună pentru alimente cum ar fi pâinea care necesită un adevărat aluat, deoarece nu puteți frămânța aluatul pentru a dezvolta structura glutenului așa cum puteți cu făina de grâu. Veți avea nevoie, de asemenea, să utilizați mai multe ouă atunci când coaceți cu făină de migdale pentru a furniza structura pe care glutenul din făină ar crea de obicei. Puteți produce biscuiți de mâncare de migdale prin atenție deosebită la rețetă.
Este greu să vă adaptați rețetele pentru a înlocui făina de migdale pentru făină de grâu. De fapt, o ceașcă de făină de grâu cântărește aproximativ 3 uncii în timp ce o ceașcă de făină de migdale cântărește aproape 4 uncii. Asta va face o mare diferență în produsele de panificație. Poate doriți să începeți cu o rețetă deja adaptată pentru făină de migdale și apoi să faceți propriile variante.
Făina de migdale poate fi, de asemenea, utilizată în prepararea peștelui și a altor alimente prăjite, dar trebuie să se ia măsuri pentru a nu se arde. Frunzele de migdale pot fi preparate ca polenta sau grits pentru a servi pentru micul dejun sau ca parte a mesei principale, cum ar fi creveți și grits. Făina de migdale este benefică pentru adăugarea de nutrienți în produsele alimentare. Migdalele, în general, sunt mai dense decât nutrienții.
sensibilități
Rețineți că migdalele sunt o nuci de copac, care este una dintre cele opt alergii cele mai frecvente la alimente. Deoarece acest lucru poate duce la anafilaxie care pune viața în pericol, trebuie să fiți sigur că veți alerta toți oaspeții că produsele dvs. și mâncărurile dvs. conțin migdale. Dacă luați bomboane de făină de migdale într-o țarc, asigurați-vă că sunt etichetate ca niște piulițe. În timp ce arahidele nu sunt nuci de copac, mulți oameni cu alergie la arahide au, de asemenea, o alergie la migdale.
Efectuați-vă propriile făină de migdale
Puteți face făină de migdale într-un blender sau un procesor de alimente. Trebuie să aveți grijă să nu o lăsați prea multă vreme, sau veți avea unt de migdale. Utilizați cantități destul de mici și pulsați până când se mănâncă în masă. Păstrați orice nu utilizați imediat în frigider sau congelator deoarece acesta va fi rancid rapid dacă este lăsat afară. Deoarece migdalele sunt stabile, iar făina de migdale nu este, este logic să mănânci doar ceea ce ai nevoie pentru rețete pentru următoarele două zile dacă nu vrei să îngheți loturi de făină de migdale.
Unde să găsiți făină de migdale și migdale
Majoritatea magazinelor de produse de sănătate vând faină de migdale, iar supermarketurile tradiționale o stochează, deoarece mai mulți oameni caută produse fără gluten. Comerciantul Joe are adesea prețuri bune pentru masa de migdale care include pielea. Verificați prețurile în vrac pentru migdale în comparație cu făina de migdale și decideți dacă nu ar fi mai economic să vă ștergeți propria.
Amestecul de făină de migdale și de migdale va fi rancid după ce deschideți sacul etanș. Ar trebui să păstrați în frigider sau congelator după deschiderea unei pungi. Poate fi inteligent să cumperi pungi de dimensiunea pe care o vei folosi pentru o rețetă sau să poți folosi în câteva zile.
