Cum sa faci o carpa cu un continut scazut de carbohidrati sau fara gluten

Meatloaf este un aliment tradițional de confort. Dacă vă aflați într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau fără gluten, vă puteți bucura de carne de vită făcând doar câteva modificări. Există patru componente pentru carnea de bază: carne, condimente, umplutură și sos. Fiecare poate fi variat pentru a se potrivi gustului dvs. și nevoilor nutriționale. Să luăm componentele una câte una.

Carnea

Carnea poate fi făcută din orice fel de carne de pământ. Carnea de vită este tradițională, dar nu există niciun motiv pentru care nu puteți folosi curcan, miel, carne de porc sau orice alt tip. Amestecul de carne, disponibil în unele magazine, este o combinație de carne de vită, carne de porc și carne de vită. Multe rețete includ cârnați (scoși din piele). Orice carne este bine; cu toate acestea, cel mai bine este să evitați carnea foarte grasă, deoarece va elibera grăsime. Cele mai multe rețete de carne de vită necesită 1,5-2,5 lire sterline de carne pentru o tigaie standard de pâine.

Condimentele

Condimentele pot varia în funcție de gustul dvs. și de aventura. Meatloaf poate fi făcut stil italian, stil mexican, sau stil american simplu. Acesta poate fi aromat cu orice, de la vin la sos fierbinte pentru a curry praf. Usturoiul este un condiment preferat, la fel ca și sosul Worcestershire și ketchup. Cu toate acestea, consumatorii cu conținut scăzut de carbohidrați vor dori să urmărească zahărul în ketchup regulat și dacă consumați fără gluten, asigurați-vă că verificați eventualele sosuri pe care le adăugați.

Fillerul

O pâine cu carne de pământ numai poate fi foarte densă, plus că nu va stoca atât de mult suc și poate să se usuce. Acesta este motivul pentru care carnea este amestecată cu un amidon cum ar fi pâinea sau fulgii de ovăz. Amidonul absoarbe sucurile și face pâinea mai puțin densă. Majoritatea rețetelor necesită aproximativ 1/2 cană de umplutură per kilogram de carne. Legume, cum ar fi spanacul, ceapa, ciupercile sau ardeii verzi, fac de asemenea pâinea mai puțin densă, precum și aroma. Fructele, cum ar fi mărul tocat sau merele, nu este un plus neobișnuit, adăugând sucuri precum și un dulce contrapunct la pâinea savuroasă.

În cazul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, substanțele de umplutură amidonate sunt descurajate, în special fructele de pâine. Cei care au o dietă fără gluten trebuie să evite pâinea care conține gluten. Este perfect bine doar să o lași. Dar dacă faceți acest lucru, știți că va trebui să scurgeți excesul de grăsimi și sucuri pe care amidonul le-ar fi absorbit. Sau puteți să vă formați pâinea pe o foaie de copt, în loc să fiți în tigaie. Iată câteva idei cu conținut scăzut de carburi pentru materialele de umplutură:

Carne de pasare fără carbohidrați sau fără gluten
Făină de ovăz (nu instantaneu), în funcție de cantitatea de carbohidrați și de gradul de sensibilitate la gluten
Legume uscate cum ar fi ceapa, roșiile, ciupercile
Supa amestecului de supă: numărați carbohidrații, deoarece nu le puteți folosi în cantități similare cu celelalte materiale de umplutură și verificați dacă glutenul.
Legumele proaspete sau congelate, cum ar fi spanacul și celelalte enumerate mai sus, vor face pâinea mai puțin densă, dar nu va absorbi sucurile.
Struguri de porc zdrobit
Proteine vegetale texturate (TVP)
Contoare de carbuni Instant Masters
Înghețați slab zahar NOTEREAL și / sau NU

Punerea în comun a fructelor

În plus față de umplutură, un ou pe fiecare pâine este folosit de obicei ca liant. Unii spun că dacă adăugați mai mult de unul, acesta interferează cu textura. Mâinile tale sunt cele mai bune unelte pentru amestecarea unui salată de carne, dar nu exagerați. Căldura de pe mâini va topi grăsimea și va da o pâine o textura de gumman.

Sosul sau toppingul

Deși nu este o cerință o suprapunere pentru carnea, este comună. Cele mai populare toppinguri sunt sosurile pe bază de tomate, cum ar fi ketchup, sos de grătar, sos de roșii, pastă de tomate sau sos piquant. Sucul de ciuperci sau slănină sunt alte opțiuni.

Puteți pune sosurile pe bază de roșii în jur de 10 până la 15 minute înainte de terminarea gătitului. Se adaugă sosul după ce este așezat pe farfurie. Pentru cei care consumă carbohidrați, învățați cum să preparați sare cu conținut scăzut de carbohidrați. Dacă consumați fără gluten, asigurați-vă că sosul nu este făcut cu făină sau alte ingrediente care adaugă gluten.

Gătirea Loaf

În mod tradițional, carnea este coaptă într-o tigaie mare de pâine, dar se va găti mai repede dacă se împarte în bucăți mici de pâine sau chiar în cupe de muffin. La 350 de grade F, pâinea cu brioșă va fi gătită în 15-20 de minute, comparativ cu o oră sau mai mult într-o tigaie mare de pâine. Unii spun că gătitul mai mult la 325 F va crea o textura îmbunătățită. Pentru oricare dintre aceste opțiuni, carnea de porc se va face atunci când verificați temperatura din centrul pâinii și se înregistrează 155 F.

De asemenea, este distractiv să faci carne de vită în diferite forme pe o foaie de copt. Încercați o formă de inimă sau deveniți și mai creativă.