Este îndulcitorul Stevia mai bun decât zahărul?

Dacă sunteți un consumator conștient de sănătate, este posibil să fi considerat folosirea unui produs pe bază de stevia pentru a îndulci cafeaua, ceaiul sau produsele de panificație. Îndulcitorul este considerat de către unii dintre ei ca fiind o alternativă sănătoasă față de alți înlocuitori de zahăr cu conținut scăzut de calorii sau de zero calorii de pe piață. De fapt, multe produse pe bază de stevia promovează că sunt toate naturale. Dar "toate naturale" nu înseamnă întotdeauna "toți în siguranță". Înainte de a include stevia în dieta dvs., aflați mai multe despre efectele secundare ale stevia și beneficiile pentru a decide dacă este potrivit pentru dvs..

Ce este Stevia?

Stevia, de asemenea, a sunat Stevia rebaudiana, este o plantă cu frunze care arată puțin ca menta. Frunzele sale au fost folosite în America de Sud de secole. Triburile din Paraguay, Brazilia și Bolivia au utilizat frunze de stevia pentru a îndulci ceaiurile și medicamentele tradiționale.

Stevia frunzele sunt materia primă utilizată pentru a distila chimicul denumit reb-A (steviol glicozid rebaudiosid A). Această substanță chimică super-dulce este utilizată într-o varietate de produse, inclusiv sucuri, băuturi de suc, produse de cofetărie și o varietate de bomboane. Produsele Stevia includ, de asemenea, pasta de dinți și alte produse dentare. 

Stevia frunze au până la 150 de ori dulceata de zahăr. Extrasul de stevia poate fi de 300 de ori mai dulce decât zahărul (comparativ cu Splenda, care este de 600 de ori mai dulce decât zahărul). Adăugarea la apelul său este faptul că produsele stevia (care nu sunt combinate cu alți îndulcitori) nu conțin calorii.

Gustul stevia variază de la o persoană la alta. În general, în comparație cu zahărul, este nevoie de mai mult timp pentru aroma "dulce" de a lovi cu puf. Dar cei mai mulți spun că aroma dulce durează mai mult. Unele mărci de stevia par a avea un gust care este licorice-y sau ușor lătrat. Gustul nu este, în sine, neplăcut, dar poate interacționa cu alte arome pentru a produce un gust ciudat.

Îndulcitorul denumit în mod obișnuit "stevia" este fabricat dintr-o substanță chimică distilată din frunzele unei plante originare din America de Sud. Stevia conține zero calorii și se estimează a fi de 150 de ori mai dulce decât zahărul.

Produse Stevia

Ca și zahărul, stevia vine într-o serie de forme diferite - lichid, pulbere și granule. Există mai multe branduri diferite de substituție a zahărului care conțin stevia.

Truvia și PureVia sunt numele a două produse care conțin stevia. Veți găsi acești îndulcitori în culoarul de coacere al magazinului dvs. alimentar. Puteți achiziționa multe dintre aceste produse în pachete de dimensiuni de zahăr, picături lichide și amestecuri care includ, de asemenea, zahăr brut din trestie.

Există, de asemenea, produse de desert care folosesc stevia în loc de zahăr, cum ar fi înghețată, gemuri și jeleuri. Coca-Cola și Pepsi fabrică băuturi care au acești îndulcitori naturali, cum ar fi Sprite Green, SoBe Lifewater, Trop 50 și alte băuturi.

Rețineți că în timp ce se spune că stevia este naturală, se adaugă ingrediente suplimentare în procesarea multor produse fabricate, cum ar fi eritritolul, un alcool din zahăr și alți agenți de aromatizare, precum și.

Produsele care conțin stevia pot conține și alți îndulcitori, inclusiv zahăr sau alcooli de zahăr. Aceste ingrediente pot furniza calorii și carbohidrați. Prin urmare, este important să verificați eticheta Fapte de nutriție dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de zahăr.

Politica Stevia

Stevia a fost aprobată pentru o perioadă de timp în Japonia, China, Israel și în alte părți. Cu toate acestea, clearance-ul stevia în S.U.A. nu a venit până în 2009.

La sfârșitul anilor 1980 a existat un studiu care a condus Administrația Statelor Unite pentru Alimente și Medicamente (FDA) să emită o interdicție pentru stevia, cu excepția cazului în care produsul a fost etichetat ca supliment. Cercetarea a indicat un posibil risc de cancer. Aplicarea de către FDA a represiunii a condus la bloguri și articole care acuza FDA de protejarea industriei zahărului prin împiedicarea vânzării de stevia. Acesta a fost statutul de Stevia până la sfârșitul anului 2008.

În cele din urmă, Cargill, gigantul agricol, a fost în măsură să demonstreze FDA că produsele care conțin reb-A sunt sigure și FDA a fost de acord. În decembrie 2009, FDA a emis o scrisoare prin care a afirmat că reb-A și alte produse fabricate dintr-o anumită parte a plantei stevia și respectând standardele de puritate de 97% sau mai mult ar fi "neacceptabile" ca aditivi alimentari. Aceasta a fost o semi-inversare a poziției anterioare a FDA asupra produselor stevia.

Rețineți că FDA nu are nici o obiecție față de Reb-A nu înseamnă că toate extractele de stevia au fost aprobate de FDA. Sunt aprobate numai produsele stevia care îndeplinesc criteriile de extracție.

Beneficii pentru sănătate

Unul dintre beneficiile principale ale utilizării produselor pe bază de stevia este faptul că îndulcitorul nu afectează nivelurile de zahăr din sânge. Din acest motiv, poate fi avantajos pentru persoanele cu diabet zaharat și pentru alții care doresc să reducă consumul de zahăr.

Zahărul sanguin și hipertensiunea

Câteva studii au arătat că îndulcitorii derivați din stevia nu numai că au un gust dulce, dar pot ajuta și persoanele să-și îmbunătățească producția de insulină - care la rândul ei ar ajuta la diabet. Unele studii au susținut chiar că stevia poate ajuta în gestionarea hipertensiunii arteriale (hipertensiune arterială).

Cu toate acestea, studiile efectuate de Stevia utilizează diferite tipuri de plante, diferite metode de extracție și diferite părți ale plantelor, ceea ce face dificilă compararea datelor în cadrul studiilor. În plus, multe dintre aceste studii sunt sponsorizate de industria stevia.

Nu este suficient să se știe despre efectele stevia pentru a ști dacă aceste efecte benefice sunt adevărate, dar veți vedea aceste studii frecvent menționate pe multe site-uri stevia.

Excesul de greutate și obezitatea

Utilizarea produselor stevia poate contribui la reducerea excesului de greutate și a obezității la unii oameni. Pentru mulți, o sursă primară de calorii în dietă este zahărul, în special zaharurile adăugate. Prin înlocuirea tratamentelor îndulcite cu zahăr cu tratamente îndulcite cu conținut scăzut sau cu conținut scăzut de calorii, este posibil ca unii să-și reducă consumul total de calorii pentru a atinge sau menține o greutate sănătoasă.

Cu toate acestea, unii experți în sănătate au pus la îndoială utilizarea acestor îndulcitori pentru controlul greutății. Există îngrijorări cu privire la faptul că utilizarea băuturilor băuturi artificiale îndulcite și a altor produse poate determina consumatorii să-și poarte alimentele zaharoase și să mănânce mai mult ca rezultat.

Antioxidantii

Stevia este un antioxidant. Antioxidanții ajută organismul să lupte împotriva daunelor provocate de radicalii liberi (și limitând îmbătrânirea radicalilor liberi). Stevia, ca și în cazul tuturor plantelor, conține un număr de antioxidanți. Acest lucru pune stevia (presupunând că este sigur) cu mult înainte de alți îndulcitori care nu conțin astfel de antioxidanți utili.

Siguranță

Ceea ce vrea majoritatea consumatorilor este: este stevia sigură? Deoarece poziția FDA asupra Truvia și a altor produse stevia este probabil la fel de sigură ca oricare dintre înlocuitorii de zahăr de acolo. Cu toate acestea, doar pentru că o substanță pare sigură pe termen scurt, nu înseamnă că reacțiile adverse nu se pot dezvălui pe termen lung.

Există câteva domenii de interes specific asupra cărora studiile pot oferi unele informații.

Cancer

Desigur, ați putea susține că stevia este mai puțin sigură din cauza descoperirii cancerului în trecut, dar ați putea, de asemenea, susține că "naturalețea" stevia, combinată cu secolele de utilizare din întreaga lume, o face mai sigură.

Diverse oameni de știință au evaluat siguranța glicozidelor de steviol și au ajuns la concluzia că sunt siguri atât pentru adulți, cât și pentru copii. Cu toate acestea, o revizuire a studiilor realizate în 2017 a arătat că îndulcitorii derivați din stevia au beneficiat de o utilizare mai largă, dar nu au existat studii privind efectele sale pe termen lung asupra riscurilor de cancer sau diabet.

Sănătate reproductivă

Un studiu al steviol glicozidelor hrăniți la șobolani în cantități uriașe (mult mai mult decât ați utilizat în cafea) a arătat că substanța a redus numărul de spermatozoizi și a provocat alte modificări ale sistemelor lor reproductive, ceea ce ar putea afecta fertilitatea acestora. Cu toate acestea, aceste studii nu au fost replicate la om.

Sarcina și alăptarea

Datorită denumirii sale "general recunoscută ca fiind sigură" de la FDA, nu există nicio restricție privind utilizarea Truvia în timpul sarcinii. Dar femeile care alăptează pot dori să fie atente.

Stevia nu a fost testată pe scară largă dacă se termină în laptele matern, așa că baza de date LactMed, susținută de Biblioteca Națională de Medicină, spune: "Deși riscul pentru copilul care alăptează pare să fie scăzut, un îndulcitor artificial alternativ, cu mai multe date disponibile pot fi preferate, în special în timpul alăptării unui nou-născut sau a unui copil premat. "

Alergie

Clinicienii nu au raportat niciodată o reacție alergică la stevia.

În cele din urmă, este important să evitați consumarea unor cantități mari de îndulcitori pe bază de reb-A, deoarece acestea pot provoca unele efecte secundare ușoare și au potențialul de a provoca probleme serioase pe termen lung. În timp ce reb-A în sine este puțin probabil să provoace probleme, unele produse conțin mai mult decât derivatul stevia.

De exemplu, Truvia este de numai 0,5% Reb-A. Restul produsului este făcut din eritritol, un alcool natural de zahăr. Eritritolul se adaugă la îndulcitorul Reb-A pentru a elimina potența gustului după gust. Cantități mari de alcool din zahăr sunt cunoscute pentru a provoca probleme digestive, cum ar fi gazul, balonarea și diareea.

Cum să utilizați Stevia

Gătitul și coacerea cu produse pe bază de stevia pot necesita unele încercări și erori. Dacă cumpărați îndulcitorul în culoarul de coacere al magazinului alimentar, marca pe care o alegeți poate avea instrucțiuni pe ambalaj pentru a vă ghida.

De exemplu, unii îndulcitori vor sugera înlocuirea zahărului cu produsul în raport de 1: 1 (o ceașcă de îndulcitor pentru fiecare ceașcă de zahăr necesară în rețetă). Cele mai multe surse sugerează că nu le folosiți Mai Mult îndulcitor decât zahăr, deoarece va face rețeta prea dulce.

Utilizarea stevia în produsele de panificație poate fi o provocare uneori, din nou, în funcție de produsul specific pe care îl alegeți. Stevia nu oferă aceeași textură moale ca și zahărul. De asemenea, nu poate carameliza sau îmbunătăți procesul de rumenire.

Dacă aveți dubii, consultați instrucțiunile de pe ambalaj sau vizitați site-ul producătorului când gătiți cu produse pe bază de stevia.

Cum se compară eritritolul cu alți alcooli de zahăr