Low-Carb Italian Restaurant Meniu Alegerile

Există numeroase situații în care vă puteți servi la un restaurant care servește preparate din bucătăria italiană. Dacă urmați un plan alimentar cu conținut scăzut de carbohidrați, aceasta poate prezenta o provocare. Spaghete și chifteluțe, pizza din cărămidă și pâine caldă și umedă de usturoi nu au o mare parte din dieta ta dacă încerci să reduci carbohidrații.

Mâncărurile tradiționale italiene și alimentația cu conținut scăzut de carbohidrați ar putea părea incompatibile, dar, de fapt, restaurantele italiene servesc o mulțime de feluri de mâncare, fără ca pastele lor (și alte feluri de mâncare amidon) să fie principalele lor. Găsirea lor este mai ușoară dacă începi să te gândești ca un italian când mănânci la restaurante italienești.

Puteți comanda paste făinoase?

Ideea că italienii nu mănâncă decât paste este un mit. O masă tradițională italiană tradițională este de fapt destul de echilibrată prin faptul că include doar o ceașcă de paste gătite "al dente" la o cină tipică.

Gătuirea pastelor în acest mod (mult mai fermă decât cea obișnuită în Statele Unite) scade indicele glicemic al pastelor și poate chiar cantitatea de carbohidrați disponibilă pentru digestie (a se vedea amidonul rezistent). Această abordare poate fi în concordanță cu o dietă cu carbohidrați moderat scăzut, cum ar fi dieta Zone.

Cu toate acestea, în Statele Unite, ați fi greu să găsiți un restaurant care servește doar o ceașcă de paste al dente. Dimensiunile porțiunilor sunt mult mai mari, făcându-le foarte mari în carbohidrați. Dacă păstrați dimensiunea porțiunii mici (prin partajarea unui vas sau luând jumătate acasă pentru mai târziu), este posibil să puteți consuma niste paste făinoase.

Pasta gătită al dente are un indice glicemic mai mic decât pastele care sunt gătite până la moale. Consumate cu moderatie, pasta al dente poate fi o parte acceptabila a unor planuri de alimentatie cu carbohidrati scazut.

Cu toate acestea, mulți mese sunt susceptibili să mănânce plăcuța completă de paste făcute în fața lor când se servesc într-un restaurant italian. Deci este mai bine să lași ochii să treacă peste secțiunile de paste și pizza din meniu. Există și alte opțiuni inteligente care sunt prietenoase cu carbohidrați.

Dacă ești sărind pastele, ce-a mai rămas? 

S-ar putea să fiți surprinși să aflați cât de multe oferte de carburi cu conținut scăzut de carburant se ascund în mod clar sub alte rubrici dintr-un meniu italian.

Italienii sunt cunoscuți pentru cumpărături zilnic pentru produsele proaspete, fructele de mare și carne, pe care le pregătesc pur și simplu pentru a lăsa arome străluci. Acestea sunt cele mai bune pariuri atunci când vă puteți servi la un restaurant italian. De asemenea, asigurați-vă că profitați de uleiul de măsline disponibil pe fiecare masă.

Uleiul de măsline antioxidanți și grăsimile sănătoase din inimă fac parte din motivul pentru care dieta mediteraneană este atât de sănătoasă și se potrivește perfect în planul dumneavoastră de consum scăzut de carbohidrați.

Dacă vă vedeți că ochii se îndreaptă spre acele mâncăruri tentante din meniu, nu ezitați să cereți pastele "topping" pe un pat de legume sau pe cont propriu ca o farfurie. Pesto pe pui și legume este delicios.

În cele din urmă, mâncați încet și bucurați-vă. Italienii nu scot în grabă mâncarea lor. Ei mănâncă masa principală lentă pe mai multe cursuri mici, în mod ideal, cu multă conversație și râs.

Cheia pentru a vă bucura de o masă cu conținut scăzut de carbohidrați atunci când vă culcați este să mănânci ca un italian. Încetiniți-vă, savurați mâncarea și discutați cu tovarășii dvs. de mese pentru a vă bucura pe deplin de timpul petrecut cu prietenii și familia.

Sfaturi pentru mese după curs

Ar trebui să puteți găsi opțiuni acceptabile în fiecare secțiune a meniului restaurant italian.

Aperitive (Antipasti)

În italiană, "pasto" înseamnă "masă" și "antipasti" sau "antipasto" înseamnă "înainte de masă". Multe preparate antipasti sunt făcute cu carne proaspătă, fructe de mare și legume,.

Luați în considerare aceste alegeri inteligente pentru consumatorii de carbohidrați.

• Un platou antipasto conține de obicei un sortiment de carne, cum ar fi salam, brânzeturi și legume marinate, cum ar fi anghinarea și ardeii.
• Carpaccio este îmbătrânită, carne de vită crudă, crudă sau crudă, servită în mod obișnuit cu un pansament de ulei de măsline și câteva legume.
• Gamberoni (creveți) este un vas comun antipasto, servit fie la rece, fie la cald, iar creveții sunt adesea salamați cu usturoi și vin.
• Prăjiturile la grătar, prăjit sau marinat vă vor ajuta să vă umpleți fără să vă intensificați aportul de carbohidrați prea mare și veți putea să le mâncați alături de mieluri aburite sau midii pentru o masă completă.

Supa (Zuppa)

Italienii iubesc supa, iar în Italia, deseori se servesc supe în loc de paste făinoase. Multe supe italiene au un conținut scăzut de carbohidrați, deși unele au pâine, paste sau fasole în ele. Deși o singură ceașcă de supă poate să nu conțină suficient de acele alimente bogate în carbohidrați pentru a avea un impact asupra planului dvs. general de alimentație.

Deoarece există atât de multe supe diferite, numărul exact de carbine depinde de bucătar, dar, în general, ar trebui să căutați supe subțiri.

• Supele de fructe de mare cu scoici, midii și alte pești sau crustacee oferă proteine ​​fără prea mulți carbohidrați.
• Stracciatella este un fel de supă italiană de ouă care este delicioasă și prietenoasă cu carbohidrați.
• Supa de nunta italiana se face cu spanac si chiftelute si poate fi satisfacuta ca o masa cu carbohidrati.
• Minestrone-ul bogat în legume este o alegere inteligentă atâta timp cât nu există prea multe paste adăugate în felul de mâncare.

Salata (Insalata)

Salatele abundă în Italia și sunt aproape întotdeauna un pariu bun. Cheia este de a evita crotonii sau alte topuri de amidon. De exemplu, panzanella (o salată de pâine și roșii) nu ar fi o alegere acceptabilă pentru un restaurant cu conținut scăzut de carbohidrați.

O salată italiană poate conține orice legume proaspete, brânzeturi și, bineînțeles, ulei de măsline și oțet. S-ar putea să doriți să căutați și aceste opțiuni de meniu cu conținut scăzut de carburi.

• Salata Caprese din mozzarella, roșii și busuioc.
• Salata italiană tocată, făcută de obicei cu măsline, verdeață tăiată și legume savuroase.

Carne și fructe de mare (Secondi)

Aceasta este partea principală a mesei pentru cineva care mănâncă o dietă bogată în carbohidrați. Cele mai multe dintre carnea și fructele de mare dintr-un meniu italian au un conținut scăzut de amidon sau zahăr, astfel încât acestea fac selecții inteligente atunci când doriți să vă mențineți planul de alimentație pe drumul cel bun.

Evitați carnea de pâine (cum ar fi parmezan de pui sau de carne de vită sau Milanese) și veți fi într-o formă excelentă. Sosurile de roșii italiene adevărate au puțin sau deloc zahăr, deși multe sosuri de paste în Statele Unite sunt încărcate cu zaharuri adăugate. Dacă restaurantul dvs. local le folosește, evitați sosurile roșii sau mergeți la sosurile de roșii etichetate "proaspete".

Unele feluri de mâncare cu conținut scăzut de carburi din meniu pot fi făcute cu carne de vită. Dacă nu mâncați carne de vită, este posibil să obțineți același preparat cu o carne diferită, cum ar fi carnea de pui.

• Osso bucco este carne de vițel cu legume, vin alb și bulion.
• Saltimbocco este căptușit sau învelit cu prostie și salvie; marinat în vin, ulei sau apă sărată

Piccata și mâncărurile scaloppine (cum ar fi puiul piccata sau scaloppina de mânzat) pot fi, de asemenea, acceptabile în funcție de cât de mult este folosit pentru a le prepara. Cu toate acestea, este posibil ca acestea să conțină mult mai puțini carbohidrați decât multe alte feluri de mâncare din meniu.

Desert

În Italia, mesele sunt adesea încheiate cu fructe proaspete. Inutil să spun că deserturile mai bogate sunt bine dotate cu carbohidrați, așa că cel mai bine este să stați departe de acestea sau doar să aveți un gust de desert al unui coleg.

De exemplu:

• Tiramisu este un desert stratificat care de obicei include prăjituri, cremă și fructe. În funcție de ingrediente, poate furniza 25-30 grame de carbohidrați.
• Semifreddo este similar cu înghețată și poate conține 50 de grame de carbohidrați sau mai mult.
• Panna cotta este cremă italiană servită la rece, de obicei acoperită cu caramel. Acesta poate furniza 40 de grame de carbohidrați sau mai mult. Dar dacă cereți doar cremă fără sos, puteți reduce carbohidrații cu aproape jumătate.
• Cannolis sunt deseori servite în perechi și pot conține până la 40 de grame de carbohidrați dacă consumați întreaga placă. Cu toate acestea, dacă mănânci doar una sau jumătate dintr-o singură persoană - este posibil să vă mențineți planul de alimentație pe drumul cel bun.

În cele din urmă, vă recomandăm să comandați un cappuccino sau altă băutură espresso cu conținut scăzut de zahăr pentru a vă încheia masa. O băutură frumoasă artizanală poate fi la fel de satisfăcătoare (dacă nu moreso) decât multe dintre dulciurile.

Istoric al nutriției italiene: meniuri și calorii