Low-carbo ridichi sunt excelente pentru mai mult de salate
Ridichii au un potențial mare atunci când sunteți pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. În timp ce liniile directoare cu conținut scăzut de carbohidrați spun că pentru a sări peste cele mai multe legume rădăcinoase, ridichii sunt o excepție deoarece nu au nici unul din amidonul care face legumele rădăcinoase (cum ar fi cartofii) sunt bogate în carbohidrați. Este nevoie de 10 ridichi mediu pentru a obține 1 gram de carbohidrați.
Majoritatea oamenilor sunt obișnuiți să aibă câteva felii crude de ridichi pe o salată sau chiar să aibă roșii franceze friabile, servite cu unt. Încercați, de asemenea, să prăjiți, să le încălziți sau să le prăjiți. Unele dintre mușcăturile de piper sunt pierdute atunci când sunt gătite și le puteți sezoniza cu o varietate de ierburi sau condimente. Deoarece cartofii sunt foarte bogați în amidon și carbohidrați, ridichii sunt un bun înlocuitor.
Rădăcină carbohidrați și numărătoare de fibre
Ridichițele nu conțin amidon, care este o formă ușor digerabilă de carbohidrați care se descompune rapid în zaharuri simple. Carbohidrații din ridichi sunt zaharuri pe jumătate simple (glucoză și fructoză) și jumătate de fibre, ceea ce duce la carbohidrați net foarte slabi.
| Cantitatea de rechin | Carb, Fibre și Calorii conteaza |
|---|---|
| 1/2 cana felii de mestecat (aproximativ 2 uncii) | 1 gram carbohidrati net, 1 gram fibra, 9 calorii |
| 1 ridiche medie (1 inch în diametru) | Carbohidrați net de 0,1 grame, fibre de 0,1 grame, 7 calorii |
| 1/4 lb (4 oz) ridichi | 2 grame carbohidrați net, 2 grame fibre, 18 calorii |
Indicele glicemic și încărcătura glicemică pentru ridichi
Indicele glicemic al unui produs alimentar este un indicator al cât de mult și cât de repede un aliment ridică nivelul de zahăr din sânge. Ca și în majoritatea legumelor non-amidon, nu există nici un studiu științific al indicele glicemic al ridichilor.
Sarcina glicemică a unui aliment este legată de indicele glicemic, dar ia în considerare dimensiunea de servire. O sarcină glicemică a unuia este echivalentul consumului de 1 gram de glucoză. Ridichile au o încărcătură glicemică foarte scăzută.
Încărcarea glicemică a ridichilor
- 1/2 cana felii de mestecat (aproximativ 2 uncii): 0
- 1 ridiche medie (1 inch în diametru): 0
- 1/4 lb (4 oz) ridichi: 1
Beneficiile de sănătate ale ridichilor
Rechinii sunt o sursă bună de fibre. Ele sunt o sursă foarte bună de vitamina C și conțin cantități mai mici de alte vitamine și minerale.
Folosind rizhidele
Iată câteva idei despre modalități în care puteți include ridichi în mese și gustări.
- salate: Felii cele mai tipice pentru a le folosi sunt felii de ridiche pe salata verde. Dar puteți, de asemenea, să faceți zarche și castraveți și să le aruncați cu un dressing care include suc de lămâie, ulei de măsline, sare și piper. Lasati salata sa se marineze in frigider pentru cateva ore inainte de servire.
- Roasted: Îndepărtați și înjumătați ridichii, aruncați-le cu puțin ulei de măsline și sare și frigeți într-un cuptor fierbinte (400-450 F) timp de 45 de minute sau până când sunt aurii și clare. Serviți așa cum ați fi prăjit cartofii de copil.
- Prăjit: Dacă vă placeți cartofii pentru micul dejun sau hash, încercați să înlocuiți cartofii cu jumătate sau jumătate de ridichi. Spălați-le cu ulei, unt sau un pic de grăsime și condimente de bacon.
- fiert în apă: Se fierb sau aburi jumatate sau jumatate de ridichi pana cand sunt fragede si le folosesc ca un inlocuitor de cartofi in salata de cartofi.
- Ciorbe și supe: Înlocuiește ridichi pentru cartofi în orice fel de aragaz lent sau rețete de gătit sub presiune pentru tocană sau supe.
Istoria rechinului
Oamenii de știință localizează cu tentativă originea ridichezului, Raphanus sativus, în sud-estul Asiei, deoarece aceasta este singura regiune în care au fost descoperite cu adevărat forme sălbatice. India, China Centrală și Asia Centrală par să fi fost centre secundare în care s-au dezvoltat diferite forme.
Rădăcini intră în evidența istorică în secolul III î.Hr. Agricultorii greci și romani din secolul I d.Hr. au dat detalii despre soiurile mici, mari, rotunde, lungi, blânde și ascuțite. Ridichea pare să fi fost una dintre primele culturi europene introduse în America.
Ridichii vin într-o varietate de culori și tipuri. Daikon ridiche și coreeană coreeană sunt populare în Asia de Est. Albă și roșu ridichi europene sunt tipurile utilizate în mod obișnuit în bucătăria americană. Acestea sunt considerate parte a familiei de legume crucifere, legate de napi, varză și broccoli. Ele cresc repede și o alegere bună pentru grădinarii începători. Soiurile mai mici pot fi gata pentru consum într-o lună de la plantare.
