Care sunt alimentele care conțin trans-grăsimi?
Există studii care sugerează că ambele tipuri de grăsimi trans pot crește riscul bolilor cardiovasculare prin creșterea colesterolului LDL și scăderea colesterolului HDL; totuși, studiile care examinează riscul bolilor cardiace cu trans-grasimi care apar în mod natural sunt contradictorii. Există, de asemenea, unele dovezi că grăsimile artificiale trans pot induce inflamații, care pot, de asemenea, să contribuie la apariția bolilor cardiovasculare. Din această cauză, grăsimile trans trebuie să fie limitate în dieta dumneavoastră.
Cum sunt formate grasimile trans?
Grasimile trans pot fi formate artificial printr-un proces chimic numit hidrogenare, care bombardează un acid gras nesaturat cu molecule de hidrogen și are ca rezultat formarea de hidrogeni pe părțile opuse ale unei duble legături în structura lor chimică. Inducerea formării de grăsimi trans are unele avantaje pentru producătorii de alimente. Adăugarea de grăsimi trans poate ajuta la prelungirea duratei de conservare a anumitor alimente. De asemenea, ajuta unele grăsimi să devină mai solide la temperatura camerei și fac unele alimente mai gustoase.Alimente care conțin grăsimi trans
Deși carnea și produsele lactate pot conține o cantitate mică de trans-grăsimi prezente în mod natural, grăsimile trans transmise artificial sunt cele mai preocupate datorită prezenței lor și conținutului ridicat în unele alimente. Aceste grăsimi trans sunt cele mai frecvent introduse în alimente prin intermediul uleiurilor parțial hidrogenate (uneori denumite PHO) în timpul procesului de fabricație. Următoarele alimente pot fi făcute cu uleiuri parțial hidrogenate și ar trebui evitate, datorită capacității lor de a crește colesterolul și riscul de apariție a bolilor de inimă:- Alimente rapide - inclusiv tots tater și cartofi prăjiți
- Unele se extind - cum ar fi margarina sau untul de arahide
- Unele gustări - cum ar fi jetoane, biscuiți și cookie-uri
- Alimente prajite - inclusiv pui prăjit, inele de ceapă și nuggeturi
- Cremă nondairy
- Pregătirea înghețate a tortului
- Legume scurte
- Produsele pre-preparate comercial, cum ar fi crustele de pate, aluatul de pizza și aluatul de bucate
- Unele produse de patiserie, gogoși și plăcinte
În 2013, FDA a declarat grasimi artificiale trans ca "în general, recunoscute ca fiind în siguranță" din cauza studiilor care leagă consumul ridicat de grăsimi trans cu bolile cardiovasculare. După o investigație suplimentară asupra efectului trans-grăsimilor artificiale în alimente, FDA a decis în iunie 2015 că producătorii de alimente trebuie să găsească măsuri alternative în pregătirea alimentelor procesate care ar elimina utilizarea grăsimilor trans în timpul procesului de preparare. Producătorii de alimente au până în iunie 2018 să dezvolte modalități de fabricare a alimentelor fără trans-grăsimi sau pot cere FDA să utilizeze grăsimi trans în cazuri specifice. Unii producători de alimente, restaurante și regiuni din Statele Unite au interzis deja utilizarea de grăsimi trans în alimentele lor.
Modalitati de a reduce cantitatea de grasimi trans in dieta ta
Programul național de educație în domeniul colesterolului și American Heart Association recomandă limitarea - și chiar evitarea - consumului de grăsimi trans într-o dietă sănătoasă. Până când toate produsele alimentare sunt complet lipsite de grăsimi trans, există modalități prin care puteți reduce cantitatea de grăsimi trans consumate în dieta dvs. de scădere a lipidelor, inclusiv:- Verificați eticheta nutrițională de pe spatele pachetului de alimente. Aceasta ar trebui să enumere cantitatea de grăsimi trans pe porție în produsul alimentar. Cu toate acestea, în cazul în care cantitatea de grăsimi trans în fiecare porție este mai mică de 0,5 mg, producătorii de alimente nu pot enumera conținutul de grăsimi trans pe ambalaj.
- Căutați "uleiuri parțial hidrogenate" în lista ingredientelor. Aceasta va fi de obicei afișată pe fund cu celelalte ingrediente ale produsului alimentar.
- Limitați cantitatea de alimente consumate din lista de mai sus. Chiar dacă există o mișcare pentru a elimina toate grăsimile artificiale trans din produsele alimentare, alimentele precum produse de patiserie, alimente rapide, alimente prăjite și scurtarea legumelor sunt încă bogate în calorii și grăsimi saturate - ambele pot avea un impact negativ asupra colesterolului și trigliceridelor.
