Gluten-free și lapte-free Tempura Batter Rețetă
Noutăți nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii 325 Fat 3g Carb 63g Proteine 8g Arata Eticheta Nutritie Ascunde Eticheta Nutritie| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 (pentru fiecare jumătate de kilogram) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 325 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grăsime totală 3g | 4% |
| Saturate grăsimi 1g | 5% |
| Colesterol 93mg | 31% |
| Sodiu 36mg | 2% |
| Total carbohidrați 63g | 23% |
| Fibre alimentare 2g | 7% |
| Sugar total 0g | |
| Include 0g de zahăr adăugat | 0% |
| Proteină 8g | |
| Vitamina D 1mcg | 5% |
| Calciu 22 mg | 2% |
| Fier 1 mg | 6% |
| Potasiu 95 mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
Prep 10 minute, bucătar 10 minute
porţii 4 (fiecare pentru o jumătate de kilogram)
Acest amestec de grau, fără gluten și fără lapte, este fabricat din făină de orez, în mod tradițional. (Aceste zile sunt de obicei făcute din făină de grâu.) Acest amestec face o acoperire versatilă, care este potrivită pentru prăjirea fructelor de mare, a bucăților mici de pui și a multor feluri de legume.
Am specificat făină de orez pentru acest lucru, dar orice făină de grâu fără grăsimi și degresare neutră va funcționa. Am făcut asta cu făină de mei, făină de porumb și făină de orez sălbatic.
Vedeți secțiunea privind cultura Tempura Legume, mai jos, după indicațiile de rețetă.
ingrediente
- 2 mari alburi de ou la temperatura camerei
- Aproximativ 2 cești de făină de orez, împărțite, plus suplimentare pentru dragare
- Aproximativ 1 cană de apă rece
- Sare și piper la gust
preparare
- Într-un castron, amestecați împreună 2 alburi mari de ou la temperatură în cameră și 1 ceașcă de orez sau altă făină de grâu. Adăugați ușor făină până când oul este complet absorbit. Amestecul trebuie să fie în acest punct.
- Foarte încet, amestecați în aproximativ 1 cană cu apă până când aluatul este neted și ușor de amestecat, dar suficient de gros pentru a acoperi spatele unei linguri atunci când îl ridicați. Textura trebuie să fie puțin mai rezistentă decât aluatul de pancake. Se toarna foarte generos cu sare si piper.
- Pentru a prăji, dragă carne, fructe de mare, drenate și cub tofu, sau legume într-o cantitate mică de aceeași făină ați folosit pentru aluat. Se scutură excesul de făină și se înmoaie în amestecul de tempură. Agitați excesul de aluat și prăjiți într-un ulei de prajit de mare temperatură, cum ar fi canola, porumbul, șofrănața, arahidele sau floarea-soarelui, până când aluatul este auriu-maroniu pe toate laturile.
- Îndepărtați-le din ulei și scurgeți-le pe prosoape de hârtie înainte de a vă servi la cald.
Ce este Tempura?
Tempura este o specialitate japoneză de bucăți de pește, legume, carne sau păsări de curte cu pâine prăjită. Tempura poate servi ca aperitiv, hors d'oeuvres sau cursul principal.
Când faci Batterul Tempura
Setsuko Yoshizuka spune: "Este bine să folosiți apă rece / gheață [sau alt lichid] pentru aluatul [tempura]. Acest lucru este important pentru a preveni aluatul să absoarbă prea mult ulei".
Ea sfătuiește de asemenea să facă aluatul chiar înainte de prăjirea tempurii. Înainte de timp nu se recomandă.
Gatit Tempura Legume
Legumele cu durată mare de gătire, cum ar fi cartofii dulci și bucățile mari de broccoli, beneficiază de prefierbere înainte de prăjire, deoarece timpul de prăjire poate să nu fie suficient de lung pentru a le găti la sensibilitate.
Pentru a leguma legumele, gatiti-le in apa clocotita pana cand culoarea lor este foarte luminoasa.
(Pentru cele mai multe legume, acest lucru durează doar câteva minute.) Scoateți imediat și se scufundă în apă cu gheață. Îndepărtați-l cu prosoape de hârtie înainte de a continua cu rețeta.
Notă: Această rețetă face suficientă aluat pentru a găti aproximativ 2 lire sterline de file de pește sau fulgi de pui, sau 1 1/2 lire sterline de tofu, scoici, calamari sau legume în bucăți mai mici.
