Salată de rodii cu carbohidrați slabi cu cidru de nuc Vinaigrette
Noutăți nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii 207 grăsimi 15g carbohidrați 17g proteine 4g arată eticheta de nutriție ascunde eticheta de nutriție| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 (aproximativ 1,5 cesti fiecare) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 207 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grăsime totală 15g | 19% |
| Saturate grăsimi 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodiu 246 mg | 11% |
| Total carbohidrați 17g | 6% |
| Fibre alimentare 4g | 14% |
| Total zaharuri 10g | |
| Include 2 g de zahăr adăugat | 4% |
| Proteină 4g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciu 79 mg | 6% |
| Fier 1 mg | 6% |
| Potasiu 519 mg | 11% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
Prep 30 minute, bucătar 5 minute
porţii 8 (aproximativ 1,5 cesti fiecare)
Această salată este minunată pentru a vă distra în timpul sărbătorilor sau ca o completare răcoritoare la un vas cald de iarnă. Are un conținut redus de carbohidrați, deci este perfect pentru o masă prietenoasă cu diabetul și este, de asemenea, bogată în grăsimi nesaturate sănătoase pentru un plan de masă sănătoasă pentru inimă. În plus, semințele de rodie sunt o sursă de antioxidanți, iar nucile și uleiul de nuc se adaugă acizi grași omega-3.
ingrediente
- 3/4 cești de nuci tăiați în mod grosier
- 2 linguri de oțet de cidru de mere
- 1 lingură de sirop de arțar
- 1/4 linguriță de sare de mare
- 1/4 cană de ulei de nuc prăjită
- 5 cesti de telina, feliate pe o abatere abrupta (3/4 "latime), rezervati frunzele de telina
- 2 cani de rădăcină de țelină roșie, decojite și tăiate în felii (1/8 "x 1/8" x 2 ")
- 2 cani de semințe de rodie
- 4 cesti de scortisoara, tulpini groase indepartate
- 1/2 cana de frunze de patrunjel
- 1/2 cana de frunze de telina (sau orice ai rezervat la tocarea telina)
- 1/4 linguriță de sare de mare
- 1/2 linguriță de piper negru măcinat
preparare
- Preîncălziți cuptorul la 325F. Când cuptorul este preîncălzit, nuielele se răspândesc într-un singur strat pe foaia de coacere și se toastă timp de aproximativ 15 minute sau până când se dau o aromă "nuci" și sunt ușor mai întunecate.
- Între timp, amestecați împreună ingredientele pentru dressing (oțetul de cidru de mere prin intermediul uleiului de nuc).
- Când nuci sunt prăjite și ușor răcite, adăugați-le într-un castron mare, împreună cu ingredientele rămase.
- Asigurați-vă că dressingul este bine emulsionat (se amestecă bine sau se agită într-un recipient închis) și se adaugă la salată.
- Aruncă ușor să combine. Serviți imediat.
Ingrediente variații și substituții
Țelina și nucile sunt o completare naturală între ele, dar alte nuci cum ar fi alune sau migdale se vor împerechea bine. Dacă utilizați o piuliță diferită, puteți folosi fie un ulei de nuci potrivită, utilizați încă ulei de nuc sau înlocuiți-l cu ulei de măsline extra virgin (deși uleiul de nucă adaugă într-adevăr multă aromă).
Această rețetă solicită ulei de nuc prăjită, care are un "nuttier" aromă decât uleiul de nuc normal, dar dacă nu este disponibil, nucul obișnuit va mai gusta!
Dacă nu puteți găsi Nasture, optați pentru un alt verde piper, cum ar fi arugula.
Țelina de rădăcină, aka celerina, este o legumă de rădăcină foarte strâns legată de țelină. Deși nu este rădăcina reală a tulpinilor de telina cunoscute, ea are o aromă asemănătoare, dar o textura mult mai diferită. Este o legumă foarte versatilă care poate fi consumată în stare crudă (fiartă în felii subțiri) sau gătită (prăjită, aburită, piure, sau ca ingredient principal într-o supă curată).
Dacă nu reușiți să o găsiți, o puteți lăsa complet din această rețetă sau o puteți înlocui cu un fenicu crud subțire.
Sfaturi pentru gătit și servire
Nucile pot fi preparate în avans și depozitate într-un recipient etanș la aer în cămară. Țelina poate fi tăiată înainte și este înghețată cu o zi înainte.
Dacă se înmoaie sau începe să se înmoaie, o puteți reîmprospăta într-un castron de apă cu gheață înainte de utilizare. Pansamentul poate fi făcut în avans și poate fi păstrat la frigider timp de până la o săptămână.
Semințele de rodie pot fi găsite în magazinul alimentar, dar sunt mult mai scumpe decât cumpărarea de rodii întregi. Cel mai simplu mod de a scoate semințele dintr-o rodie este să o tăiați în jumătate, să țineți fiecare jumătate deasupra unui castron și să-l atingeți (destul de greu!) Cu spatele unei spatule sau linguri de lemn, stoarse ușor, astfel încât semințele să cadă a cochiliei. Poate doriți să purtați un șorț deoarece acest lucru poate deveni puțin dezordonat, dar este foarte eficient!
Această salată este servită cel mai bine imediat după ce urzica se va umple rapid. Dacă doriți să o faceți în avans, așteptați să adăugați usturoiul înainte de a fi servit.
