Rețetă de cartofi de cartof bruschetta de joasă valoare FODMAP
Noutăți nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii 170 Grăsimi 7g Carbohidrați 23g Proteine 5g Arătați eticheta de nutriție Hide Nutrition Label| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 (1/2 cartof, 1/2 sos de sticlă) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 170 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grăsime totală 7g | 9% |
| Saturate grăsimi 2g | 10% |
| Colesterol 5mg | 2% |
| Sodiu 330mg | 14% |
| Total carbohidrați 23g | 8% |
| Fibre alimentare 3g | 11% |
| Zahăr total 3g | |
| Include 0g de zahăr adăugat | 0% |
| Proteină 5g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciu 102 mg | 8% |
| Fier 1 mg | 6% |
| Potasiu 615 mg | 13% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
Prep 30 minute, bucătar 70 min
porţii 6 (1/2 cartof, 1/2 sos de ceasca)
Piei de cartofi se află pe lista celor mai apreciați apetisanți din pub-uri și restaurante. Nu e de mirare - sunt atât de inimii și gustoase.
Versiunea noastră low-FODMAP, pe care o puteți face acasă, este prietenoasă cu IBS. Nu numai că, folosindu-se ulei de măsline extra-virgin pentru a prăji cartofii în loc să le gătești într-o prăjitură de adâncime, o menține mai sănătoasă. Am scos toate opririle pentru a adăuga arome la aceste piei de cartofi fără FODMAP.
Infuzarea uleiului cu aroma de usturoi, după cum se arată în această rețetă, este o tehnică preferată pentru gătitul FODMAP scăzut. Folosind roșii extra-speciale, oțet balsamic, ierburi proaspete și parmezan măcinat păstrează lucrurile prietenoase cu IBS, în timp ce savurează gusturile!
ingrediente
- 3 cartofi de culoare roșie medie (1 lingă 5 uncii total)
- 2 catei de usturoi proaspeti
- 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 14,5-uncie pot fi roșii la foc, roșii nesărate în cuburi, drenate
- 1 lingură de oțet balsamic
- ½ lingurita de sare
- ½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- ½ ceasca de busuioc proaspat tocat, plus plus pentru garnitura
- ½ ceasca de parmezan proaspat rasa
preparare
- Preîncălziți cuptorul la 400F.
- Îndepărtați cartofii pentru a îndepărta murdăria și trageți fiecare câte o dată cu o furculiță pentru a permite aburului să iasă. Așezați-le pe o tavă de coacere și coaceți până când oferta de furculiță este de 45 până la 50 de minute. Scoateți cartofii de pe cuptor și lăsați-l să se răcească până când se pot manipula în siguranță aproximativ 10 minute.
- În timp ce cartofii coace, infuzi ulei cu usturoi. Se taie cuișoarele de usturoi în bucăți mari. Într-o cratiță medie, puneți usturoiul pe foc mediu în ulei de măsline până când începe să se înroși. Aruncați usturoiul. Se toarnă toate câte o linguriță de ulei într-un castron mic și se lasă deoparte.
- La uleiul rămas în tigaie, adăugați roșiile drenate, oțetul balsamic, sarea și piperul. Se aduce la fierbere peste căldură medie, apoi se reduce căldura pentru a se încălzi.
- Când cartofii sunt destul de răciți pentru a le manipula, tăiați-le pe jumătate în lungime. Folosind o lingură mare, luați o parte din carnea albă a cartofului afară, lăsând pielea puțin peste grosimea de ¼ inch. Refrigerați carnea de cartof scoasă din cartof pentru altă utilizare.
- Puneți jumătățile de cartofi pe o tavă de copt neagresivă și le periați pe toate părțile cu uleiul rezervat cu usturoi. Întoarceți-le în cuptor până când sunt crocante și maronii, aproximativ 20 de minute.
- Chiar înainte de servire, amestecați busuiocul tocat în amestecul de roșii. Se toarna sosul în fiecare dintre piei de cartofi. Se presară coaja de cartofi umplute cu ¼ ceasca de brânză parmezan proaspăt rasă și busuioc suplimentar tocat, dacă se dorește.
Ingrediente variații și substituții
Dacă aveți ulei pe bază de usturoi, înlocuiți-l cu cățelele de usturoi și cu uleiul de măsline; omiteți pasul de infuzare a uleiului.
Dacă nu este disponibil busuioc proaspăt, înlocuiți ½ linguriță de busuioc uscat sau condimente italiene.
Pentru o variație vegană, omiteți brânza de parmezan.
Sfaturi pentru gătit și servire
Această rețetă a fost concepută pentru cartofi de copt groși, cum ar fi rujurile. Se pot folosi și alte cartofi, dar timpul de gătire și textura vor varia.
