FODMAP Rețetă de pui Tikka Masala de joacă redusă
Noutăți nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii 380 Grăsime 13g Carbohidrați 23g Proteină 43g Arătați eticheta de nutriție Ascundeți eticheta de nutriție| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 (3 oz de pui, 1 sos de cești) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 380 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grăsime totală 13g | 17% |
| Saturați grăsimi 3g | 15% |
| Colesterol 100mg | 33% |
| Sodiu 540mg | 23% |
| Total carbohidrați 23g | 8% |
| Fibre alimentare 6g | 21% |
| Total zaharuri 14g | |
| Include 0g de zahăr adăugat | 0% |
| Proteină 43g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciul 238 mg | 18% |
| Fier 5 mg | 28% |
| Potasiu 1243 mg | 26% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
Prep 40 min, bucătar 90 min
porţii 6 (3 oz de pui, 1 sos de ceasca)
Chicken tikka masala începe cu bucăți de pui marinat într-un sos de iaurt. În mod tradițional, puiul este apoi ars într-un cuptor fierbinte tandoori.
Versiunea noastră redusă FODMAP a acestei faimoase feluri de mâncare face ca puiul să se pișsească până când este bine rumenit în exterior și încă umed în interior. Serviți peste orez lung alb sau brun pentru experiența completă a restaurantului indian.
ingrediente
- 1 lingură miere de chimen
- 1 lingură de boia
- 2 lingurițe garam masala
- 1 linguriță de piper pe bază de chili
- 1 lingurita de curcuma
- 1/2 linguriță de coriandru măcinat
- 1/2 lingurita asafetida (vezi nota de mai jos)
- 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1/2 linguriță de sare
- 1 1/2 cani iaurt fără lactoză, împărțit
- 2 linguri miere rădăcină de ghimbir proaspăt decojită, divizată
- 1 l / 2 kilograme de piept de pui dezosat, fără piele
- 3 linguri de ulei de măsline umplute cu usturoi
- 1 ceașcă verde scallion felii subțire (numai partea verde)
- 2 cești cu bulb de fenicul tăiat
- 2 cani grosiere decojite, rutabaga proaspata tocata
- 1 28-uncie poate zdrobi roșii, fără săruri adăugate
- 2 cani cu bulion de pui cu conținut redus de sodiu, cu conținut scăzut de FODMAP
preparare
- Într-un castron mic, amestecați împreună chimenul, boia de ardei, garam masala, chilele, turmeric, coriandru, asafetida, piper negru și sare. Împărțiți acest amestec de condimente în jumătate și combinați jumătate cu o treime din iaurt și jumătate din ghimbir tocată.
- Tăiați piept de pui în fileuri sau oferte de grosime de ½ inci, astfel încât să se gătească corespunzător sub broiler. Folosind o furculiță, găuriți în suprafața bucăților de pui pentru a le permite să absoarbă mai multă aromă. Puneți-le într-o pungă mare cu fermoar sau în vas plat, turnați amestecul de iaurt și mirodenii, etanșați și păstrați la frigider timp de 2 până la 6 ore.
- Aproximativ 1½ ore înainte de servire, încălziți o cratiță de 4 litri sau un cuptor olandez la foc mediu. În timp ce tigaia se încălzește, se adaugă uleiul de usturoi infuzat și ghimbirul tocat în restul jumătății de amestec de mirodenii; se amestecă până când aceasta formează o pastă subțire. Adăugați pasta la tigaia fierbinte și lăsați-o să gătească timp de 1 până la 2 minute până când este parfumată și se întunecă ușor. Aceasta se numește "temperarea" mirodeniilor.
- Adăugați verdele de scallion, bulbul de fenicul și rutabaga și amestecați pentru a acoperi cu ulei și condimente. Sautee legumele până când verde scallion wilt, aproximativ 10 minute. Dacă legumele încep să rămână, amestecați într-o lingură de apă.
- Adăugați roșiile cubulete și bulionul de pui. Se amestecă pentru a se asigura că nu sunt lipite legume pe fundul tăvii. Acoperiți, aduceți la fierbere scăzută, apoi reduceți căldura pentru a menține o temperatură de fierbere timp de aproximativ o oră, amestecând ocazional, până când rutabaga este moale.
- În timp ce sosul se usucă, aranjați un suport pentru cuptor la aproximativ 4 centimetri sub broiler și preîncălziți-l.
- Așezați puiul marinat pe o tavă de copt sau o tavă de copt căptușită sau cu folie. Puneți carnea de pui sub broiler timp de 3 până la 4 minute, până când începe să se înroșească în pete. Scoateți tigaia, răsuciți bucățile de pui și rotiți-o pe cealaltă parte până când puiul este complet gătit. Îndepărtați bucățile mai mici de pui din tigaia de pâine când acestea se fac, pentru a preveni supraîncălzirea. Slice sau cubul de pui fiert, dacă doriți.
- Lăsați sosul să se răcească timp de aproximativ 10 minute până când se poate manipula în siguranță. Utilizați un blender stick pentru a impurita sosul dacă doriți sau mutați-l într-un mixer în loturi. Se amestecă restul iaurtului și se răcește ușor, dacă este necesar. Serviti puiul si sosul peste orezul fiert.
Ingrediente variații și substituții
Pentru a economisi timp, serviți bucățile de pui fiert fără a fi tăiate și serviți sosul fără piure.
Pot fi folosite trei și jumătate de pahare de roșii proaspete tăiate în locul roșiilor zdrobite.
Sfaturi pentru gătit și servire
Pentru cea mai bună aromă, planificați înainte să începeți marinarea puiului devreme în ziua în care intenționați să serviți această masă.
Dacă nu aveți uleiul îmbibat cu usturoi la îndemână, adăugați un ulei de măsline când faceți temperaturi de mirodenii. Îndepărtați bucățile de usturoi înainte de a adăuga roșiile și bulionul de pui.
Supa de pui cu un conținut scăzut de FODMAP este una fără ceapă sau usturoi. Asigurați-vă că citiți cu atenție eticheta cu ingrediente înainte de a cumpăra.
Asafetida, un condiment folosit în bucătăria tradițională indiană, adaugă o notă de aromă "allium" la acest fel de mâncare.
Din fericire, are un gust mult mai bun decât miroase. Încercați să împrumutați o sumă mică de la un prieten sau să cumpărați puțin la început pentru a vă asigura că vă place. Dacă nu o puteți găsi, omiteți-o.
Acest sos poate fi început cu mult timp înainte. După ce ați gatit și piure, frigeți sosul până la scurt timp înainte de servire. Reîncălziți-o pe vatră, apoi amestecați iaurtul înainte de servire. Nu lăsați iaurtul să fiarbă sau se va curge.
