Micul FODMAP Fish Chowder Rețetă
Noutăți nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii 335 Grăsime 13g Carbohidrați 32g Proteină 24g Arătați eticheta de nutriție Hide Label Nutrition| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 (câte 1 ½ cesti) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 335 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grăsime totală 13g | 17% |
| Saturate grăsimi 7g | 35% |
| Colesterol 74mg | 25% |
| Sodiu 589mg | 26% |
| Total carbohidrați 32G | 12% |
| Fibre alimentare 3g | 11% |
| Total zaharuri 10g | |
| Include 0g de zahăr adăugat | 0% |
| Proteină 24g | |
| Vitamina D 40mcg | 200% |
| Calciul 229 mg | 18% |
| 2 mg de fier | 11% |
| Potasiu 1003 mg | 21% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
Prep 15 minute, bucătar 30 minute
porţii 8 (câte 1 ½ cești fiecare)
Fiecare bucatar are un prajit de peste preferat. Aceasta seamănă cu cei adesea serviți în casele de păsări din New England, cu o bază îngroșată și nu doar cu lapte. În loc de făină ca un îngroșător, această variantă folosește fulgi de cartofi pentru a ajunge la o consistență cremoasă, cu sau fără cremă. Crema puternică are lactoză foarte mică, deci nu este nevoie să căutați o versiune fără lactoză pentru cantitatea mică din această rețetă, pentru ao menține redusă în FODMAP.
ingrediente
- 1 lingură de unt
- 3 oz. Felii de șuncă canadiană, în formă brună
- ½ ceasca de telina tocata
- 1 păstrăv mediu
- ½ ceasca de bulb de fenicul tocat marunt
- 1 ceașcă de fulgi de cartofi nefierte
- 1 cană suc de șuncă sau apă
- 1 cană de apă
- 5 cani de lapte integral fără lactoză
- Cartofi roșii de 1/4 kilogram cu piele, tăiați în cuburi de ¼ inch
- 6 scallions, numai partea verde, felii subțiri, împărțite
- 1 linguriță de frunze de cimbru uscat
- 1 frunză de dafin
- 1 sare de lingurita
- ½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- Carne de vită de 1 lb sau alt pește alb, tăiat în bucăți de 1/2-inch
- ½ ceasca de crema grea (opțional)
preparare
- Într-un cuptor mare din Olanda sau într-un depozit mare de căldură, se topește untul. Adăugați bacon canadian, rădăcină de țelină, păstrăv și fenicul; se amestecă periodic până când legumele se îngroașă ușor, 4 până la 5 minute. Se adaugă fulgi de cartofi, suc de șampanie și apă și se amestecă până când fulgi de cartof se dizolvă aproximativ 1 minut.
- Se amestecă laptele, cartofii, ¾ din verdele de scallion, cimbru, frunze de dafin, sare și piper. Aduceți vasul la o temperatură scăzută (nu fierbeți) și gătiți până când cartofii se află puțin sub 12 minute. Se amestecă periodic pentru a împiedica legumele să se prindă la fundul vasului.
- Adăugați peștele și fierbeți până când peștele devine alb opac și fulgi ușor, de la 5 la 8 minute. Adăugați smântâna și restul de scalioane; fierbeti 1 minut. Îndepărtați frunza de dafin din bulion înainte de servire.
Variații și înlocuiri
Înlocuiți codul cu orice alt pește alb ușor, cum ar fi tilapia, eglefinul sau fluturașul.
Schimbați șunca canadiană pentru 3 uncii de feliate de slănină (aproximativ 3 bucăți). În acest caz, omiteți untul și baconul de sos înaintea adăugării de legume, până când grăsimile se topesc aproximativ 1 minut. Apoi adăugați legumele tocate și continuați cu rețeta.
Înlocuiți carapacele cu ½ ceasca de frunze de praz fin tocate, adăugând toate împreună cu legumele.
Sfaturi pentru gătit și servire
Celeriac este, de asemenea, cunoscut sub numele de rădăcină de țelină, în cazul în care este ceea ce este etichetat ca în magazin alimentar.
Când cumpărați fulgi de cartofi, citiți cu atenție eticheta pentru a evita un produs cu usturoi sau ceapă adăugat, care sunt bogați în FODMAP.
