Planta Nutriție Fapte

Plantații arătau ca niște banane, dar nu gustă întotdeauna ca ei. De fapt, gustul lor variază în funcție de maturitate. Deci, care este diferența dintre un planta și o banană? Atunci când sunt coapte, mulți bucătari folosesc plantains ca și cum ar folosi o banană. În timp ce este încă verde, un plantain gustă și se comportă mai mult ca un cartof.

Hrana pentru plante variază de asemenea în funcție de maturitate și de metoda de preparare.

Citiți aceste fapte nutriționale înainte de a le adăuga în dieta dvs. pentru a obține maximum din acest aliment sănătos.

Informații nutriționale

Carbs in Plantains

Plantații oferă o doză sănătoasă de carbohidrați. Există trei tipuri diferite de carbohidrați într-o porție de plante: zaharuri, amidon și fibre. Cantitatea fiecăruia variază ușor în funcție de maturitatea fructelor.

Dacă consumați plantains crude (nepregătite), cea mai mare parte a carbohidraților este zahăr natural. Veți obține 22 de grame de zahăr într-o ceașcă de plante feliate.

De asemenea, veți beneficia de 3,4 grame de fibre. Restul carbohidrat (21,6 grame) este amidon.

Cu toate acestea, este important să rețineți că majoritatea oamenilor nu mănâncă simplu brut plantains. Adesea sunt prajite sau pregătite ca și cum ați prepara un cartof amidon. Atunci când plantații brute sunt prăjite în ulei (servit drept chipsuri de plantain), o servire cu o cană oferă 365 de calorii cu 58 de grame de carbohidrat total.

Patru grame de carbohidrați sunt fibre, puțin peste 4 grame sunt zahăr, iar restul de 50 de grame sunt amidon. 

Ripe plantains sunt mai puțin amidon, dar mai dulce. O servire cu o singură cană de 200 g de castane coapte dă zilnic 62 de grame de carbohidrat, 28 de grame de zahăr, 4,6 grame de fibre și 29 de grame de amidon.

Sarcina glicemică estimată a plantajului copt (100 grame) este de 12. Încărcarea glicemică ia în considerare mărimea de servire a unui produs alimentar atunci când estimează efectul alimentelor asupra zahărului din sânge. O sarcină glicemică mai mică de 10 se consideră că are un efect redus asupra răspunsului la glucoza din sânge. Sarcina glicemică estimată a plantaților brute este de 13 (dar din nou, planta bruta este rar consumată simplu). Sarcina glicemică estimată la 100 grame de chipsuri de plantain este de 30.

Grăsimi din plante

Există foarte puțină grăsime în plante, crude sau coapte. Dar când plantații sunt prăjiți, absorb petrolul în care sunt prăjiți și pot deveni alimente grase. O porție de 100 de grame de așchii de plantain conține 36 grame de grăsime. Tipul de grăsime din așchii va depinde de uleiul utilizat pentru prăjire.

De exemplu, dacă utilizați un ulei vegetal, cum ar fi ulei de canola, pentru a obține chipsuri de plantain, veți avea un aport mai mare de grăsimi polinesaturate. O dietă mai mare în acizii grași polinesaturați (PUFA) este mai sănătoasă pentru inima decât o dietă bogată în grăsimi saturate.

Dacă așchii de plantain sunt prăjiți în untură sau unt, veți crește aportul de grăsimi saturate. 

Proteina din plante

Plantații nu sunt o sursă importantă de proteine. O servire cu o cană oferă doar 2 grame de proteine. 

Micronutrienți din plante

Plantații sunt plini de nutrienți sănătoși. Fructul este o sursă bună atât a vitaminei A (28% din doza zilnică recomandată) cât și a vitaminei C (16,8 mg sau 28% din doza zilnică recomandată). De asemenea, veți beneficia de 0,4 mg sau 18% din doza zilnică recomandată de vitamina B-6.

Veți obține 10% din consumul zilnic recomandat de folat dacă consumați o ceașcă de plante și urmați o dietă de 2.000 de calorii pe zi.

Folate, o vitamină B, ajută la creșterea producției de celule roșii și oferă alte beneficii pentru sănătate.

O servire cu o ceașcă de plantain furnizează 12% (49,3 miligrame) de aport zilnic de magneziu și îndeplinește 20% din necesarul zilnic de potasiu.

Beneficii pentru sănătate

Vitamina A din plante ajută organismul să mențină o creștere sănătoasă, o viziune bună, o funcție imună, reproducere și un țesut epitelial sănătos (țesut subțire care acoperă corpul, cavitățile corpului și organele compuse). Experții în domeniul sănătății vă recomandă să obțineți vitamina A din alimente (cum ar fi planta, morcovi, pepene galben, etc), mai degrabă decât din suplimente. 

Vitamina C (acid L-ascorbic) din plante actioneaza ca un antioxidant. Antioxidanții sunt substanțe care pot întârzia deteriorarea celulelor. Vitamina C promovează rezistența la infecții, sporește sănătatea osoasă și dentară și ajută organismul să absoarbă fierul în alimente. De asemenea, vitamina este necesară pentru biosinteza colagenului - o componentă esențială a țesutului conjunctiv care joacă un rol în vindecarea rănilor.

Vitamina B-6 din plante este importantă pentru metabolismul energetic adecvat și este importantă pentru dezvoltarea creierului în timpul sarcinii și copilăriei. Unii cercetători investighează, de asemenea, dacă vitamina poate juca un rol în prevenirea bolilor cardiovasculare.

Mulți sportivi și consumatori sănătoși consumă banane pentru potasiul pe care îl furnizează. Dar plantains oferă aproape la fel de mult din acest mineral important. Potasiul este important pentru menținerea unui volum sănătos de lichide în celule și poate blunt creșterea tensiunii arteriale ca răspuns la excesul de sodiu. 

În cele din urmă, fibrele din plante oferă de asemenea beneficii pentru sănătate. Fibrele ajută la stimularea digestiei sănătoase, pot ajuta la menținerea nivelului sănătos de colesterol și vă ajută să vă simțiți pliniți după masă.

Intrebari obisnuite

Ce ar trebui să caut atunci când cumpără plantains?

Plantații devin din ce în ce mai des întâlniți în magazinele de bacanie. Dacă piața locală nu le duce, vizitați o piață a fermierilor sau un magazin de produse alimentare specializate care transportă alimente din țările din Africa, America de Sud sau din Caraibe. 

Alegerea celor mai bune plantain pentru tine depinde de modul în care alegeți să le utilizați. Dacă aveți de gând să gătiți cu plantains brute (de a face chipsuri de plantain, de exemplu), căutați fructe verde, ferme.

Odată ce un plantain se transformă în galben cu pete maronii sau negre, mulți experți în alimente spun că devin perfecți pentru a le culege. Odată ce plantații devin mai moi, este mai bine să mănânci prime sau piure, ca o banană.

Dacă nu găsiți plantații care au ajuns la stadiul perfect galben-brun, cumpărați fructele care sunt disponibile și păstrați-le ca și cum ați depozita o banană. Plantații se vor maturiza în câteva zile.

Puteți îngheța plantains?

Mulți experți în alimente spun că puteți să le păstrați prime sau proaspete, la fel cum ați îngheța o banană.

Este greu să elimini pielea unui plantain?

Nope! Scor pielii ca și cum ați înscrie pielea unei banane și lăsați-o de pe fructe.

Puteți folosi plantații și bananele interschimbabil în rețete?

Mulți bucătari spun că, dacă aveți o rețetă care solicită banane, puteți înlocui plantații. De exemplu, dacă aveți o pâine de banană preferată sau o rețetă de muffin de banane, puteți folosi plantașele. Cheia este să vă asigurați că acestea sunt destul de coapte. Nu puteți înlocui plantații verzi pentru banane în rețete.

Plantele sunt sănătoase?

Unele chipsuri de plante pot fi ușor mai sănătoase decât chipsurile de cartofi, dar, la fel ca toate alimentele prăjite, acestea vor spori consumul de calorii și grăsimi. Citiți eticheta cu privire la fapte privind nutriția pentru a vedea ce ingrediente au fost folosite pentru a pregăti chips-urile și cum va afecta aportul de grăsimi saturate pentru fiecare zi. 

Rețete și sfaturi de pregătire

Deoarece plantații au un gust diferit și au o textura diferită bazată pe maturitate, există diferite modalități de a le găti și de a le prepara. 

Una dintre cele mai populare moduri de a le pregăti este de a face cipuri plantain. Desigur, mulți bucătari acasă prăjeau plantains pentru a face jetoanele, dar le puteți, de asemenea, să le coaceți.

Cipuri rapide și ușoare de panificație:

• 2-3 plantaini verzi
• Uleiul de măsline sau de avocado
• Sare de mare sau mirodenii preferate

Peel și tăiați subțire plantains. Utilizați o mandolină sau o parte a unui tocător de brânză. Așezați felii într-un castron și stropiți cu 1-2 linguri de ulei.

Așezați felii pe o foaie de copt neacoperită (sau utilizați hârtie pergament). Coaceți la 400 de grade timp de aproximativ zece minute sau până când sunt crocante.

Dacă aveți plantați coapte, folosiți-le pentru a coace pâine plantaină (asemănătoare pâinii de banane), brioșe sau alte produse coapte. Unii oameni au folosit, de asemenea, plantains piure în rețete de umplutură.

Alergii și interacțiuni

Potrivit Universității din Michigan, nu se cunosc interacțiuni despre alimente, suplimente sau medicamente care au fost raportate.

Potrivit Campaniei Anafilaxis, o rețea de sprijin pentru alergii cu sediul în Anglia, persoanele care suferă de o alergie la banane pot reacționa, de asemenea, la plantași. Potrivit sursei, simptomele apar, de obicei, la scurt timp după consumarea fructelor și pot include mâncărime ale gurii și gâtului, urticarie, umflături sau respirație șuierătoare.

În timp ce o reacție ușoară la plantene poate fi tratată cu medicamente fără prescripție medicală, o reacție mai severă poate fi periculoasă și necesită asistență medicală imediată. Dacă bănuiți că aveți o alergie la plante, discutați cu furnizorul dvs. de asistență medicală pentru a obține un diagnostic adecvat.