Cartofi dulci și rădăcini de varză roșie cu pansament de soia miso
Noutăți nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii 183 grăsimi 10g carbohidrați 21g proteine 3g arată eticheta de nutriție ascunde eticheta de nutriție| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 (câte 1 1/4 cană fiecare) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 183 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grăsime totală 10g | 13% |
| Saturate grăsimi 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodiu 426 mg | 19% |
| Total carbohidrați 21g | 8% |
| Fibre alimentare 4g | 14% |
| Total zaharuri 6g | |
| Include 0g de zahăr adăugat | 0% |
| Proteină 3g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciu 71 mg | 5% |
| Fier 1 mg | 6% |
| Potasiu 488mg | 10% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
Prep 15 minute, bucătar 15 minute
porţii 6 (câte 1 1/4 cană fiecare)
Legumele tale preferate tocmai au devenit mai aromate. În primul rând, vă pregătiți planta vibrantă de portocale, violet și verde. Apoi, îmbogățiți aroma cu adăugarea dressingului dvs. miso în stil asiatic.
Cartofii dulci conțin mai multe fibre decât alte cartofi și sunt o excelentă sursă de vitamina A și potasiu. Varza este bogată în vitaminele C și K și intră în grupul de legume cruciferoase.
Legumele crucifere conțin compuși numiți izotiocianați, care pot contribui la reducerea riscului de anumite tipuri de cancer, inclusiv cancerele esofagiene și gastrice. Aruncând în ton de ierburi și verdețuri tocate și adăugând în câteva shake-uri de semințe de susan păstrează această salată crocantă, rece și distractivă de a mânca.
ingrediente
- 3 cartofi dulci sau mici
- 1/4 cană ulei de susan prăjit
- 1/2 varză roșie medie cap
- 2 morcovi medii
- 3 scalioane mici
- 1 cană cilantro
- 1 cană de rucola
- 1 lingură de semințe de susan
- 1 lingură albă pastă miso
- 2 linguri de oțet de orez
- 1 sos de soia de soia sau tamari
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt rasă
- 1 cățel de usturoi mic, presat sau răzuit
preparare
- Coajați dulci cartofii dulci și tăiați în cuburi mici.
- Se încălzește uleiul de susan într-o tigaie mare și se adaugă cartofii dulci. Se amestecă ocazional, se gătește până când cartofii încep să se îngroașe și sunt fragedi (aproximativ 12 minute). Folosind o lingură sau o spatulă, transferați cartofii într-un castron mare, lăsând orice ulei rămas în tigaie.
- Între timp, tăiați varza purpurie și julienne sau tăiați morcovii. Se taie subțire scallions și se tăvăresc cilantrul și arugula. Adăugați totul la castron cu cartofii și amestecați împreună cu semințele de susan.
- Pentru a face pansamentul: într-un castron mediu, amestecați împreună pasta miso, oțet de orez, sos de soia, ghimbir, usturoi și uleiul de susan rămas din gătit cartofii.
- Aruncați pansamentul cu gustul de varză și serviți cu semințe de susan în plus.
Ingrediente variații și substituții
Adăugați și mai mult purpuriu la această rețetă slabă cu cartofi dulci purpuriu! Cartofii dulci purpurii conțin cea mai mare cantitate de activitate antioxidantă a tuturor cartofilor dulci, datorită conținutului ridicat de antocianină și fenolic. Pentru a mări cantitatea de proteine din această salată vibrantă, adăugați cuburi de tofu saute sau coapte. Pentru o flacără thailandeză, în loc de semințe de susan, adăugați 1 uncie (1 mână) de arahide prăjite.
Sfaturi pentru gătit și servire
Bucurați-vă de resturile răcoroase a doua zi, când cartofii vor avea o textura mai moale. Această rețetă este, de asemenea, un mâncăruri extraordinare de pereche cu somon copt. Salata are cel mai bun gust atunci când este consumat în termen de 5 zile de la preparare.
