Cum să mănânci fără gluten și vegetarian

A deveni un vegetarian este un lucru, mergând fără gluten este altul - dar atât deodată? Dieturile dietetice pot părea descurajante și există cu siguranță anumite provocări speciale. În plus, veți lupta cu o listă dublă de alimente și ingrediente pentru a evita dacă veți rămâne la ambele seturi de restricții.

Chiar și așa, nu este greu să navighezi o dietă vegetariană fără gluten. Trebuie doar să învățați cum să evitați capcanele fără gluten și cele vegetariene.

De exemplu, în timp ce este o sarcină relativ simplă de a identifica produsele de pe o etichetă alimentară, ingredientele care conțin gluten nu sunt la fel de evidente. Este, de asemenea, de remarcat faptul că multe alimente comercializate pentru vegetarieni folosesc surse de proteine care includ boabe care conțin gluten. Acest lucru adauga o alta provocare daca eliminati glutenul din dieta dvs. din motive medicale - pentru ca aveti boala celiaca sau sensibilitatea la gluten nonceliaca - si nu doar pentru ca vreti sa vedeti daca directia clara a glutenului va face o diferenta in sanatatea voastra generala.

Iată câteva modalități ușoare de a începe să mergeți fără gluten și vegetarian.

Aflați care alimente conțin gluten și care conțin produse de origine animală

Depășirea glutenului este mai complicată decât evitarea pur și simplu a pâinii și a pastelor. Gluten se strecoară într-o mare varietate de alimente, iar mulți dintre ei vă pot surprinde. De exemplu, unele supă conservate și amestecuri de condimente conțin gluten. Chiar și câteva branduri de înghețată (în special soiuri mai puțin costisitoare sau cu conținut redus de grăsimi) utilizează ca ingredient un amidon din grâu. Și dacă vă lipiți de o alimentație pe bază de alimente, va trebui totodată să aveți grijă de grâu, orz și secară în locuri unde nu vă așteptați, sub nume pe care nu l-ați suspecta.

Cel mai bun pariu pentru a merge fără gluten este să vă familiarizați cu lista de alimente fără gluten. Fructe și legume proaspete, neambalate sunt lipsite de gluten, astfel încât să vă bazați pe dieta vegetariană fără gluten pe cele în măsura în care puteți. Când mâncați produse alimentare produse alimentare, stick cu cele care sunt etichetate fără gluten, și ai grija pentru ingrediente de origine animală. Rețineți că glutenul se poate ascunde pe etichetele produselor alimentare sub numeroase nume diferite, printre care:

bulgur
malţ
Farro
triticale
proteina de grâu hidrolizată
seitan
proteine vegetale
caramel color
arome naturale
amidon alimentar modificat

Aflați toate denumirile diferite pentru grâu, orz și secară și evitați-le.

Din fericire, este ceva mai ușor de identificat ingredientele originare de origine animală: îndreptați-vă coșul de cumpărături departe de contorul de carne, desigur, și citiți cu atenție etichetele.

Când sunteți vegetarian, trebuie să evitați ingrediente precum:

scurtarea animalelor
gelatină
untură
pepsină
seu
vitamina D din surse animale

Toate acestea sunt derivate din animale.

Dacă v-ați decis să urmați o dietă vegană, ceea ce înseamnă evitarea produselor de origine animală în orice formă, rețineți că orice lucru cu produse lactate sau produse din ouă ar fi în afara limitelor. Evitați ingrediente cum ar fi:

albumină
ceara de albine si miere
zer
cazeină și cazeinat
lactoza și acidul lactic
lecitină (dacă nu provine din soia)

Pregătiți-vă bucătăria

Poate fi ușor să luați un ingredient care nu se încadrează în dieta dvs. atunci când vă pregătiți și vă grăbiți. Cea mai bună modalitate de a evita acest lucru este să vă eliminați bucătăria de orice și toate alimentele care conțin ingredientele pe care le evitați. Alegeți o zi pentru a face o inventariere a fiecărei cutii, pungă și poate în dulapurile și frigiderul. Citiți listele de ingrediente pe fiecare și lăsați-le deoparte toate produsele care nu sunt compatibile cu un stil de viață vegetarian și fără gluten.

Dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă, va trebui să mergeți și mai departe, deoarece cel mai mic procent de contaminare prin contaminare a glutenului vă poate face să vă bolnavi. Urmați acești pași pentru a vă curăța bucătăria:

Îndepărtați toate consumabilele pentru coacere, inclusiv toate ingredientele deschise, cum ar fi zahărul și praful de copt (probabil că au fost contaminate încrucișat).
Cumpărați un prăjitor nou.
Cumpără un nou ketchup fără gluten, muștar, maioneză, salsa și orice alte condimente pe care le folosiți frecvent. Squeeze sticle sunt cele mai bune dacă aveți încă gluten-eaters în casă.
Înlocuiți toate ustensilele de bucătărie potențial contaminate, cum ar fi spatulele de plastic și tăvile anti-lipite.
Curățați bine cuptorul.

Pentru a vă pregăti pentru partea vegetariană sau vegană a dietei dvs., urmați acești pași:

Verificați-vă din nou capsele pentru ingredientele pe bază de animale și înlocuiți-le acolo unde este necesar.
Identificați semințele preferate fără gluten și stocați-vă bucătăria împreună cu acestea.
Dacă mergeți fără vegan sau fără lapte, încercați mai multe tipuri diferite de lapte de pui fără gluten și lapte de soia fără gluten pentru a vă găsi preferatul.

Dacă există familii care conțin gluten și nu sunt vegetarieni, trebuie să păstrați în jurul valorii de cei dragi care nu sunt la bord cu noua dvs. dietă, să creați un loc special pentru aceste articole, astfel încât să nu trebuie să vă gândiți de două ori în ordine pentru a le evita atunci când vă gătiți singuri. Orice altceva, atâta timp cât este nedeschis și nu a expirat, poate fi donat. Luați restul într-un mod adecvat mediului. Cu alte cuvinte, reciclați când este posibil.

Don't Nutriție cu schimbare scurtă

Deoarece atâtea alimente sunt limitate la o dietă care exclude atât proteinele animale, cât și glutenul, există niște substanțe nutritive, care trebuie să fie foarte atenți pentru a se încadra în dieta dvs. din alte surse. Acestea includ proteine, fier, calciu, vitamina D și anumite vitamine B.

Înainte de a vă schimba stilul dvs. de mâncare, faceți dializa dvs. de dietă: aflați cât de mult din fiecare dintre aceste substanțe nutritive aveți nevoie, pe baza vârstei și stilului dvs. de viață, pentru a fi sănătoși și pentru a face o listă cu alimentele care vă vor oferi dieta zilnică recomandată.

Pentru a obține suficientă proteină, împachetați dieta cu aceste surse de proteine fără gluten și vegetarian / vegan:

gluten-free grains
legumele (asigurați-vă că ați obținut mărci fără fasole fără gluten)
fructe cu coajă lemnoasă și unt de nucă (din nou, asigurați-vă că ați obținut mărci fără gluten în siguranță)

De asemenea, rețineți că cerealele fortificate pot fi o sursă bună de substanțe nutritive, deci căutați cereale fără gluten, care sunt, de asemenea, vegetariene. Calea naturii și Van oferă ambele opțiuni îmbogățite cu cereale vegetariene fără gluten.

Fii la curent cu produsele prelucrate

Explozia de interes atât în stilul de viață fără gluten, cât și în cel vegetarian a dus la proliferarea alimentelor preambalate și prelucrate, concepute pentru ambele tipuri de diete. Rețineți că nu toate produsele fără gluten sunt compatibile cu o dietă vegetariană și nu toate produsele vegetariene (sau chiar vegetale) sunt compatibile cu o dietă fără gluten.

Există mai multe mese congelate care sunt atât fără gluten, cât și vegetariene. Verificați opțiunile de la:

Bucătăria lui Amy
Drumul șofranului
Evol
Tandoor Chef

În plus, veți găsi pizza congelată fără gluten, care este de asemenea vegetariană și chiar pizza congelată cu gluten fără vegan. Căutați pizza de la:

Bucătăria lui Amy
BOLD Organics
Daiya
Alimente integrale

Când faceți cumpărături cu produse alimentare prelucrate, asigurați-vă că citiți cu atenție etichetele pentru a verifica dacă glutenul și ingredientele nu sunt atât de evidente. Acest lucru este deosebit de important dacă reacționați prost la gluten: Chiar dacă o etichetă spune că "fără gluten" un aliment poate avea niște urme de gluten.

Aflați cum să mâncați

Da, eliminarea glutenului și a proteinelor animale (și a laptelui, dacă mergeți atât de departe) este probabil să fie dificil de navigat într-un meniu restaurant sau într-o petrecere de cină. E greu, dar nu imposibil. Iată câteva sfaturi pentru a vă consuma atunci când evitați glutenul și produsele de origine animală care vă vor permite să vă urmați dieta fără să pierdeți mâncarea delicioasă sau timpul cu prietenii.

Aflați modalitățile prin care glutenul se poate strecura într-un vas. De exemplu, în unele bucătării din restaurant, aceeași apă folosită pentru a fierbe pastele poate fi refolosită la legumele de aburi. Nu ezitați să întrebați serverul dvs. despre astfel de surse potențiale de gluten în alimente. Va fi fericit să se verifice cu bucătarul-șef.
Fă-ți tema. Înainte de a vizita un restaurant, sunați înainte pentru a afla ce elemente de meniu vor fi sincronizate cu dieta dumneavoastră. În acest fel, nu va trebui să vă simțiți conștienți de faptul că veți lua mai mult timp pentru a ordona, pentru că încercați să încercați selecțiile. De asemenea, nu va trebui să vă simțiți conștienți de faptul că ați încercat serverul.
BYOF. euf veți lua masa la o casă de prieteni, întrebați ce puteți contribui la meniu. Acest lucru va fi mai dificil dacă gazda dvs. servește o cină în picioare, mai degrabă decât să aibă un ghiveci sau un grătar. În orice caz, nu vă așteptați ca prietenul dvs. să gătească ceva special pentru dvs. În schimb, aduceți-vă propriul dvs. mâncare - și asigurați-vă că ați pregătit suficient pentru a le împărtăși.

Un cuvânt de la Verywell

Urmărirea dietei fără gluten poate fi o provocare, iar atunci când adăugați o dietă vegetariană sau vegană strictă pentru nevoia de lipsă de gluten, puteți constata că restricționați multe alimente. Pentru a evita să vă fie foame într-o situație în care alimentația pe care o puteți mânca este rară, asigurați-vă că aduceți întotdeauna o degustare vegetariană / vegană fără gluten, cum ar fi:

coajă de nuci
gluten-free vegetarian / vegan snack baruri, cum ar fi Larabars sau baruri Kind
gluten-free vegetarian mix sau de cereale

Dacă vă simțiți în continuare pierdut și flămând navigând dieta voastră vegetariană / vegetariană fără gluten, luați în considerare consultanța cu un nutriționist pentru a vă ajuta să vă călcați detaliile și asigurați-vă că aveți suficientă mâncare potrivită. Și este de la sine înțeles că, înainte de a face orice schimbări majore în dieta dumneavoastră, verificați cu medicul dumneavoastră pentru a vă asigura că este sigur pentru tine să facă acest lucru. În ceea ce privește suplimentele, este întotdeauna mai bine să obțineți cât mai mulți nutrienți din hrană posibil, așa că adresați-vă medicului sau nutriționistului înainte de a vă alimenta pastile de vitamina sau alte suplimente nutriționale nealimentare.